Crème Brûlée Tarte

Die Crème Brûlée ist die französische Cousin-Schwester dessen, was wir als katalanische Creme kennen. Weicher, würde ich sagen, und mit einem köstlichen Vanillegeschmack , der es köstlich macht. In diesem Kuchen mit süßem Mandelboden und Crème Brûlée als Füllung werden Sie es genießen wie nie zuvor.

Ich lade Sie auf jeden Fall dazu ein, weil es keine Komplikationen hat (und wenn Sie Schritt für Schritt lesen, werden Sie sehen, dass ich nicht lüge). Das Einzige, was bei der Zubereitung zu beachten ist, ist, dass es sich um einen Kuchen handelt, der in zwei Tagen zubereitet werden muss: Am ersten Tag lässt man den Boden fertig, der über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Am zweiten Tag kannst du ganz einfach die Crème Brûlée zubereiten, in die Pfanne füllen und backen.

Ich hoffe, Sie genießen diese Sahnetorte viel und bei vielen Gelegenheiten. Die Wahrheit ist, dass es ein ideales Rezept ist, um gut auszusehen, wenn Sie Gäste haben, und dass sie viel mögen.

Ich empfehle dringend, ihn als letzten Schritt leicht anzubrennen, wie Sie im Rezept sehen können, aber wenn jemand die Crème Brûlée lieber ohne Anbrennen genießen möchte, können Sie diesen Schritt überspringen und den Kuchen ohne die Schicht aus karamellisiertem Zucker präsentieren (abgesehen davon). Hinzufügen von Nuancen in Aroma und Textur, Brennen verleiht ihm auch ein ideales Aussehen und vollendet ihn besser).

Perforierter Gebäckring und perforiertes Tablett De Buyer

Zutaten

Für die Masse

• 150g Butter
• 100g Puderzucker
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl

Für die Crème Brûlée

• 250 ml flüssige Sahne (18 % mg)
• 150ml Milch
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Brauner Zucker zum Karamellisieren (wenn du ihn am Ende verbrennen willst)

Vorbereitung

Zubereitung des Teigs

1. In einer Küchenmaschine (falls nicht vorhanden, in einer großen Schüssel) die Butter schlagen, bis sie salbenartig weich wird.
2. Puderzucker und Mandelpulver dazugeben und verrühren.
3. Fügen Sie das Salz und das Ei hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es für die Mindestzeit, bis es integriert ist.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nach dieser Zeit aus der Folie nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es mit Hilfe eines Nudelholzes aus und geben Sie ihm eine kreisförmige Form (die Marmorteige eignen sich hervorragend für diese Art von Teig, weil sie den Teig länger kalt halten).
7. Den Teig in die zuvor eingefettete perforierte Form von De Buyer mit abnehmbarem Boden (oder in ein perforiertes Blech, in das ein perforierter Ring eingesetzt wird) geben. Senken Sie den Teig auf den Boden und drücken Sie ihn mit den Fingern gegen die Wände der Form (es sollte einen rechten Winkel zwischen den Wänden und dem Boden bilden).
8. Den Teig in der mit Folie bedeckten Form mindestens eine Stunde (am besten die ganze Nacht!, bis zum nächsten Tag) ruhen lassen.
9. Wenn der Rest fertig ist, den Ofen für 15 Minuten auf 170 °C vorheizen.

Zubereitung der Crème Brûlée

1. Sahne und Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem Messer entfernen und die Schote und das Mark in den Topf geben. Halten Sie 3 Minuten bei sehr niedriger Hitze und schalten Sie die Hitze aus. Die Flüssigkeit 30 Minuten mit der Vanille ziehen lassen. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Schote und die Samen mit einem geschlitzten Löffel (oder passieren Sie sie durch ein Sieb und geben Sie die Flüssigkeit in den Topf zurück).
3. Währenddessen Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
4. Nach Ablauf der 30 Minuten des Aufgusses die Milch nur noch 1 Minute erhitzen, damit sie etwas Wärme aufnimmt, und die Eigelb-Zucker-Mischung darüber gießen. Kräftig mischen, bis es homogen ist. Sie erhalten eine vollständig flüssige Mischung.

gefüllt und gebacken

1. Die Form mit dem süßen Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Gießen Sie die Crème Brûlée auf den Teig, achten Sie darauf, dass sie nicht spritzt, und von nahe genug, um die Basis fest zu halten und sich nicht zu lösen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C 50 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, wenn die Crème Brûlee Quark zu sehen ist, und den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Streuen Sie eine großzügige Menge braunen Zucker (oder weißen Zucker, wenn Sie es bevorzugen) und bräunen Sie es mit Hilfe eines Küchenbrenners .

HINWEIS: Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept auch in einem individuellen Format zubereiten: Sie müssen den Teig nur in kleine Auflaufformen oder einzelne Ringe teilen, diese formen und mit der Crème Brûlée-Mischung füllen.