Süßkartoffel- oder Bataten-Crumble

Wir haben Herbst, und es ist Zeit für Kastanien, Süßkartoffeln und Kürbisse; es scheint, als hätte man wieder Lust, Kuchen zu backen, pies, Rührkuchen und Torten mit Äpfeln und Birnen. Irgendwie möchten wir den Ofen anmachen, um unser Zuhause mit diesen berauschenden Aromen von Butter, Zimt und Zucker zu erfüllen. Wenn wir diesen Duft nur in einem Glas aufbewahren und ab und zu öffnen könnten!

Bei dieser Gelegenheit habe ich ein unglaubliches Crumble mit einer Süßkartoffel-Basis zubereitet. Die Süßkartoffel ist eines der Gemüse, die wir am meisten mit dem Herbst verbinden, und sie ist eine der süßesten Knollen, leicht verdaulich und mit antioxidativer Wirkung, ein Produkt, das wir öfter in unsere Ernährung aufnehmen sollten.

Dank der natürlichen Süße können wir ein köstliches Dessert oder einen Nachmittagsgenuss zubereiten. Die Decke dieses Crumbles besteht aus Mehl, Butter, Nüssen, Zimt und Melasse. Du wirst dieses Löffeldessert probieren müssen, wenn es lauwarm ist.

Aceite de nueces La Tourangelle und molde cerámico redondo Emile Henry

Zutaten

• 4 mittlere Süßkartoffeln
• 60 ml Ahorn- oder Agavensirup
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel La Tourongelle Walnussöl
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 100 ml flüssige Sahne (ich verwende Reissahne)
• 4 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
• 2 Eier

Crumble-Belag:

• 175 g Mehl
• 75 g kalte Butter, gewürfelt
• 50 ml Melasse oder Ahorn- bzw. Agavensirup
• 50 g grob gehackte Walnüsse
• 1 Teelöffel Zimt

Optional zum Servieren:

• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 60 ml Ahornsirup

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200ºC vor. Fette eine ofengeeignete Keramikform mit etwas Butter ein (ich habe die runde Keramikform von Emile Henry).
2. verwendet). Stich die Süßkartoffeln ein paar Mal ein und backe sie 1 Stunde lang oder bis sie weich und zart sind. Wenn sie gar sind, nimm sie aus dem Ofen, halbiere sie und lasse sie abkühlen.
3. Reduziere die Ofentemperatur auf 180ºC.
4. Schlage die Eier und stelle sie beiseite. Schäle die Süßkartoffeln, püriere sie in einer Schüssel und füge dann das Vanille, den Ahornsirup, die Sahne, das Walnussöl, die Butter und schließlich die Eier hinzu. Vermische alles gut mit einem Spatel, bis es sich verbunden hat. Gib die Mischung in die eingefettete Form.
5. Bereite das Crumble zu. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zimt und Melasse. Gib die kalte Butter hinzu, gewürfelt, und arbeite sie mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse. Füge die Nüsse hinzu und mische noch etwas. Stelle die Mischung beiseite.
6. Bedecke die Oberfläche der Form mit dem Crumble und backe es 30–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Serviere heiß oder lauwarm. Optional kannst du 2 Esslöffel Butter in einem Topf mit 60 ml Ahornsirup erhitzen und kurz vor dem Servieren darüber gießen.

Aceite de nueces La Tourangelle y molde cerámico redondo Emile Henry