Gugelhupf mit Kürbisgewürz

Wir starten bestens in den Herbst! Rosa, Autorin von Pemberley Cup&Cakes , bringt uns einen flauschigen und köstlichen, gewürzten Kürbiskuchen , den sie mit einer der wunderschönen Formen von Nordic Ware zu einem Gugelhupf geformt hat. Verpassen Sie das Rezept nicht, Sie werden es lieben!

Mechanische Tellier-Waage, Skeppshult-Pfefferglas und Birkmann-Kühlregal

Es ist mehr als offensichtlich, dass der Herbst beginnt. Es gibt viele von uns, die keinerlei Widerstand leisten werden, und ich habe bereits damit begonnen, mich mit Herbstvorräten einzudecken, um nicht überrascht zu werden.

Eines der ersten Rezepte, das unsere Frühstücke und Snacks bereits begeistert hat, war dieser gewürzte Kürbisbund . Ich freute mich nicht nur darauf, den Ofen wieder einzuschalten; Ganz neu war meine neue Gugelhupfform „Elegant Party“ von Nordic Ware® eine reine Notwendigkeit. Finden Sie nicht, dass die Einfachheit seiner Linien zumindest einwandfrei ist?

Andererseits ist die Kombination von Kürbis und Gewürzen bei der Zubereitung von Kuchen und Torten für mich ungemein unwiderstehlich. Da dieses Gemüse in der Regel in Form eines Pürees hinzugefügt wird, beginne ich ungefähr zu dieser Zeit mit der Zubereitung einer guten Menge und friere es in kleineren Portionen ein, um es immer zur Hand zu haben, wenn ich es brauche.

Obwohl Kürbis auf verschiedene Arten gekocht werden kann, um dieses Püree zuzubereiten (im Ofen, in der Mikrowelle, gedünstet ...), bevorzuge ich es, ihn von allen zu backen ; Dadurch erhält es eine charakteristische Nuance, die meiner Meinung nach dem Endrezept eine ganz besondere Note verleiht. Wie lange werden Sie also brauchen, um es auszuprobieren? Morgen? Ich hatte Angst davor...

Zutaten (für 10-12 Portionen)

Sofern nicht anders angegeben, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zutaten für das Kürbispüree (ca. 245 g)

• 500 g Butternusskürbis
• 240 ml Wasser

Zutaten für den Gugelhupf

• 225 g ungesalzene Butter
• 300 g weißer Zucker
• 3 Eier (L)
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 350 g loses Weizenmehl
• 1 ¾ Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment (auch Piment genannt)
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
• ⅛ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 225 g Naturjoghurt (ungesüßt)
• 245 g Kürbispüree

*1 Teelöffel=5 ml / 1 Esslöffel=15ml*

Microplane-Gewürzreibe , Skeppshult-Gewürz- und Pfefferstreuer , elegante Party-Gugelhupfform und T&G-Schneidebrett aus Akazienholz

Ausarbeitung

Zubereitung Kürbispüree:

1. Wir heizen den Ofen (elektrischer und Airless-Ofen) auf 200 °C vor.
2. Mit einem großen, scharfen Messer (die Schale ist ziemlich hart) schneiden wir den Kürbis in zwei Hälften, entfernen die Kerne und Fasern aus dem Inneren (wir lassen die Schale übrig) und schneiden ihn in mehr oder weniger mittelgroße Stücke.
3. Wir legen die sauberen Kürbisstücke mit der Schale nach oben in eine ofenfeste Form (das Fruchtfleisch berührt die Oberfläche der Form), fügen das Wasser hinzu und backen 35-45 Minuten lang, bis das Fruchtfleisch beim Anstechen zart ist.
4. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es vollständig abkühlen.
5. Sobald es kalt ist, entfernen wir das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels (wir werfen die Schale weg), geben es in das Glas unseres Mixers und pürieren, bis wir ein sehr feines Püree erhalten. (Wir können auch eine Küchenmaschine verwenden.)
6. Wir geben das Kürbispüree in ein feines oder chinesisches Sieb und lassen es einige Stunden lang über einem Behälter abtropfen, um das austretende Wasser aufzufangen (wir können auch einen Kaffeefilter am Boden des Siebs platzieren, um sicherzustellen, dass wir nur... entsorgen Sie die Flüssigkeit). Dieser Schritt ist unerlässlich ; Kürbis enthält eine große Menge Wasser, das unser Rezept ruinieren würde, wenn es nicht entfernt würde.

Das von Ihnen zubereitete Kürbispüree ist gekühlt, gut verschlossen, in einem luftdichten Behälter 1 Woche und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar. So können Sie es wagen, die doppelte Menge zuzubereiten und die Hälfte einzufrieren ... Auf diese Weise haben Sie an dem Tag, an dem Sie diesen Kuchen erneut backen, fortgeschrittene Arbeit an diesem Rezept (weil Sie ihn wiederholen möchten!)

