Zitronen-Baiser-Kuchen

Es fängt an, nach Sommer zu riechen und einer der Düfte, die unweigerlich mit gutem Wetter verbunden sind, ist Zitrone. Wenn Sie jeden Kuchen backen, der diesen Zitronen-Baiser-Kuchen enthält, hinterlässt er einen wunderbaren Duft in der Küche. Und ich versichere Ihnen, dass es schwierig ist, nicht der Versuchung zu erliegen, es auszuprobieren, bevor man es auf den Tisch bringt.

Mit diesem Rezept für Zitronen-Baiser-Kuchen erhalten wir einen Kuchen mit ausgeprägtem Zitrusaroma und -geschmack , da wir neben der Schale einer ganzen Zitrone auch den Saft hinzufügen. Und, Zitronenliebhaber, aufgepasst! Das ist garnichts!

Bei dieser Gelegenheit haben wir den Kuchen in der perforierten, faltbaren, rechteckigen Edelstahlform von De Buyer gebacken und das Ergebnis könnte nicht schöner sein. Sowohl das Kochen als auch das Ausformen sind wirklich wunderbar. Die Perforationen erleichtern die Zirkulation der heißen Luft und sorgen für ein gleichmäßiges und schnelleres Garen . Und durch die Kippscharniere lässt sich die Form im Handumdrehen vollständig entfalten, was das Entformen erleichtert.

Ich empfehle Ihnen dringend, dieses Rezept für Zitronen-Baiser-Kuchen auszuprobieren. Es ist ein sehr aromatischer, saftiger Kuchen und perfekt für die Teezeit. Und auch zum Frühstück, zum Kaffee nach dem Mittagessen oder zum Einschlafen mit einem wunderbaren Geschmack im Mund nach dem Abendessen.

Zutaten

Für den Kuchen

• 160g Zucker
• Abrieb der Schale einer Zitrone
• 50 g mildes Öl (natürliches Rapsöl oder Raps-, Sonnenblumen-, Arbequina-Olivenöl...)
• 3 Eier
• 210 g Mehl
• 8 g Hefe
• 30 g Maisstärke
• 100 g flüssige Sahne (Kochsahne)
• 90 g Zitronensaft

Für den Zitronensirup

• Abrieb der Schale einer Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Wasser
• 30g Zucker

Für das italienische Baiser

• 50 g Eiweiß (ungefähr das Eiweiß von eineinhalb Eiern)
• 75 g Puderzucker
• 25 ml Wasser

Ausarbeitung

1. Schalten Sie den Ofen auf 160 °C ein und legen Sie die aufklappbare Form von De Buyer mit Backpapier aus.
2. In die Schüssel des KitchenAid oder Ihrer Küchenmaschine den Zucker und die Zitronenschale geben und mit dem Flachrührer verrühren.
3. Öl und Eier hinzufügen und verrühren.
4. Das gesiebte Mehl zusammen mit der Hefe und der Maisstärke hinzufügen und vorsichtig vermischen.
5. Die Sahne hinzufügen, verrühren und zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.
6. Den Kuchenteig in der Form verteilen und 50 Minuten backen.
7. Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.

1. Geben Sie alle Zutaten für den Sirup in einen Topf und erhitzen Sie ihn, bis er kocht. Bei schwacher Hitze eine halbe Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
2. Den gesamten Kuchen mit einem Küchenpinsel mit dem Sirup bestreichen.
3. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie vor dem Bemalen mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in den Kuchen bohren. Auf diese Weise dringt ein Teil des Sirups in das Innere ein.

1. In einen Topf Zucker und Wasser geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine Temperatur von 118 °C erreicht ist, um den Baisersirup herzustellen.
2. Geben Sie in der Zwischenzeit das Eiweiß in die Schüssel des KitchenAid und schlagen Sie es mit dem Schneebesen, bis sich weiche Spitzen bilden.
3. In diesem Moment den Sirup nach und nach in einem Strahl hinzufügen und weiter schlagen, bis er abgekühlt ist.

1. Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit runder Düse oder in die De Buyer-Druckpistole .
2. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen und verteilen Sie das Baiser elegant.
3. Brennen Sie das Baiser mit einem Küchenbrenner leicht an, bevor Sie den Kuchen präsentieren.

Noten

• Es ist möglich, dass Sie Zitrone nicht mögen oder den Geschmack und das Aroma des Kuchens lieber variieren möchten. Wenn ja, können Sie es ändern und zum Beispiel durch Orange, Limette, Yuzu, Mandarine oder Bergamotte ersetzen. Du wählst!
• Die perforierte Pop-Out-Form von De Buyer ist fantastisch, aber Sie können jede beliebige Form verwenden, egal ob rund, quadratisch oder rechteckig. Sie können es sogar in einzelnen Muffin- oder Finanzierformen zubereiten.
• Obwohl im Rezept angegeben ist, dass das Öl mild sein muss, damit es nicht zu stark schmeckt, ist es eine sehr gute Möglichkeit, einen Teil des milden Öls durch Mandel-, Cashew-, Walnuss- oder Pistazienöl zu ersetzen, um ihm einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Suchen Sie nach Ihrer Lieblingskombination aus Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten, Sie werden sehen, wie lecker das Ergebnis ist!