Zu Hause lieben wir Pasta, also als ich dieses Rezept für conchiglioni gefüllt mit Garnelen und Ricotta sah, zögerte ich nicht, es zuzubereiten. Das Ergebnis dieser gefüllten Pasta war ein Erfolg, woran ich vor dem Ausprobieren keinen Zweifel hatte. Die Füllung dieser Conchiglioni ist köstlich, die Béchamelsauce, die sie begleitet, passt wunderbar, und das Überbacken macht dieses Pastagericht zu einem Fest.
Die Wahl, das Gericht zum Servieren vorzubereiten, war nicht schwer. Wer kann den Reizen des hübschen flacher bräter vom Typ Gourmet-Profitopf aus Eisen Pétalo Le Creusetnicht widerstehen? Ich konnte es nicht, obwohl ich es auch nicht versucht habe, denn alles, was es an Schönheit hat, hat es an Funktionalität ebenso. Also nutzte ich die Gelegenheit, die Conchiglioni in der cazuela Pétalo und sie an den Tisch bringen, um dort direkt zu servieren. Den ersten Applaus bekam der niedrige bräter und den zweiten, diese conchiglioni gefüllt mit Garnelen und Ricotta zu gratinieren, die zum Fingerablecken sind.
Ich will dich nicht länger warten lassen, denn ich würde mich freuen, wenn du dieses Gericht ausprobierst, sobald du kannst. Hier hast du ein tolles Rezept, um zu Hause zu überraschen. Mit diesen conchiglioni gefüllt mit Garnelen und Ricotta werden sie dir zujubeln!
Zutaten
- 300 g Conchiglioni-Nudeln (oder andere große Nudeln zum Füllen)
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung
- 400 g geschälte Garnelen (du kannst auch Gambas oder Riesengarnelen verwenden)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tomate, fein gehackt
- Der Saft und die Schale von 1/2 Zitrone
- 70 g Ricotta
- 100 g Käse Captupiry (falls nicht verfügbar, kannst du Mascarpone verwenden)
- Gehackte Petersilie
- Salz
- AOVE
Für die weiße Sauce und das Überbacken
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweck)
- 500 ml Vollmilch
- Muskatnuss
- Salz
- 100 g geriebener Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Koche die Nudeln in Wasser mit Salz nach den Angaben auf der Packung, sodass sie al dente sind. Wenn sie fertig sind, gieße das Wasser ab und stelle sie beiseite.
- Um die Füllung zuzubereiten, brate die Garnelen mit einem Schuss AOVE in deiner antihaftbeschichteten Pfanne Ceramic Le Creuset, bis du siehst, dass sie ihre Farbe ändern und rosa sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Stelle die Pfanne wieder auf die Hitze und brate die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie goldbraun sind.
- Füge die Tomate hinzu, brate noch ein paar Minuten und gib die Garnelen wieder in die Pfanne.
- Gieße den Zitronensaft hinein, ebenso die Schale, und salze nach Geschmack. Rühre kurz um und nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Füllung etwas abkühlen.
- Wenn die Füllung lauwarm ist, vermische sie mit der Ricotta und mit dem Käse caturipy oder Mascarpone, damit sich alles gut verbindet.
- Fülle die Conchiglioni mit der Mischung und stelle sie beiseite.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Erhitze eine andere Pfanne oder einen kleinen Topf und gib die Butter hinein. Lass sie schmelzen und füge das Mehl hinzu, dabei gut 1 Minute rühren. Mehl und Butter sollten sich verbinden und leicht bräunen.
- Gieße die Milch nach und nach hinzu und rühre mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen. Koche, bis die Sauce eindickt, dabei ständig rühren, und würze nach Geschmack mit Salz und Muskatnuss.
- Gib die weiße Sauce in deine flacher bräter vom Typ Gourmet-Profitopf aus Eisen Pétalo Le Creuset, und bedecke damit den Boden.
- Nun lege die gefüllten Conchiglioni darauf und verteile sie gleichmäßig. Bedecke sie mit dem geriebenen Mozzarella und Parmesan und stelle die cazuela Pétalo ohne Deckel in den Ofen.
- Backe bei 200 °C für etwa 20 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist.
- Wenn er fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und bestreue alles mit gehackter Petersilie. Setze den Deckel auf und bringe die cazuela direkt zum Tisch, damit sie nicht abkühlt.
Tipps
- Der Käse caturipy ist ein cremiger Quarkkäse brasilianischen Ursprungs. Seine Textur ist weich und sein Geschmack mild milchig. Wenn du ihn nicht findest, kannst du ihn durch mascarppone oder einen milden Schmelzkäse ersetzen.
- Conchiglioni sind nicht schwer zu finden, aber falls du sie nicht bekommst, könntest du große Galets verwenden.
