Dieses Rezept für gebratenes Steak mit Rotwein und aromatischen Kräutern ist das ideale Rezept für alle, die die Angst vor dem Kochen in einer Edelstahlpfanne verlieren möchten. Es ist ein Gericht, das den intensiven und saftigen Geschmack von Filet Mignon mit der Fülle von Rotwein und dem Duft aromatischer Kräuter verbindet. Wir hinterlassen Ihnen das Rezept auch im Video, damit Sie sehen können, wie einfach es wirklich zuzubereiten ist!
Das für seine unvergleichliche Zartheit bekannte Filet Mignon garen wir in der Edelstahlpfanne Favorit von WMF , die für eine gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt und den natürlichen Saft des Fleisches zur Geltung bringt. Diese Kochtechnik bringt die Saftigkeit des Steaks zur Geltung und erzeugt eine knusprige, goldene Beschichtung auf der Oberfläche.
Die Sauce aus Rotwein und aromatischen Kräutern verstärkt den Geschmack des Fleisches und verleiht dem Gericht eine einzigartige Komplexität. Durch das Ablöschen der Pfanne mit Rotwein entsteht eine Basis intensiver Aromen und aromatische Kräuter werden hinzugefügt, um dem Ganzen frische und parfümierte Noten zu verleihen. Die resultierende Sauce mit einer glatten und reichhaltigen Textur ist die perfekte Ergänzung zu Filet Mignon.
Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste mit einem raffinierten und eleganten Gericht begeistern, ohne das Vertrauen in die Küche zu verlieren. Befolgen Sie die detaillierten Schritte und lassen Sie sich von den Ergebnissen überraschen. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Filet Mignon mit Rotwein und aromatischen Kräutern wirklich schmeckt und dass Sie dazu ermutigt werden, die Edelstahlpfannen auszuprobieren, die frei von Antihaftbeschichtung sind und sich perfekt zum Versiegeln eignen!
Zutaten
- 4 Lendensteaks (je ca. 180 g)
- Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Olivenöl oder Pflanzenöl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Eine halbe Zitrone schälen
- 1 Tasse (240 ml) Rinderbrühe
- 1/2 Tasse (120 ml) Portwein
- 1/4 Tasse (60 ml) Rotwein
- 2 Esslöffel kalte Butter, in Stücke geschnitten
- Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Schalten Sie den Ofen auf 50 oder 60 °C ein, damit er eine gewisse Temperatur hat (das hilft uns später, das Fleisch warm zu halten, während wir andere Schritte erledigen).
- In einer Edelstahlpfanne von Favorit WMF etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Lendensteaks mit schwarzem Pfeffer abschmecken (noch kein Salz hinzufügen!).
- Legen Sie die Filets in die heiße Pfanne und kochen Sie sie etwa 4–5 Minuten pro Seite (versuchen Sie nicht, sie zu wenden, bis die erste Seite richtig angebraten ist) oder bis sie außen goldbraun sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Geben Sie einen Zweig Rosmarin, den Knoblauch und die Zitronenschale in die Pfanne und lassen Sie es noch einige Minuten kochen, damit der Knoblauch weicher wird und die aromatischen Kräuter und die Zitrone ihren Duft entfalten.
- Auf der zweiten Seite fertig garen lassen und die Filets aus der Pfanne nehmen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glasbehälter, einer Eisenschale oder in einer Aluminiumfolie auf. Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin auf den Filets verteilen. Abdecken und im Ofen warm halten lassen.
- In dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze die Rinderbrühe, den Portwein und den Rotwein gießen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schaben Sie dabei den Boden der Pfanne mit einem Spatel ab, um eventuell am Boden haftende Fleischsäfte zu löschen.
- Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Rühren Sie die Sauce kräftig um, damit die Butter schmilzt und in die Zubereitung eingearbeitet wird und eine glatte und glänzende Textur entsteht. Passen Sie die Würze der Sauce an, indem Sie je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie die Lendensteaks noch einmal für einige Sekunden in die Pfanne, damit sie sich in der Sauce leicht erwärmen.
- Nach ein paar Sekunden,
- Jetzt können Sie es auf einem Teller servieren, das Fleisch mit Salz würzen und mit ein paar Esslöffeln der reduzierten Soße servieren (oder je nach Geschmack großzügig mit der Weinsoße bedecken).
- Nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen und zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
Genießen Sie dieses köstliche gebratene Steak mit Rotwein und aromatischen Kräutern und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem spektakulär leckeren Gericht!
Trauen Sie sich, dieses Rezept mit einer beschichteten Pfanne auszuprobieren? Wir haben es mit einer Edelstahlpfanne zubereitet, aber auch mit einer Eisenpfanne können Sie dieses Rezept problemlos zubereiten. Da sie außerdem keine Beschichtung haben und hohe Temperaturen erreichen können, handelt es sich um Bratpfannen.
Perfekt zum Braten und Anbraten von Fleisch.
