Wie man traditionelle Pizza macht

Ja, heute erfahren Sie , wie man einen traditionellen Pizzaboden zubereitet ! Bei diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die traditionellen Pizzen mit dem dicken, strukturierten Teig und den köstlichen Semmelbröseln .

Zum Würzen empfehlen wir die traditionellste Füllung, einfach Tomatensauce und Mozzarella. Sie werden sehen: Wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden, brauchen Sie nichts anderes, um die Pizza zu genießen.

Beim Grundrezept dieser Pizza können Sie allerdings jede gewünschte Würze hinzufügen: Mit dem heutigen Teig wird jede Kombination, die Sie darauf geben, doppelt lecker.

Beachten Sie unbedingt, dass Sie den Teig über Nacht ruhen lassen müssen. Nur dann erhalten Sie einen Pizzaboden, der seinesgleichen sucht. Denken Sie daran, wenn Sie über die Zubereitung von Pizza nachdenken: Die Zubereitung des Teigs geht schnell und einfach, aber wenn er einmal fertig ist, muss er ein paar Stunden ruhen, das ist alles.

Ich hoffe, dass Ihnen diese traditionelle Pizza wirklich schmeckt: eine Basis, gewürzt mit altmodischem Brot , mit Tomaten und Mozzarella. Sie werden nicht mehr verlangen.

Glattes Pizzablech aus Keramik Emile Henry

Zutaten

Für den traditionellen Pizzateig:

• 400 g starkes Mehl + 100 g Weichweizenmehl
• 350 g Wasser
• 3 g frische Hefe
• 15 g natives Olivenöl extra
• 13g Salz

So würzen Sie die Pizza:

• 200 g Tomatensauce
• 300 g Fior di Latte Mozzarella (oder Burrata oder Mozzarella di Bufala)
• Ein Spritzer Olivenöl oder La Tourongelle-Pizzaöl, wenn Sie eine würzige Note bevorzugen
• Oregano
• Einige frische Basilikumblätter

Ausarbeitung

1. Gießen Sie das zimmerwarme Wasser in eine Schüssel, lösen Sie die Hefe auf, zerbröseln Sie sie mit den Fingerspitzen und rühren Sie mit einem Löffel um. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.
2. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen, ohne das Mischen zu unterbrechen, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Salz und Öl hinzufügen und erneut vermischen.
4. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche (oder in den KitchenAid-Roboter mit dem Hakenzubehör, wenn Sie ihn mit einem Roboter kneten möchten) und kneten Sie ihn, bis Sie einen ziemlich weichen und elastischen Teig erhalten (Sie müssen ihn gut kneten, mit einigen Pausen dazwischen).
5. Wenn der Teig elastisch und weich aussieht, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen.
6. Sobald Sie fertig sind, teilen Sie den Teig in drei Teile von etwa 250 g und formen Sie daraus Kugeln, wenn Sie einzelne Pizzen backen möchten, oder lassen Sie ihn zu einer Kugel geformt, wenn Sie eine einzelne XL-Pizza backen möchten. Ob einzeln oder einzeln, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Nehmen Sie den Teig am nächsten Tag etwa 2 bis 3 Stunden vor Ablauf der vorgesehenen Zeit aus dem Kühlschrank, damit der Teig seine Kälte verliert und sich entspannt.
8. Wenn der Teig Zimmertemperatur hat, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und formen Sie die Pizza (oder die Pizzas): Drücken Sie den Teig mit den Fingerknöcheln zusammen, um ihn flacher zu machen. Legen Sie dann eine Hand in die Mitte, um ihn stabil und fest zu halten, und dehnen Sie den Teig mit der anderen Hand am Ende kreisförmig aus, sodass ein Viertelbogen entsteht. Beginnen Sie erneut, bis Sie eine gute Pizza haben. Achten Sie dabei darauf, die Ränder nicht zu zerdrücken.
9. Das Emile Henry-Pizzablech im Ofen bei 250 °C für 10 Minuten vorheizen und dabei auf die unterste Ebene schieben.
10. Nutzen Sie in der Zwischenzeit die Gelegenheit, die Pizza zu würzen: Verteilen Sie die Tomatensauce auf der Teigoberfläche, ohne dabei bis zum Rand zu reichen. Dann den Oregano verteilen und den laminierten Mozzarella hinzufügen, der auf dem Boden verteilt ist.
11. Übertragen Sie die Pizza mit einem Pizzaschieber in die heiße Pizzaform im Ofen. 10-12 Minuten bei 250°C backen.
12. Aus dem Ofen nehmen, die Basilikumblätter hineinlegen und einen Schuss Olivenöl darübergießen (wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie Pizzaöl von La Tourongelle hinzu).
13. Sofort servieren und genießen, bis Sie sich die Finger lecken. Lächle (denn ja, es ist eine Zehn).

Noten

• Denken Sie daran, den Teig am Tag vor dem Formen und Backen vorzubereiten: Ein aufgegangener und ruhender Teig sucht seinesgleichen.
• Ich forme und würze die Pizza, und zwar direkt auf dem Bérard-Pizzaschieber, damit ich die Pizza nicht zweimal anfassen muss: Ich bemehle den Schieber, forme die Pizza und würze sie, und dann übertrage ich sie direkt auf den Keramik-Backboden.
• Wenn Sie den KitchenAid-Roboter verwenden, machen Sie es mit dem Knethaken: Sobald alle Zutaten eingearbeitet sind, kneten Sie 5 bis 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
• Heute haben wir es nur mit Tomaten und Mozzarella gewürzt. Schon so ist es köstlich, aber man kann es nach Belieben würzen: mit Hähnchenstreifen, Gemüse, Thunfisch, Würstchen, Oliven, Obst ... Die Möglichkeiten, Pizza zuzubereiten, sind grenzenlos.