Chili

Miriam, Autorin von Winter Guest , präsentiert uns ein Rezept voller Geschmack und einer würzigen Note, die Sie lieben werden. Kennen Sie authentisches Chili con Carne?

Chili con Carne , für diejenigen, die es nicht kennen, ist ein würziger Fleischeintopf mit Paprika, Tomaten und Bohnen. Es handelt sich um ein Gericht, das, anders als viele aufgrund des Namens denken, nicht aus Mexiko stammt, sondern offenbar im Süden der Vereinigten Staaten, im Bundesstaat Texas, geboren wurde.

Chili con Carne ist das, was die Nordamerikaner „Comfort Food“ nennen, eine Mischung aus Löffelnahrung und hausgemachtem Essen. So nennen wir hier jene Rezepte, die völlig unkompliziert sind, Sie aber trösten und Sie in die Küche Ihrer Mutter schicken. Oder Vater.

Dieses Chili con Carne hat ein Geheimnis, das es so dunkel und saftig macht, ein Geheimnis, das ich vor einiger Zeit erfahren habe: Schokolade. Ein paar Esslöffel Kakaopulver verleihen ihm Tiefe und Cremigkeit. Genießen Sie diesen luxuriösen Luxus, ganz einfach und sehr befriedigend.

Ovale Cocotte von Le Creuset , Keramikteller von Emile Henry, rundes Brett von Masterclass , Auflaufförmchen von Emile Henry und Eisenmesser von Pallarès

Zutaten

• 750 g Hackfleisch
• 250 g rote Bohnen oder schwarze Bohnen, zuvor mit ihrer Brühe gekocht
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 800 g zerkleinerte Tomate
• 4 Cayennepfeffer
• 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel zerstoßener Piment (kann durch ein paar zerstoßene Nelken ersetzt werden)
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Honig
• Etwas von der Bohnenkochbrühe
• 1 Glas Rotwein
• Natives Olivenöl
• Salz

Ausarbeitung

1. Zwiebel und Knoblauch hacken . Wir bedecken den Boden des Auflaufs mit Öl (ich habe die Cocotte verwendet) und braten beides an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
2. Wir fügen die in Streifen geschnittenen roten und grünen Paprika hinzu. Wir braten das Ganze weiter, bis die Paprika etwas schlaff werden.
3. Wenn das Gemüse fertig ist, erhöhen Sie die Hitze, machen Sie ein Loch in die Mitte des Gemüses und geben Sie das Hackfleisch hinein. Bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert.
4. Wir fügen den gemahlenen Cayennepfeffer hinzu und drehen ihn ein paar Mal um. Der Grad der Schärfe richtet sich nach dem Geschmack des Verbrauchers, dadurch ist der Eintopf mäßig scharf.
5. Dann fügen wir die zerkleinerte Tomate und alle anderen Gewürze hinzu: Honig, Essig, Rotwein, Kreuzkümmel, Oregano, Muskatnuss, Piment und Kakaopulver.
6. Wir geben die von der Flüssigkeit befreiten Bohnen hinzu und würzen sie mit Salz.
7. Gut umrühren, Kochflüssigkeit aus den Bohnen hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken erscheint, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ausläuft. Der Eintopf kann so suppig sein, wie Sie möchten, der Klassiker ist jedoch, dass er ziemlich dickflüssig ist.

Sie sehen, dieses Chili con Carne ist eines dieser Rezepte, die jedem schmecken können und das wir in großen Mengen zubereiten können, um es einzufrieren und Reserven zu haben. Kurz gesagt, jene Gerichte, die wir Mütter und Väter, die sich der Hausmannskost verschrieben haben, mögen. Genießen.

Ovale Cocotte von Le Creuset , Keramikteller von Emile Henry und Auflaufförmchen von Emile Henry