Cinnamon Roll Brot

Wenn du Zimtschnecken liebst, mit ihrem köstlichen Überzug und ihrem intensiven Geschmack, dann wird dir dieses Cinnamon Roll Brot wie ein wahr gewordener Traum vorkommen. Eine Zimtschnecke, eingerollt in eine weitere, die wiederum in eine dritte gerollt wird, bis sie schließlich in eine vierte und letzte Rolle gewickelt wird, die ein großes Cinnamon Roll bildet, perfekt gebacken, großzügig überzogen mit einer wunderbaren Frischkäse-Butter-Creme und abgerundet mit dem Aroma und Geschmack von Zimt. Kann man da noch mehr verlangen? Ich glaube nicht, dass eine Antwort nötig ist!

Und wenn ich dir nun noch sage, dass du es ganz einfach zubereiten kannst, fast ohne Schmutz zu machen und den gleichen Schüssel zum Kneten, Gären und Backen verwenden kannst, dann bist du sicher überzeugt, dich gleich ans Werk zu machen, denn ein Helfer wie die KitchenAid Brotbackform mit Deckel sollte nicht ungenutzt bleiben. Damit kannst du dein Cinnamon Roll Brot von Anfang bis Ende zubereiten, ohne die Form wechseln zu müssen. Und zum Backen ist sie ideal, da du durch einfaches Umdrehen einen wunderbaren Keramikofen erhältst. Noch einmal frage ich dich: Kann man da noch mehr verlangen? Und noch einmal sage ich: Ich glaube nicht, dass eine Antwort nötig ist!

Bereite die Küchenmaschine, die Schüssel und alle Zutaten vor, denn mit diesem wunderbaren Rezept für das Cinnamon Roll Brot, das ich dir heute mitbringe, wirst du nicht nur genießen, sondern auch triumphieren.

Zutaten

Für den Teig des Cinnamon Roll Brots:

• 125 ml lauwarme Milch
• 9 g Trockenhefe (bei Verwendung von frischer Hefe 3 g)
• 15 g Zucker + 50 g zusätzlicher Zucker
• 270 g normales Allzweckmehl
• 1 Ei (Größe L, zimmerwarm)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 60 g geschmolzene Butter
• 60 g Butter bei Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel lauwarme Schlagsahne (mindestens 35% Fettgehalt)

Für die Füllung:

• 100 g brauner Zucker
• 5 g gemahlener Zimt

Für die Glasur:

• 40 g Butter bei Zimmertemperatur
• 60 g Frischkäse (wie Philadelphia)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 200 g Puderzucker
• 15 ml kalte Milch (falls nötig)

Zubereitung

1. Fülle die KitchenAid Keramik-Brotbackform mit heißem Wasser und lass sie etwas warm werden. Dies hilft, die Schüssel vorzuwärmen, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt. Wenn sie warm ist, gieße das Wasser aus und trockne die Schüssel leicht ab.
2. Gieße die lauwarme Milch zusammen mit den 15 g Zucker in die Schüssel und füge die Hefe hinzu. Rühre vorsichtig um, damit sich alles gut verbindet, und lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen (verwende zum Rühren am besten einen Schneebesen).
3. Stelle die Schüssel in deine KitchenAid Küchenmaschine und füge zur vorherigen Mischung die zusätzlichen 50 g Zucker, das Mehl, das Ei, die 60 g geschmolzene Butter und das Salz hinzu. Setze den Knethaken ein und knete bei Stufe 4 etwa 5-6 Minuten lang, bis der Teig homogen ist und sich beim Drehen an den Wänden der Schüssel festhält.
4. Entferne die Schüssel aus der Basis der Küchenmaschine, gib den Teig auf die Arbeitsfläche und forme eine Kugel daraus. Fette das Innere der Schüssel leicht ein, lege die Teigkugel hinein und setze den Backdeckel auf. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen, vorzugsweise im Ofen oder an einem warmen Ort.
5. Während der Teig aufgeht, kannst du die Füllung und die Glasur vorbereiten.
6. Die Füllung ist ganz einfach: Mische einfach den braunen Zucker mit dem Zimt und stelle die Mischung beiseite.
7. Nun zur Glasur:
   1. Schlage die 40 g Butter bei Zimmertemperatur mit dem Frischkäse, bis alles gut vermischt und homogen ist.
   2. Füge den Vanilleextrakt und das Salz hinzu.
   3. Siebe den Puderzucker und gib ihn zur Creme. Rühre alles gut um, bis es sich vollständig verbunden hat. Falls die Mischung zu dick ist, kannst du ein wenig Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Fertig! Stelle die Mischung beiseite.
8. Nach den 30 Minuten bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl (gerade genug, damit der Teig nicht klebt – zu viel Mehl macht das Ausrollen schwierig). Lege den Teig auf die Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Teigroller zu einem Rechteck von etwa 50 x 24 cm aus.
9. Bestreiche nun den Teigrechteck vorsichtig mit den 60 g Butter bei Zimmertemperatur. Verwende dafür eine Teigspachtel, einen Silikonspatel oder ein Messer mit runder Spitze.
10. Verteile die Zucker-Zimt-Mischung möglichst gleichmäßig auf der Butter.
11. Schneide den Teig längs in vier gleich breite Streifen (etwa 6 cm breit) und rolle einen der Streifen fest zu einer Rolle auf.
12. Lege diese Rolle nun auf einen weiteren Teigstreifen, so dass die Enden (oben und unten) übereinstimmen, und rolle beide Streifen zusammen zu einer größeren Rolle auf.
13. Lege diese dickere Rolle auf einen dritten Teigstreifen und rolle sie ebenfalls auf die gleiche Weise weiter. Wiederhole den Vorgang mit dem vierten Streifen, bis du eine große Teigrolle erhältst.
14. Schneide einen Kreis aus Backpapier aus, der etwa 5 cm größer als der Durchmesser der Rolle ist, und lege ihn in den Deckel der Form.
15. Mache einen kleinen schrägen Falz am äußeren Ende der äußeren Teigschicht, damit diese sich beim Gären und Backen nicht entfaltet.
16. Lege die Teigrolle auf den mit Backpapier belegten Deckel und bedecke den Deckel mit der Schüssel. Lasse den Teig erneut etwa 30 Minuten lang aufgehen.
17. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
18. Nach der Gehzeit gieße die zwei Esslöffel lauwarme Schlagsahne vorsichtig und langsam über die Teigoberfläche. Gieße dabei in die Falten und achte darauf, dass nichts über die Seiten hinausläuft.
19. Decke den Teig wieder mit der Keramikschüssel ab und stelle sicher, dass das Backpapier vollständig im Inneren bleibt. Dies hilft, die geschmolzene Füllung während des Backens einzufangen.
20. Backe den Teig im Ofen für 35 Minuten. Stelle die KitchenAid Brotbackform mit Deckel in die mittlere Schiene des Ofens, ohne dass sie die obere Seite des Ofens berührt. Falls erforderlich, platziere das Gitter etwas tiefer.
21. Nach den 35 Minuten entferne die Abdeckung und backe den Teig weitere 2 Minuten lang unbedeckt weiter, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
22. Entnehme das Cinnamon Roll Brot aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten abkühlen, bevor du die Glasur hinzufügst. Guten Appetit!