Cremiger Reis mit Oktopus und Muscheln

Heute bringt uns Carmen, Autorin von Yerbabuena in the Kitchen , ein tolles Reisrezept: einfach zuzubereiten und sehr lecker, Sie werden diesen Reis mit Oktopus lieben, und Carmen verrät Ihnen außerdem mehrere Möglichkeiten, ihn zu variieren und an Ihren Geschmack anzupassen.

Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen bereits aus dem Urlaub zurück sind. Ich hoffe, Sie haben diese Tage der wohlverdienten Ruhe genossen. Ich weiß nicht, ob Ihnen das Gleiche passiert, aber ehrlich gesagt freute ich mich nach ein paar Wochen Abwesenheit von zu Hause auf die Rückkehr und vor allem darauf, meine Lebensgewohnheiten wieder aufzunehmen und Restaurantmahlzeiten, die Exzesse des Sommers usw. hinter mir zu lassen Ich sitze vor einem köstlichen, zu Hause zubereiteten Gericht wie diesem Klebreis mit Oktopus und Muscheln .

Dieses Gericht gab es, wie so viele andere, schon immer im Haus meiner Mutter, manchmal ohne Tintenfisch, nur Reis mit Muscheln – genauso lecker – und sie sogar durch Chirlas ersetzt , als die Ersparnisse nicht ausreichten (stellen Sie sich eine Familie mit sechs Kindern vor). .

Wenn Sie Reis mögen, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept zuzubereiten und es an Ihren Geschmack oder Ihre Bedürfnisse anzupassen. Sie werden es sicherlich lieben.

Bérard-Olivenholz-Schneidebrett und niedriger Le Creuset-Kochtopf im Cocotte-Stil .

Zutaten

• 300gr Bombenreis
• 1 große Keule gekochter Oktopus
• 300g Muscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schnittlauch
• 1 grüner italienischer Pfeffer
• 200 ml Weißwein
• 1 geriebene Tomate
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Liter Fischrauch
• Ein paar Safranfäden
• Salz
• Extra natives Olivenöl

Ausarbeitung

1. In eine niedrige Kasserolle oder Kokotte geben wir ein paar Esslöffel Olivenöl und erhitzen es.
2. Wenn es anfängt zu rauchen, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und bevor es braun wird, die in Brunoise geschnittenen Zwiebeln und Paprika dazugeben und kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Muscheln in einen Topf mit Deckel geben, dünsten und beim Öffnen herausnehmen. Wir behalten uns vor.
4. Sobald das Gemüse in der Kokotte pochiert ist, fügen wir die geriebene oder zerkleinerte Tomate und den Teelöffel Paprika hinzu und kochen es etwa 3 Minuten lang.
5. Wir geben den Reis in den Auflauf und braten ihn mit der Soße einige Minuten lang an.
6. Wir baden den Reis im Wein und lassen den Alkohol verdunsten.
7. Wir mischen die Flüssigkeit aus dem Öffnen der Muscheln und die Brühe mit den Safranfäden, die wir zuvor über der Hitze erhitzt haben, und geben sie hinzu, wenn sie den Siedepunkt erreicht haben.
8. Den gehackten Oktopus dazugeben, das Salz anpassen und etwa 18 Minuten kochen lassen.
9. Wir fügen die Muscheln hinzu und kochen noch ein paar Minuten.
10. Nach dieser Zeit die Cocotte vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Niedriger Le Creuset Cocotte-Kochtopf und Porzellanschalen von Laura Ashley

Um diesen Reis für diese Gelegenheit zuzubereiten, habe ich eine Oktopuskeule verwendet, die ich im Gefrierschrank hatte, und sie ist wunderbar gelungen, was die Zubereitung dieses Gerichts erheblich erleichtert. Wenn Sie den Oktopus jedoch selbst kochen möchten, reservieren Sie das Kochwasser und geben Sie einen Teil davon zusammen mit dem Fischrauch hinzu. Auf diese Weise intensivieren Sie den Oktopusgeschmack dieses Reises. Ich hoffe es gefällt euch... Du sagst es uns schon!