Die unfehlbaren Cupcakes von Tía Paca

Es gibt kein sichereres Muffin-Rezept als das traditionelle Muffin-Rezept von Tía Paca . Das beweisen alle, die in unserer Kochgruppe den Beweis dafür hinterlassen haben: Wenn Sie eintreten, sehen Sie alle Kommentare und Fotos der von ihnen gebackenen Muffins und kommentieren, wie wunderbar die fluffigen Muffins mit einem Hauch Zitrone sind . Flauschig, groß und sehr einfach zuzubereiten, ohne Zweifel ein Rezept zum Aufbewahren.

Das Rezept wird aus einem ganz einfachen Grund so genannt: Es ist das lebenslange Rezept der Familie von Jesús Martínez, der ich zunächst dafür danke, dass sie dieses Rezept in unsere Gemeinschaft gebracht hat, denn das kann ich ohne Zweifel von den Hunderten der geteilten Rezepte versichern Dort wurde dieser am häufigsten wiederholt und mit bewundernden Kommentaren bedacht. Und zweitens bin ich dankbar, dass Sie mir die Erlaubnis gegeben haben, es hier im Blog zu teilen. Danke schön!

Ich habe dieses Rezept ausgewählt, um die WMF-Muffinform Kaiser zu testen, eine neue Form, die mich durch ihre Leichtigkeit überraschte: So sehr, dass ich von den Vorteilen der Marke Kaiser gehört hatte, einer deutschen Marke mit einer sehr hochwertigen Antihaftbeschichtung , sagten sie mir ... Aber als ich die Form hielt, war sie wirklich leicht und ich dachte, dass ihr vielleicht die Konsistenz fehlt, um richtig zu backen. Deshalb musste ich es versuchen.

Und das Rezept ist super geworden und der Teig wurde so gleichmäßig wie möglich gebacken! Abgesehen davon, dass sie in einem Rezept, das viel Anfangstemperatur erfordert, perfekt aufgegangen sind, ist der Boden der Muffins überhaupt nicht angebrannt. Der Test war also äußerst erfolgreich, ich bin sehr zufrieden mit der Form und kann Ihnen mit großer Freude sagen, dass ich Ihnen die Nutzung dieser deutschen Formen zu einem so guten Preis wärmstens empfehlen kann.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz (1/4 Teelöffel)
• 1 Umschlag chemische Hefe von 16 g („Royal“)
• Schale von 1 Zitrone

Vorbereitung

1. Geben Sie die Zutaten in der KitchenAid-Schüssel mit dem Ballonzubehör oder in einer Standardschüssel mit der Küchenmaschine in der folgenden Reihenfolge hinzu:
2. Eier und Zucker dazugeben (das Ei muss nicht getrennt oder geschlagen werden).
3. Die Schale einer Zitrone hinzufügen.
4. Beide Öle nach und nach hinzufügen.
5. Die Milch nach und nach hinzufügen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
6. Fügen Sie das zuvor gesiebte Mehl, eine Prise Salz und die Hefe hinzu.
7. Mischen, bis die Mischung gut vermischt ist, mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde und bis zu 12 Stunden ruhen lassen (wenn Sie möchten, können Sie die Mischung auch über Nacht im Kühlschrank lassen).
8. Den Backofen auf 250°C vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
9. Die Kapseln in die Muffinform geben und bis zu 3/4 ihrer Höhe füllen.
10. Streuen Sie jeweils eine Prise Zucker darüber (nicht zu viel, damit die Spitze aufgeht).
11. Nach dem Einschieben in den Ofen bei dieser hohen Temperatur und mit der Form in einer niedrigen Position im Ofen (1/3 der Ofenhöhe) 5–8 Minuten backen, damit die Oberseite wächst. Anschließend die Temperatur auf 185 °C senken und weitere etwa 15 Minuten backen (es können bis zu 20 Minuten sein, je nachdem, wie sie in den ersten 5–8 Minuten nach dem Einschieben in den Ofen gegart werden).
12. Wenn sie fertig aussehen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Noten

• *Ich habe das Rezept mit 200 ml Olivenöl getestet (anstatt 100 ml Olivenöl und 100 ml Sonnenblumenöl zu mischen), und sie sind auch super gelungen.
• **Wenn Sie nicht so viel Zucker hinzufügen möchten, ist das Rezept mit 180 g Zucker getestet und sowohl die Süße als auch die Flauschigkeit kommen gut zur Geltung.
• Sie werden sehen, dass der erste Teil des Backens bei sehr hoher Temperatur erfolgt, um das Aufgehen der Muffins zu fördern. Verliere dich nicht! Sie müssen nur 5 Minuten lang auf hoher Temperatur stehen, dann müssen Sie die Temperatur senken, sonst würden sie verbrennen.
• Bei diesem Gebäck auf den Fotos habe ich oben etwas Zucker aufgetragen, aber das reicht sicherlich nicht aus, wenn Sie diese Ästhetik mögen: Wenn Sie Muffins mit Zucker oben mögen, geben Sie etwas anderes hinein oder tragen Sie mit einem Tropfen Wasser angefeuchteten Zucker auf.