Wenn der Ruhetag "sonntäglich" ist, findet ihr nicht auch, dass man sich sonntags lieber nicht in der Küche komplizieren sollte? Den Morgen mit der Familie zu genießen ist immer ein Vergnügen, und etwas Leckeres essen zu können, ohne sich um das stundenlange Kochen sorgen zu müssen, vervielfacht dieses Vergnügen. Deshalb ist dieses Rezept für gewürzten Brathähnchen mit eingelegter Zitrone eine wunderbar schnelle und wirkungsvolle Option fürs Sonntagsessen.
Inspiriert von den aromatischen Aromen des Nahen Ostens, mit seinen eingelegten Zitronen und der ganz besonderen harissa, nimmt die Zubereitung der Paste (oder Marinade), mit der wir das Hähnchen unter der Haut einreiben und vor dem Garen bestreichen, am meisten Zeit in Anspruch.
Ab da kümmern sich der Ofen und die antihaftbeschichtete Chef-Pfanne von Le Creuset um den Rest: Mit dem Deckel, der auch die Ausgießer abdeckt, hält sie alle Aromen zurück, damit sie ins Fleisch einziehen und ihm Saftigkeit und einen wirklich köstlichen Geschmack verleihen. Und es klebt nichts an, sodass sie im Nu sauber ist. Der perfekte Sonntag!
Ihr werdet sehen, dass euch nicht nur der Geschmack gefallen wird, sondern auch das Aroma, das es in der Küche hinterlässt. Wenn euch solche olfaktorischen Geschenke genauso gefallen wie mir, dürft ihr dieses Sonntagsrezept nicht verpassen — ihr könnt es an jedem Wochentag mit euren Lieblingsgewürzen zubereiten.
Habt ihr die Pfanne bereit und das Hähnchen im Kühlschrank? Dann legen wir los mit dem Rezept!
Chef Pro Pfanne mit Ausgießer und Edelstahl-Deckel Le Creuset
Zutaten
- 1 Freiland- oder Biohähnchen von 1,5 kg
- 75 g weichgesalzene Butter
- 1 EL Harissa-Sauce rosa
- 1 kleine eingelegte Zitrone, fein gehackt
- 1 Zitrone (Saft)
- Die Schale von 1 Zitrone
- Frische Mayonnaise und Ofenkartoffeln (optional)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190 °C vor.
- Gib die Butter, die Harissa-Sauce, die fein gehackte eingelegte Zitrone und die Zitronenschale in eine Schüssel und schlage alles gut zu einer Paste. Mit Pfeffer würzen.
- Ziehe die Haut von den Hähnchenbrüsten etwas zur Seite und verteile mit einem Spachtel 3⁄4 der Buttermischung vorsichtig unter der Haut (versuche, die Haut nicht zu zerreißen). Verteile die restliche Paste auf der Oberseite des Hähnchens und achte darauf, dass die Keulen gut bedeckt sind.
- Lege das Hähnchen in die 24 cm antihaftbeschichtete Chef-Pfanne und gieße den Zitronensaft über das Hähnchen. Setze den Deckel auf die Pfanne und stelle sie für 40 Minuten in den Ofen.
- Nimm den Deckel ab und begieße das Hähnchen mit seinen Säften, die du mit einer Kelle oder einem Saftsprüher auffängst.
- Stelle die Pfanne wieder in den Ofen, diesmal ohne Deckel, und brate weitere 20 Minuten, bis die Haut knusprig ist und die Säfte verdampft sind.
- Lass das Hähnchen 10 Minuten in der Pfanne ruhen, schneide es dann und serviere es mit frischer Mayonnaise und Ofenkartoffeln.
Anmerkungen
- Wenn du das Hähnchen ganz lässt, bleibt es saftiger. Du kannst es aber auch halbieren oder vierteln, wenn es schneller fertig sein soll.
- Dieses Rezept zeichnet sich durch den orientalischeren Geschmack aus, den sowohl die eingelegte Zitrone als auch die Harissa verleihen, aber du kannst die Gewürze verwenden, die dir am besten gefallen, und ihm deine persönliche Note geben.
- Eingelegte oder konservierte Zitrone hat nicht denselben Geschmack wie frische Zitrone. Wenn du keine eingelegte Zitrone hast, kannst du als Ersatz mehr Zitronenschale verwenden als im Rezept angegeben.
- Harissa ist eine Sauce, die aus rotem Paprikapulver und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie hat einen kräftigen, scharfen Geschmack, der Fleisch und Gemüse stark aufwertet und sogar mit etwas Brot als Snack köstlich ist. Die von Terre Exotique ist eine unserer Favoriten und du findest sie hier.
- Es ist großartig, eine Pfanne sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwenden zu können, und dieses Rezept demonstriert das sehr gut bei der neuen Le Creuset Chef-Pfanne. Aber du kannst das Rezept auch in einer Auflaufform oder in einem bräter zubereiten, wenn du das bevorzugst!
