Sie wissen sicher bereits, wie gerne ich Rezepte teile, sowohl klassische als auch solche, die über die traditionelle Art, wie sie normalerweise gegessen werden, hinausgehen. Aber andere Vorschläge, wie dieser gegrillte Blumenkohl mit Harissa , gehören zu meinen Favoriten, weil sie der üblichen Art und Weise, wie Gemüse normalerweise zubereitet wird, eine besondere Note verleihen und köstlich sind.
Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Blumenkohl zuzubereiten, essen wir, wenn wir Sklaven der Binsen sind, ihn immer gedünstet, gekocht oder püriert. Aber heute bitte ich Sie, sich etwas mehr Zeit zu nehmen, nur ein paar Minuten mehr, damit Sie es mit einem anderen Geschmack genießen können, geröstet auf einem Eisengrill in zwei Schritten, zuerst auf dem Feuer und dann mit Harissa gewürzt , im Ofen. Ich bin davon überzeugt, dass es dir so gut gefallen wird, dass es nicht das einzige Mal sein wird, dass du es so machst.
Die leicht würzige Note, die Harissa dem Blumenkohl verleiht, wird durch die wunderbaren Beilagen, die ich vorschlage, ausgeglichen. Sowohl die gekochten Linsen als auch der Hummus tragen zur Abfederung bei. Auch wenn Sie kein großer Fan dieser Art von Soßen sind, werden Sie dieses komplette und geschmackvolle Gericht trotzdem genießen.
Hier gibt es das Rezept. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie mir.
ZUTATEN (für 6-8 Portionen)
- 2 große Blumenkohlköpfe
- 60 ml Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 140 g Harissa-Sauce *
- 4 kleine rote Zwiebeln, halbiert
- Knusprige Kapern (optional)
- Knusprig sautierte Curryblätter (oder welche Sprossen Sie auch ungesaut bevorzugen)
- gekochte Linsen
- Hummus, gewürzt mit Paprika und einem Schuss EVOO
*Harissa ist eine würzige Sauce, die wunderbar zu geröstetem Gemüse passt. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, empfehle ich das von Terre Exotique, das Sie hier finden.
AUSARBEITUNG
- Den Ofen auf 180°C-200°C vorheizen.
- Während der Ofen aufheizt, erhitzen Sie den tiefen rechteckigen Grillrost von Le Creuset auf dem Küchenherd bei mittlerer Hitze.
- Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Wenn der Grill heiß ist, grillen Sie die Blumenkohlscheiben auf beiden Seiten, bis Grillspuren sichtbar sind.
- Sobald beide Seiten geröstet sind, mit der Harissa-Sauce bestreichen und den Rost in den Ofen stellen, um den Blumenkohl weiter zu rösten (es sollte etwa 20 Minuten dauern, bis er gar ist).
- Legen Sie die Zwiebeln nach 5 Minuten mit der Fleischseite nach unten auf den Grill und lassen Sie sie in den letzten etwa 15 Minuten des Garvorgangs im Ofen langsam karamellisieren.
- Die Blumenkohlscheiben mit den Röstzwiebeln servieren und mit den Linsen servieren. Mit knackigen Kapern und Curryblättern (optional) oder mit einigen Rucolablättern oder grünen Sprossen Ihrer Wahl bestreuen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Harissa und einem köstlichen Hummus servieren.
Noten
- Sie können dieses Rezept beispielsweise auch mit Brokkoli, Romanesco oder lila Blumenkohl ausprobieren.
- Wenn Sie kein scharfer Liebhaber sind, können Sie die Harissa durch etwas Paprika ersetzen. Bestreuen Sie den Blumenkohl leicht mit Paprika, bevor Sie den Grill in den Ofen stellen.
- Sie können Hummus im Laden Ihres Vertrauens kaufen, aber die Zubereitung zu Hause ist sehr einfach und schnell und das Ergebnis ist sehr lecker. Wie es geht, können Sie hier sehen.
