Gegrilltes iberisches Schwein mit Gemüse
Miriam García von El Invitado de Invierno lädt uns ein, eine saftig gegrillte Beute mit Gemüse zuzubereiten, die mit einem Le Creuset-Eisengrill zubereitet wird. Ein Gericht so einfach wie appetitlich, gesund und lecker!
An dieser Stelle versteht es sich von selbst, dass einer der großen kulinarischen Schätze dieses Landes das iberische Schwein ist. Dieses Tier hat exquisites Fleisch, durchsetzt mit köstlichem Fett ... man merkt, dass ich es mag, oder?
Die Mutter ist ein Stück Fleisch, das mehr oder weniger der Schulter des Schweins entspricht, sehr saftig und mit einem großartigen Geschmack. Da es sich nicht um ein zu dickes oder großes Stück handelt, lässt es sich perfekt auf dem Grill zubereiten, ohne es zu öffnen, so wie es präsentiert wird. Das Fleisch sollte außen geröstet und innen rosa sein. Gut gemacht, auf einem geeigneten Teller, ist das Ergebnis beeindruckend. Ein wahres Vergnügen.
In dieser Jahreszeit, in der man ehrlich gesagt nicht wirklich Zeit in der Küche verbringen möchte, ist gegrilltes Fleisch mit Gemüse eine großartige Idee, ein komplettes Gericht und, wenn die Zutaten von guter Qualität sind, wie ein gutes Stück Iberer Schweinefleisch, werden wir uns mit wenig Aufwand selbst verwöhnen. Lass uns da hin gehen.
Zutaten
(für 2 Personen)
- 1 Stück iberisches Schweinefleisch
- 1 kleine Zucchini
- 2 Birnentomaten
- natives Olivenöl
- Nach Geschmack salzen
Ausarbeitung
- Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, nicht mehr als 3-4 mm, und die Tomaten in zwei Hälften. Erhitzen Sie eine gute Bratpfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze. Wenn es sehr heiß ist, mit Olivenöl bestreichen und das Gemüse dazugeben. Die Zucchinischeiben ebenfalls mit etwas Öl bepinseln.
- Wir rösten das Gemüse auf beiden Seiten, bis es weich ist, und bringen es zu einer überdachten Quelle, wo es warm bleibt, während wir das Fleisch kochen.
- Wir legen das Fleisch auf die Grillplatte oder Bratpfanne und garen es bei starker Hitze mindestens 10 Minuten auf jeder Seite. In diesem Fall muss kein weiteres Öl hinzugefügt werden, da das Fleisch bereits genug Eigenfett enthält und nicht kleben bleibt.
- Danach servieren wir das Fleisch sofort, begleitet vom noch heißen Gemüse. Wir zerlegen die Beute in Halbfingerfilets, die wir individuell salzen können. Ich bevorzuge es, jedes iberische Beutefilet beim Servieren separat zu salzen, da die Beute etwas dickflüssig und die Garzeit nicht sehr lang ist, wenn wir das ganze Stück salzen, bemerken wir möglicherweise nicht genug Salzigkeit im Inneren. Für diese Fleischsorte finde ich Flockensalz eine fantastische Ergänzung.
In diesem Rezept habe ich Zucchini und Tomate als Garnierung verwendet, aber wir können auch anderes Gemüse hinzufügen, wie z. B. geschnittene Auberginen, wilder Spargel usw. Jeder, je nach Geschmack, die Vielfalt der gegrillten iberischen Schweinefleischrezepte ist so umfangreich wie Ihr kulinarischer Geschmack und Ihr Einfallsreichtum, wenn es um Innovation geht.
