Die gebratenen Gnocchi in der Pfanne sind ein kleiner Genuss. Knusprig außen, weich innen und mit diesem wohltuenden Geschmack, der Lust auf mehr macht. Zu Hause lieben wir sie, und dieses Mal habe ich sie mit Rosenkohl, Shiitake-Pilzen und einer guten Handvoll geriebenem Pecorino kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfaches Rezept, aber köstlich, mit einer cremigen Note und einem knusprigen Touch, der es unwiderstehlich macht.
Für diese Version habe ich normale Gnocchi verwendet, aber wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, ersetze sie einfach durch glutenfreie Gnocchi und fertig. Du wirst keinen Unterschied merken, und es bleibt ein perfektes Rezept für jede Gelegenheit.
Und wenn es einen Trick gibt, der den Unterschied ausmacht, dann ist es die Pfanne. Ich habe die Ceratal-Keramikpfanne verwendet, die zu meinen Favoriten geworden ist. Sie ist eine großartige Alternative zu herkömmlichen Antihaftpfannen, komplett frei von PFOAs und PTFEs, und das Beste ist, dass absolut nichts daran haften bleibt. Du kannst die Gnocchi mit nur ein wenig Butter oder Öl anbraten, und sie werden perfekt. Außerdem ist sie im Handumdrehen sauber – das weiß man nach dem Essen immer zu schätzen.
Los geht's mit dem Rezept – du wirst sehen, wie lecker das wird. Und wenn du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat, ich würde mich freuen! 
Ceratal Keramikpfanne von Fissler
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 100 g Shiitake-Pilze
- 350 g Gnocchi* (verwende glutenfreie Gnocchi, wenn du ein glutenfreies Rezept möchtest)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 50 g Pecorino-Käse
- 3 Zweige Thymian oder ähnliches
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Kokosöl
- Zum Servieren: 100 g grünes Pesto oder Crème fraîche
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Die Shiitake-Pilze ebenfalls putzen.
- Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, trocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Beiseite stellen.
- Den Rosenkohl in einer großen Pfanne wie der Ceratal-Keramikpfanne von Fissler mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten.
- Mit Salz würzen, herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Gnocchi 5 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die Shiitake-Pilze in einer kleinen Pfanne mit dem Kokosöl 3-5 Minuten lang anbraten. Hierfür kannst du eine weitere Ceratal-Pfanne oder die Novogrill-Pfanne verwenden (du wirst sehen, sie heizt sich blitzschnell auf und die Pilze werden knusprig und köstlich).
- Wenn die Gnocchi schön goldbraun und knusprig sind, den beiseitegestellten Rosenkohl und die Shiitake-Pilze hinzufügen.
- Mit Zitronenabrieb, Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
- Auf die Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino und Thymian bestreuen.
- Beim Servieren, je nachdem ob du einen cremigen Touch oder mehr Intensität bevorzugst, mit etwas grünem Pesto oder Crème fraîche servieren – und genießen!
*Zu beachten: Wenn du frische oder hausgemachte Gnocchi verwendest, solltest du sie zuerst in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2 Minuten), und sie dann in der Pfanne goldbraun braten. Bei abgepackten Gnocchi aus dem Supermarkt sind viele bereits vorgekocht, sodass du sie direkt anbraten kannst, aber folge in jedem Fall den Anweisungen auf der Verpackung, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
