Als ich mehrere Tage lang zum Gemüsehändler ging, sah ich einige wunderschöne Fenchelknollen. Es ist ein Produkt, das meine Aufmerksamkeit auf sich zieht, weil es so schön ist, das ich aber noch nie zum Kochen verwendet habe. Deshalb habe ich beschlossen, dieses Problem zu beheben.

Auf dem Foto: Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl mit Buchsbaumgriff

Mir war klar, dass ich ein leichtes Gericht voller mediterraner Aromen zubereiten wollte. Eine Mahlzeit, die zufriedenstellend war, aber ich wollte es nicht mit den Kalorien übertreiben. Gebackene Cocotte-Rezepte sind immer köstlich, daher gibt es nichts Besseres als ein gebackenes Hähnchen, das in meiner ovalen Cocotte zubereitet wird, deren Form sich perfekt zum Garen von Geflügel und anderen Fleischstücken wie beispielsweise rundem Rindfleisch eignet.

Sie wissen bereits, dass die Kokotten von Le Creuset zum Garen auf allen Herdarten geeignet sind, auch im Backofen. Und da diese Kokotte einen Stahlgriff hat, können wir mit aufgesetztem Deckel kochen, ohne uns Gedanken über die Temperatur machen zu müssen. Ein Beispiel für Vielseitigkeit in der Küche!

Zutaten

(für 4 Personen)

  • 1 Huhn von etwa 2 kg
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • Einige Rosmarinzweige
  • Einige Zweige Thymian
  • Salz
  • Olivenöl

Ausarbeitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen
  2. Das Hähnchen innen und außen salzen.
  3. Stechen Sie die Zitrone mehrmals mit einer Gabel ein und stecken Sie sie zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen in die Hähnchenhöhle.
  4. Legen Sie das Hähnchen in die Kokotte und verteilen Sie auch die in große Stücke geschnittenen Karotten, den Fenchel und den Sellerie sowie die halbierte Knoblauchzehe.
  5. Alles mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln, die Cocotte abdecken und in den Ofen schieben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und lassen Sie es etwa anderthalb Stunden kochen. In den letzten 10 Minuten können Sie den Deckel abnehmen, um die Hähnchenhaut fertig zu bräunen.

Sie können das Hühnchen in Cocotte mit einem einfachen Salat aus Salat und Tomaten begleiten und zum Nachtisch einige Erdbeeren servieren, die Sie eine Stunde lang mit dem Saft einer Orange und etwas Zucker mariniert haben... so erhalten Sie ein passendes Menü jeden Tag und sogar zum Feiern.

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Kommentare

Mercedes :

He preparado ya dos veces la receta y nos ha gustado mucho, , a la vez que es muy fácil de preparar. El pollo queda jugoso y los bulbos y vegetales deliciosos
No es pollo asado, pero si muy rico

Elena:

Hola, he probado la receta hoy y estoy bastante decepcionada. He tenido que tener el pollo (que pesaba 1,6 kgs) casi 2 horas y a pesar de que he puesto el grill del horno sólo se ha dorado ligeramente la parte de arriba. Creo que en esta receta es necesario dorar el pollo con antelación en las propia cocotte y después meterla al horno. Yo le he añadido un poco de brandy y un poquito de agua, con lo que al final he tenido una salsa. El pollo ha quedado jugoso pero creo que es más por la cocotte que por la receta.

Miriam :

Hola!
De que tamaño es la cocotte de la receta?
Gracias!

Mercedes:

Voy ha probar la receta

Claudia&Julia:

Hola Ainhoa,
Las medidas y recomendaciones de comensales están especificadas en la descripción del artículo en concreto.
Aún así, ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y encontrar el tamaño ideal.
Muchas gracias.

Ainhoa:

Me encanta vuestro blog. Estoy pensado en comprar una cocotte ovalada y me gustaría que tuviera el tamaño suficiente para que entre un pollo. ¿Qué tamaño recomendáis? tampoco quiero que sea demasiado grande porque sino casi no la utilizaría al ser normalmente sólo dos en casa.
Un saludo y gracias.

Claudia:

Hola Rosa, gracias por tus comentarios, nos alegra que te gusten las recetas que vamos sacando! en cuanto a tu duda, el pomo negro que comentas tener en la cocotte es el fenólico, y puedes ponerlo en el horno hasta 190º. Así que puedes estar tranquila que puedes hacer una gran mayoría de recetas :) Un saludo, y a disfrutarlas mucho!

Claudia:

Muchas gracias Ana María!, Sí la verdad es que nos encantan los cacharritos de cocina :) Gracias y un saludo,

Claudia:

Estupendo Ana, a ver qué tal resulta, ya nos contarás, saludos!

Claudia:

Ay, qué bien Oli! no sabes cuánto me alegro que haya quedado tan rico y jugoso!! Miguel siempre acierta con las recetas :) Saludos!

Claudia:

Estupendo, Marga! Saludos!

Claudia:

estupendo Lucía, espero que resultase delicioso! Saludos :)

Claudia:

Hola Franky,
La verdad es que tener el horno precalentado va muy bien para que la cocotte coja temperatura y empiece a cocer la carne rápidamente. Lo que sí es cierto es que luego se puede bajar, para controlar en todo momento una adecuada cocción. Muchas gracias y un saludo!

Claudia:

Hola Suny, me alegra que te guste. Ya nos contarás el resultado! Saludos y muchas gracias!

Rosa M. Caralt:

Hace muchos años que tengo una cocot, no le he dado mucho uso en el horno. El pomo de la tapa no es de acero, es de color negro y tengo miedo de que al ponerla en el horno se me estropee, hasta que temperatura puede soportar, el antiguo pomo?
Gracias por todas estas recetas, todas son muy sugerentes y pienso poner muchas en practica.
Saludos y gracias por todas vuestras atenciones hacia nosotros.
Rosa M.

Ana maria:

Me gusta vuestra página,y todo vuestro menaje

Ana:

Mañana preparo el pollo,ya os contare

encar:

Que buena pinta tiene este pollo, lo hago seguro, pero me asalta una duda no sé si tengo que dar la vuelta al pollo o no hace falta. Mi cocotte viene de camino y me gustaría estrenarla con esta receta.

Oli:

Acabo de realizar este pollo en mi cocotte ovalada y el resultado ha sido estupendo.El pollo queda jugoso,con un color precioso y lo mejor de todo es que resulta como disipó de preparar

per anar fent gana (marga) :

una sencilla delicia me encanta seguro que la hacemos
gracias

Lucía :

Muy, muy buena pinta.
Mañana cae esta receta con uno de nuestros pollos de corral ;)

Franky:

Una gran ventaja de asar en Cocotte con la tapa puesta, es que no pones el horno como si hubiera explotado el pollo dentro. No se me ocurre peor plan que limpiar el horno un domingo después de comer.

Y un consejo. Para que precalentar el horno? Es mejor meter la cocotte en frio, y encender el horno para que se caliente progresivamente. Es la norma básica para cocinar en hierro colado.

Suny Senabre:

Una receta magnífica, sencilla de elaborar y con un resultado espectacular. Cocinar en las cocottes es una maravilla, los platos resultan extraordinarios.
Tomo nota de la receta porque la prepararé.

Besos,

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