Crostini mit marinierten Sardinen

Es wird niemanden geben, der diesem Snack, den wir heute vorschlagen, widerstehen kann. Dabei handelt es sich um Crostini mit marinierten Sardinen, die auf eine ganz besondere Art zubereitet werden: eine Zubereitung aus frischen Sardinen, gebraten und mariniert auf geröstetem lokalem Brot, garniert mit einer köstlichen Rettich- und Zwiebelgurke . Bist du dabei?

Mit diesem italienisch inspirierten Rezept stellen wir das neue WMF Fusiontec Eisentablett vor. Könnte es eleganter und besonderer sein? Da es sowohl für das Feuer als auch für den Ofen geeignet ist, werden meiner Meinung nach nur wenige seinem Charme widerstehen können ... Und dem Charme des Rezepts auch nicht! Diese Toasts mit marinierten Sardinen sind ein Luxus, genau wie das schöne Tablett, auf dem wir sie heute zubereiten.

Wenn Sie mit dem Begriff nicht vertraut sind: Crostini sind eine italienische Vorspeise, die aus gerösteten Brotscheiben mit Gewürzen besteht. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, sie sind ein perfekter Snack für zwischendurch, als Vorspeise oder zum Abendessen. Es werden die beliebten Spieße sein, die wir hier haben, aber ohne Spieße ... und auf geröstetem Brot. Heute bereiten wir sie in großzügigen Häppchen zu und sind zweifellos köstlich. Ich hoffe, dass dir das Rezept gefällt.

Zutaten

Für die Gurken :

• 1 Bund Radieschen
• 2 rote Zwiebeln
• 180 ml Apfelessig
• 180 ml Weißweinessig
• 40 g Rohrzucker
• 1/2–1 EL Salz
• 1 EL Körnersenf

Für die Sardinen :

• 1 kg frische und saubere Sardinen
• 1 EL Fenchelsamen
• 2 Bio-Zitronen
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Zum Servieren:

• 8 Scheiben Vollkornbrot (Schwarzbrot o.ä.)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Fenchel mit Blättern

WMF FusionTec 3 in 1 Eisentablett

Vorbereitung

1. Um die Gurken zu marinieren, kochen Sie die beiden Essige mit 180 ml Wasser, Zucker, Salz und Senf in der großen Fusiontec-Kokotte auf.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Radieschen und Zwiebeln zur Marinade in der Cocotte geben, Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Waschen Sie die Sardinen in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
5. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Sardinen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit den zerstoßenen Fenchelsamen bestreuen.
6. Erhitzen Sie ein wenig Öl auf dem FusionTec-Backblech und stellen Sie es auf den Herd ( das Blech ist für das Feuer geeignet, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Ofen auf demselben Blech grillen ). Die Sardinen von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und anrichten.
7. Schneiden Sie die Brotscheiben in zwei Hälften, legen Sie sie auf das Fusiontec-Tablett, auf dem Sie die Sardinen geröstet haben, sodass sie auf beiden Seiten geröstet sind, und gießen Sie etwas Öl darüber.
8. Nehmen Sie die Scheiben heraus, lassen Sie sie abkühlen und reiben Sie sie mit einer halbierten Knoblauchzehe ein. Den Fenchel putzen, die Blätter beiseite legen und den Fenchelkopf in dünne Scheiben schneiden.
9. In einer Schüssel gut vermischen, mit etwas Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und dem restlichen Olivenöl. Lassen Sie es einen Moment ruhen.
10. Zum Servieren eine kleine Menge Fenchelsalat auf jede Brotscheibe geben, die Sardinen darauf legen, einen Löffel Radieschen- und Zwiebelgurke dazugeben und mit einigen Fenchelblättern und Zitronenschale garnieren.

WMF FusionTec 3 in 1 Eisentablett