Gemüse zu essen ist nicht nur gut für unseren Körper, sondern auch ein Genuss! Wenn wir uns darauf beschränken, sie gekocht zu probieren, entgeht uns eine Welt der vielfältigsten und schmackhaftesten Geschmacksrichtungen. Und das beste Beispiel, das ich Ihnen zeigen kann, ist dieses Rezept für in der Pfanne gerösteten Blumenkohl mit Safranbutter . Eine Delikatesse!
Es ist nicht das erste Mal, dass ich Ihnen sage, dass gerösteter Blumenkohl wunderbar ist. Um in diesem Fall ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sowohl im Geschmack als auch beim Garen – es muss ein Knusperpunkt erhalten bleiben – markieren wir den Blumenkohl zuerst mit dem Pfannengrill von Le Creuset auf dem Feuer, damit er Farbe und Textur annimmt. Und dann werden wir es im Ofen in derselben Pfanne braten.
Diese Art, Gemüse zu kochen, zuerst auf dem Herd, um es leicht zu rösten, und dann im Ofen, wo die Hitze, die es erhält, weicher und gleichmäßiger ist, ist in Restaurants üblich. Und es ist auch eine perfekte und andere Art, sie zu Hause zuzubereiten. Und mit der Bratpfanne ist es auch sehr praktisch, da wir das Utensil zu keinem Zeitpunkt wechseln müssen.
Wenn Sie in die erste Blüte des Gemüses beißen, bleiben nicht einmal die Krümel übrig. Der süße Punkt des Blumenkohls wird durch die Aromen und Aromen der anderen Zutaten des Rezepts, wie Essig, geröstete Pinienkerne oder Joghurt, ausgewogen.
Ich lasse Sie nicht länger warten, los geht's mit dem Rezept!
Le Creuset Square Skillet Grillpfanne , Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik und Le Creuset Keramikplatten
Zutaten
Für den Joghurt:
- Ein kleiner Bund Minze und/oder Petersilie, fein gehackt
- 6 Esslöffel dicker griechischer Joghurt oder anderer Joghurt Ihrer Wahl
- Ein paar Tropfen eines guten Olivenöls
Für den Blumenkohl:
- Olivenöl
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), Röschen getrennt und Stiele in dünne Scheiben geschnitten
- 50 ml Weißweinessig
- Eine gute Prise Safranfäden (oder ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma)
- 50 g Butter oder vegane Butter, gewürfelt
- Ein kleines Bund Petersilie und/oder Koriander, fein gehackt
Zu Ihren Diensten:
- 4 Fladenbrote (oder ein beliebiges Brot dazu)
- Eine gute Prise Sumach, Aleppopfeffer oder scharfe Paprikaflocken
- 150 g geröstete Pinienkerne
Ausarbeitung
- Backofen auf 200°C oder 220°C vorheizen.
- Minze und/oder Petersilie und Joghurt in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Spritzer Olivenöl hinzugeben und aufbewahren.
- Erhitzen Sie die Le Creuset Square Bratpfanne bei mittlerer Hitze (Sie können auch die traditionelle glatte Bratpfanne verwenden, das Interessante ist, dass sie aus Eisen für ein schnelles Anbraten und einen knusprigen und schnellen Braten besteht).
- Fügen Sie einen guten Schuss Olivenöl hinzu und arrangieren Sie den Blumenkohl in einer einzigen Schicht, ohne ihn zu überfüllen. Wenn es nicht alles passt und es notwendig ist, machen Sie es in mehreren Chargen.
- Sobald der Blumenkohl auf beiden Seiten goldbraun ist (dies dauert etwa 10 Minuten), legen Sie ihn wieder in die Pfanne und backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis die Stiele weich und die Röschen knusprig sind.
- Nehmen Sie den Rost mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen und stellen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd.
- Essig und Safran oder Kurkuma hinzugeben und den Essig ca. 2 Minuten einkochen lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, mit Blumenkohl mischen, um eine dicke, glänzende Sauce zu erhalten.
- Den Großteil der Petersilie und/oder des Korianders hinzufügen und mischen.
- Geben Sie den Joghurt auf den Boden einer großen Schüssel oder Salatschüssel , verteilen Sie ihn mit einem Löffel und gießen Sie den gebutterten Blumenkohl hinein.
- Zum Schluss die restliche Petersilie, die gerösteten Pinienkerne dazugeben und mit etwas Sumach oder scharfen Paprikaflocken bestreuen und mit dem Fladenbrot servieren.
Noten
- Diese Art des Garens von Gemüse bietet wunderbare Ergebnisse. Sie können entweder den Bratpfannengrill oder die Bratpfanne mit glattem Boden, rund oder quadratisch, oder jede Bratpfanne verwenden, die Sie in den Ofen nehmen können (sogar der Eisengrill wird eine fabelhafte Auflaufform für dieses Rezept sein!).
- Probieren Sie dieses Rezept mit Ihrem Lieblingsgemüse aus, es ist ideal zum Genießen!
- Und auf die gleiche Weise ändern Sie die Dressings nach Belieben oder entsprechend den Gewürzen, die Sie in der Speisekammer haben. Machen Sie das Rezept zu Ihrem!
