Mach dich bereit,denn du wirst Churros zu Hause zubereiten! Ja, kürzlich haben wir aufgenommen eine hervorragende Churros-Presse und Miriam (Autorin von Der Wintergast) bringt uns das klassische Churros-Rezept, damit sie zu Hause perfekt gelingen.
Unsere Großmütter oder Urgroßmütter wussten, dass man Churros zu Hause mit zufriedenstellenden Ergebnissen zubereiten konnte. Ja, ich spreche von ihnen, denn sie waren es überwiegend, die zu Hause kochen mussten; kommt mir jetzt nicht mit Predigten.
In ihrer einfachsten Variante werden die traditionellen Churros mit einem Teig zubereitet, der nichts weiter ist als ein zäher Brei, mit kochendem Wasser verbrühtes Mehl mit einer Prise Salz und, wenn man mag, etwas Zucker. Dieser Teig lässt man etwas abkühlen und – hier kommt die halbe Kunst – wird extrudiere durch eine Churros-Presse, ein Utensil mit einer sternförmigen Tülle, die dem Teig seine charakteristischen Rillen verleiht.
Dieser Teig wird in gerade Stücke unterschiedlicher Länge geschnitten oder zu Schleifen geformt, und jedes Stück wird in richtig heißem Öl ausgebacken, bis es goldbraun ist.
Der Churros-Teig ist zäh und es ist mühsam, ihn durch eine so kleine Tülle zu drücken, weshalb es nicht leicht ist, eine Churros-Presse für den Hausgebrauch zu finden, die gute Ergebnisse liefert; glaubt mir, ich habe beim Churrosmachen schon die eine oder andere Spritztüte und Keks-Presse zum Platzen gebracht. Diese Churros-Maschine Ilsa Sie ist fantastisch, weil sie durchhält wie eine Löwin.
ILSA Churros-Presse aus Metall und Set aus zwei Tassen mit Untertasse von Laura Ashley
Zutaten (für etwa 12 Churros)
- 250 ml Wasser
- 120gr gewöhnliches Mehl
- ½ TL Backpulver (Royal)
- ½ TL Salz
- Mildes Olivenöl zum Braten
- Weißer Kristallzucker zum Bestreuen
Herstellung
- Wir bereiten die Churros-Presse, dabei die entsprechende Sterntülle aufsetzen.
- Wir gießen das Wasser in ein Kasserolle, geben wir das Salz hinzu und bringen es zum Kochen.
- Während das Wasser erhitzt wird, wiegen wir das Mehl und mischen es mit der Hefe, unter Rühren mit Stäbe.
- Sobald das Wasser kocht, nehmen wir den Topf vom Herd und geben das Mehl auf einmal hinein. Wir rühren mit Holzlöffel bis das gesamte Mehl durchfeuchtet ist, während wir gleichzeitig alle Klumpen zerdrücken. Es entsteht ein dichter, klebriger Teig.
- Wir lassen es ein paar Minuten abkühlen, damit wir uns nicht verbrennen, und geben den Teig mithilfe eines Teigschabers oder des Holzlöffels in die Churros-Presse.
- Wir setzen das Kolbenteil ein und rasten es ein.
- Wir drücken den Hebel der Presse, bis der Teig an der Tülle erscheint, und formen auf einem Stück Backpapier Churros in der gewünschten Größe; ich habe Churros von etwa 10 cm gemacht.
- Wenn wir alle Churros geformt haben, geben wir Öl in eine Pfanne klein, gerade so viel, dass die Churros schwimmen können, und wir erhitzen, ohne dass es zu rauchen beginnt.
- Wir frittieren die Churros portionsweise, bis sie goldbraun sind; nehmen sie nach und nach heraus, legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um etwas Fett aufzusaugen, und bestreuen sie mit Zucker.
- Wir servieren sofort, solange sie noch heiß sind.
ILSA Churros-Presse aus Metall und Set aus zwei Tassen mit Untertasse von Laura Ashley
Hausgemachte Churros sollte man mit einer guten heißen Schokolade servieren, wie es sich gehört. Ein letzter Tipp: Wenn Sie die Churros goldbrauner mögen, kann man dem Wasser für den Teig einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
Kommentare
Cristina sagte:
Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo
José sagte:
Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.
Mari Angeles sagte:
Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?
Claudia sagte:
Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)
Claudia sagte:
Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!
Claudia sagte:
Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!
Claudia sagte:
Eso mismo, Mati! :) Ole!
Claudia sagte:
Hola Fina,
Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!
Eva sagte:
Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda
Rocío sagte:
Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales
Mar sagte:
Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias
Dulce sagte:
¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias
Mati sagte:
Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)
FINA sagte:
Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo