Reispaella

Paella ist ein symbolträchtiges Gericht unseres Landes, ein Rezept, das die Essenz unserer Gastronomie einfängt. Mit Rundkornreis, frischen Meeresfrüchten, Gemüse und/oder Fleisch ist sie eine Explosion mediterraner Aromen. Paella ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das Herzen auf der ganzen Welt erobert hat.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine Paella zuzubereiten, und sie darf im Blog nicht fehlen, da wir uns dem 20. September nähern, dem internationalen Paella-Tag , der zeitgleich mit der Reisernte gefeiert wird.

Heute gibt es keine valencianische Paella, sondern einfach einen klassischen Garnelen-Muschel-Reis aus Paella, der immer gut gelingt.

Ich weiß nicht, wie es bei Ihnen zu Hause ist, aber Paella ist Teil einer wichtigen Tradition zu Hause, nämlich der des Zusammenkommens als Familie: Was im Haus meiner Mutter auf den Tisch kommt, ist oft einfach und einfach eine Paella, eine Paella voller Köstlichkeiten Speisen. und lecker, eine äußerst komplette Paella, um die wir als Familie saßen und genossen. Wir haben mit ihr gegessen... und wir haben geredet, gelacht und geteilt. Und die Geschichte wird seit Jahren mit großer Liebe an mehreren Sonntagen im Monat wiederholt. Und wir lieben es!

Ich hoffe, Sie feiern mit uns dieses besondere Rezept für alle. Perfekt, vollständig, lecker!

Zutaten

• 2 Tassen Rundkornreis (Rundreis)
• 6 Tassen Fischbrühe, heiß
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 reife Tomaten, geschält und gehackt (oder eine halbe Tasse zerdrückte Tomate)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• 1/2 Teelöffel Safranfäden (optional)
• 1/2 Tasse Weißwein
• 12 Muscheln
• 12 große Garnelen
• 1/2 Tasse Erbsen
• Zitronen zum Dekorieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer eisernen Paellapfanne von De Buyer bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Garnelen oder Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und leicht braun werden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
3. In derselben Paella-Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die Paprika dazugeben und anbraten, bis alles weich ist.
4. Fügen Sie die gehackten Tomaten (sehr klein oder gerieben) und das Paprikapulver hinzu. Einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung duftet.
5. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um, damit er mit den Aromen der Gemüsemischung durchzogen wird und die Soße gleichmäßig verteilt wird.
6. Den Weißwein über den Reis gießen und einige Minuten einkochen lassen.
7. Gießen Sie die heiße Brühe in die Paella-Pfanne und achten Sie darauf, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
8. Tragen Sie Salz auf und verteilen Sie es über die gesamte Oberfläche. Machen Sie es nicht zu kurz, sonst wird es langweilig – wenn das Wasser verdunstet, wird das Salz vom Reis absorbiert. Verteilen Sie auch einige Safranfäden.

9. Die Muscheln zur Paella geben und im Reis vergraben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sich die Muscheln öffnen.

10. Die Erbsen zusammen mit den beiseite gelegten Garnelen zur Paella geben.

11. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen ist. Sie können den Reis von Zeit zu Zeit bewegen, aber bewegen Sie die Paella immer an den Griffen, niemals direkt mit einem Löffel.
12. Probieren Sie die Paella und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

13. Wenn der Reis fertig aussieht, stellen Sie sicher, dass die Muscheln geöffnet und die Garnelen rosa und gar sind, und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie es mit einem Baumwolltuch oder einem Paella-Pfannendeckel abgedeckt weitere fünf Minuten ruhen.

14. Mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.

Noten

Ich gebe Ihnen einige zusätzliche Tipps, damit Ihre Paella großartig wird:

1. Verwenden Sie den richtigen Reis: Für eine authentische valencianische Paella verwenden Sie Kurzkornreis, vorzugsweise Paellareis. Diese Reissorte nimmt Aromen und Flüssigkeiten besser auf und sorgt so für eine perfekte Textur.

2. Qualitätsbrühe: Die von Ihnen verwendete Brühe ist entscheidend für den Geschmack der Paella. Bereiten Sie nach Möglichkeit eine hausgemachte Brühe mit Hühnchen oder Fisch zu. Wenn Sie Dosenbrühe verwenden, wählen Sie eine Qualitätsmarke.

3. Zutaten anbraten: Achten Sie darauf, die ersten Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten bei mittlerer bis hoher Hitze anzubraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entstehen reichere, intensivere Aromen.

4. Geben Sie den Reis gleichmäßig hinzu: Wenn Sie den Reis in die Paella-Pfanne geben, verteilen Sie ihn gleichmäßig, sodass alle Körner gleichmäßig garen.

5. Machen Sie es in einer eisernen Paella-Pfanne: sowohl wegen des natürlichen Geschmacks als auch wegen der Möglichkeit, es auf allen Arten von Feuern (einschließlich Holz!) zuzubereiten, wegen der hohen Wände, die die richtige Menge Brühe behalten, und wegen der Leichtigkeit Sie geben Ihnen die Griffe, um es zu bewegen und zu bewegen. Machen Sie Paella immer in einer eisernen Paellapfanne ... Dafür wurden sie gemacht!
6. Wenn möglich, mit einem Holzfeuer: Die Farbe, die die Soße annimmt, der Geschmack der Paella und sogar die Farbe werden authentisch sein, wenn sie über einem Holzfeuer gekocht wird.
7. Die richtige Hitze: Die Paella bei mittlerer Hitze kochen. Vermeiden Sie hohe Hitze, da dies dazu führen könnte, dass der Reis ungleichmäßig gart oder am Boden anbrennt (die Hitze konzentriert sich in der Mitte und Sie haben keine Zeit, sie gleichmäßig in der Paella zu verteilen).

8. Nicht zu viel umrühren: Im Gegensatz zu anderen Reissorten muss man bei Paella nicht ständig umrühren, sobald der Reis in der Paella-Pfanne ist. Dadurch bildet sich am Boden eine goldene Schicht, die sogenannte „Socarrat“, die sehr geschätzt wird.

9. Lassen Sie die Paella ruhen: Sobald die Paella gar ist, lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen festsetzen und der Reis kann zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen.

10. Dekoration mit Zitrone: Servieren Sie die Paella mit Zitronenscheiben als Beilage, denn das sorgt für einen Hauch von Frische und einen angenehmen Geschmackskontrast.

11. Genießen Sie es in guter Gesellschaft: Paella ist ein Gericht zum Teilen, also teilen Sie diese köstliche Köstlichkeit mit Freunden und Familie. Das Unternehmen macht Paella noch köstlicher!

Wenn Sie auf der Suche nach einer Paella-Pfanne sind, dürfte Sie dieser Artikel interessieren, in dem wir darüber sprechen, wie Sie sie auswählen und welche Unterschiede zwischen den Eisen-Paella-Pfannen von De Buyer Mineral und Carbone bestehen.

Ich hoffe, Sie genießen viele Paellas mit Ihrer Familie. Mit welchen Zutaten bereiten Sie es gerne zu?

Gutes Kochen und einen schönen Tag!