Zubereitung Gugelhupf:

1. Wir heizen den Ofen (Elektro- und Airless-Ofen) auf 180 °C vor und stellen den Rost auf halbe Höhe.
2. Wir fetten eine Gugelhupfform mit 23 cm Ø (10 Tassen / 2,6 l Fassungsvermögen) gründlich ein (normalerweise verwende ich ein Trennspray und einen Backpinsel, um sicherzustellen, dass sie jede Ecke erreicht) und stellen sie beiseite.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz vermischen. Wir behalten uns vor.
4. In der Schüssel unseres Kitchen Aid-Mixers mit Rühraufsatz (oder in einer großen Schüssel mit Hilfe eines Holzlöffels oder Spatels) schlagen wir die Butter 1–2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit oder bis eine glatte Konsistenz entsteht . cremig und geschmeidig.
5. Als nächstes fügen wir den Zucker hinzu und schlagen weitere 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter, bis eine Mischung mit lockerer Konsistenz und blasserer Farbe entsteht.
6. Nun fügen wir nach und nach die zuvor leicht geschlagenen Eier hinzu. Den nächsten fügen wir erst hinzu, wenn der vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Die Mischung sieht auf den ersten Blick vielleicht „zerkleinert“ aus; Das ist völlig normal und wenn wir das Mehl hinzufügen, wird unser Teig wieder weich und homogen.
7. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung gleichmäßig ist. Während wir mit dem Teig arbeiten, empfiehlt es sich, die Reste an den Seiten und am Boden mit einem Silikonspatel zu entfernen, damit die Mischung möglichst homogen ist.
8. Als nächstes fügen wir die trockenen Zutaten hinzu, die wir reserviert hatten (Punkt 3), und wechseln sie mit dem Joghurt auf folgende Weise ab: ⅓ trockene Zutaten, ½ Joghurt, ⅓ g. getrocknet, ½ Joghurt, ⅓ ing. trocken. Das heißt, wir beginnen und enden mit den trockenen Zutaten und mischen nach jeder Zugabe gerade genug, um die Zutaten zu integrieren.
9. Zum Schluss fügen wir das Kürbispüree hinzu und verrühren es, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist, aber ohne diesen Schritt zu übertreiben, um eine zarte und saftige Krume zu erhalten. (Wenn Sie einen Mixer verwendet haben, mischen wir das Püree mit Hilfe eines Spatels von Hand fertig.)
10. Wir gießen die vorherige Mischung in die zuvor gefettete Form und klopfen sie vorsichtig gegen die Küchenbank, damit der Teig gut in jeder Ecke des Formdesigns sitzt und eben ist (am besten legen Sie ein gefaltetes Tuch zwischen Form und Oberfläche). Schäden vermeiden). Auf diese Weise werden auch eventuell entstandene Luftblasen ausgestoßen.
11. Etwa 55–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Wenn dies nicht der Fall ist, überprüfen wir alle paar Minuten, bis es herauskommt.
12. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost genau 10 Minuten abkühlen lassen (ich verwende den Birkmann-Rost, der so hübsch ist, dass er auch dazu dient, Kekse und Kuchen auf dem Tisch zu präsentieren). Nach dieser Zeit klopfen wir erneut gegen die Küchenbank und bewegen die Form vorsichtig in alle Richtungen. Dadurch stellen wir sicher, dass es problemlos von den Wänden und dem Boden der Form entfernt werden kann. Wir drehen es vorsichtig um und lassen es auf dem Rost vollständig abkühlen.

Bei Zimmertemperatur hält es sich gut abgedeckt mehrere Tage.

Emile Henry No. 8 White Ramekin , T&G Akazien-Schneidebrett und Birkmann-Kühlregal

Noten

• Gewürze sind neben Kürbis der Schlüssel zu diesem Rezept, aber der letzte Schliff, der ganz an die persönlichen Vorlieben jedes Einzelnen angepasst werden kann, hängt von der Art und dem Anteil der Gewürze ab, die wir hinzufügen. Entdecken Sie Ihr!
• Bei dieser Gelegenheit habe ich mich für die Form „Elegant Party“ von Nordic Ware® entschieden, die ich absolut großartig finde, aber man kann jedes ihrer Modelle verwenden, solange es die im Rezept angegebenen Mindestmaße hat.
• Wenn Sie sich für eine kommerzielle Version von Kürbispüree entscheiden, achten Sie darauf, dass es sich um ein 100 % natürliches Produkt handelt und dass die einzige Zutat Kürbis und nichts als Kürbis enthält. Es ist nicht durch Kürbiscreme oder ähnliches ersetzbar.

Rosa