Crostini mit marinierten Sardinen

Es wird niemanden geben, der diesem Snack widerstehen kann, den wir Ihnen heute vorschlagen. Dies sind Crostini mit marinierten Sardinen , die auf eine ganz besondere Art zubereitet werden: eine Zubereitung aus frischen, gebratenen und marinierten Sardinen auf geröstetem lokalem Brot, garniert mit einem köstlichen eingelegten Rettich und Zwiebeln. Du meldest dich an?

Mit diesem italienisch inspirierten Rezept debütieren wir das neue Gusseisenblech WMF Fusiontec . Darf es eleganter und spezieller sein? Sowohl für das Feuer als auch für den Ofen geeignet, ich denke, nur wenige werden seinem Charme widerstehen können ... Und dem Charme des Rezepts auch nicht! Diese Toasts mit marinierten Sardinen sind ein Luxus, wie das kostbare Tablett, auf dem wir sie heute zubereiten.

Wenn Sie an den Begriff nicht gewöhnt sind, sind Crostini eine italienische Vorspeise, die in gerösteten Brotscheiben mit Gewürzen zusammengefasst wird. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, sie sind ein perfekter Snack für zwischendurch, Vorspeise oder Abendessen. Das werden die beliebten Spieße, die wir hier haben, aber ohne Spieß … und auf Toast. Heute bereiten wir sie in großzügiger Bissgröße und ohne Zweifel köstlich zu. Ich hoffe euch gefällt das Rezept.

Zutaten

Für die Gurken :

• 1 Bund Radieschen
• 2 rote Zwiebeln
• 180 ml Apfelessig
• 180 ml Weißweinessig
• 40 g Rohrzucker
• 1/2–1 EL Salz
• 1 EL körniger Senf

Für die Sardinen :

• 1 kg frische und saubere Sardinen
• 1 EL Fenchelsamen
• 2 Bio-Zitronen
• Salz
• Pfeffer
• 4 Esslöffel Olivenöl

Zu Ihren Diensten:

• 8 Scheiben Vollkornbrot (Schwarzbrot oder ähnliches)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Fenchel mit Blättern

WMF FusionTec 3-in-1-Bügeltablett

Vorbereitung

1. Für die Marinade der Gurken die beiden Essige mit 180 ml Wasser, dem Zucker, dem Salz und dem Körnersenf in der hohen Fusiontec Cocotte zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Radieschen und Zwiebeln in die Marinade in der Cocotte geben, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Waschen Sie die Sardinen in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
5. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Die Zitronen waschen, die Haut fein abreiben und den Saft auspressen. Die Sardinen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fenchelsamenpüree bestreuen.
6. Erhitzen Sie ein wenig Öl im FusionTec-Ofenblech und legen Sie es auf das Feuer ( das Blech ist für das Feuer geeignet, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es auch im Ofen auf demselben Blech grillen ). Die Sardinen von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und anrichten.
7. Schneiden Sie die Brotscheiben in zwei Hälften, legen Sie sie auf das Fusiontec-Tablett, auf dem Sie die Sardinen gegrillt haben, damit sie von beiden Seiten geröstet werden, und gießen Sie etwas Öl darüber.
8. Die Scheiben herausnehmen, abkühlen lassen und mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Den Fenchel putzen, die Blätter beiseite legen und den Fenchelkopf in dünne Scheiben schneiden.
9. In einer Schüssel mit etwas Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und dem restlichen Olivenöl gut vermischen. Einen Moment ruhen lassen.
10. Zum Servieren eine kleine Menge Fenchelsalat auf jede Brotscheibe geben, die Sardinen darauf legen, einen Esslöffel Rettich-Zwiebel-Gurke dazugeben und mit ein paar Fenchelblättern und Zitronenschale garnieren.

WMF FusionTec 3-in-1-Bügeltablett