Bananenbrot

Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber bei uns zu Hause kochen wir oft aus Resten. Und nein, ich meine nicht, Essen für ein ganzes Regiment zu kochen und dann eine Woche lang dasselbe zu essen … Das passiert uns allerdings auch! Ich meine, zuzubereiten köstliche Rezepte mit Produkten, die gerade nicht in Bestform sind, zum Beispiel dieses fantastische Bananenbrot, das ich euch heute mitbringe.

Ich bin mir sicher, dass es uns allen schon einmal passiert ist, dass wir Bananen kaufen und dann alle zu Hause entscheiden, dass sie diese Woche keine essen wollen … Und die armen Dinger bleiben dann in der Obstschale liegen und sehen wenig appetitlich aus. Dieses Bananenbrot ist dafür auf jeden Fall die Lösung!!

Ja, natürlich könnt ihr es mit frisch gekauften Bananen in einwandfreiem Zustand zubereiten, aber ohne Zweifel wird es mit reifen, viel süßeren Bananen viel schmackhafter sein. Das sagen Mütter schon seit jeher: Der unansehnliche Teil der Banane – und im weiteren Sinne die ganze Banane, wenn sie unansehnlich ist – ist der leckerste … Oder nicht?

Auch wenn wir es als Bananenbrot bezeichnen, handelt es sich eigentlich um einen Kuchen mit Backpulver, allerdings mit einer dichten, sehr feuchten und saftigen Textur, mit einem intensiven und köstlichen Bananengeschmack – logisch – und Zimt sowie der herrlichen Note, die Walnüsse und Ingwer verleihen.

Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten, denn wir müssen nicht einmal die Eier mit dem Zucker aufschlagen, sondern nur die Bananen zerdrücken – mit einer Gabel reicht das –, die festen und flüssigen Zutaten mischen, in eine Form gießen und backen. Sagt mir nicht, das sei nicht einfach! Und der Duft beim Backen ist einfach absolut köstlich!!

Diesmal habe ich eine meiner Lieblingsbackformen verwendet, die Gewellte rechteckige Backform von Emile Henry, das außerdem wunderschön ist, sorgt für gleichmäßiges Backen und ein perfektes Lösen aus der Form, falls ich es überhaupt stürzen will, klar, denn es ist so hübsch, dass ich meine Kuchen normalerweise direkt in der Form auf den Tisch stelle… Ich muss dieses Schmuckstück einfach zeigen!

Rechteckige gewellte Backform von Emile Henry, Revol Salatschüssel aus Porzellan, cuchara für Mehl von T&G, Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl, Glasflasche Mediterrànea und Porzellanteller Caractère von Revol

Zutaten

• 250 g Mehl
• 150 g brauner Zucker
• 400 g geschälte Bananen
• 2 Eier
• 100 ml Öl
• 50 g Walnüsse
• 1 Teelöffel Backpulver (Typ Royal)
• 1/4 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener oder geriebener Ingwer
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 ganze Banane zum Garnieren

Herstellung

1. Wir heizen den Ofen auf 180º vor.
2. Wir beginnen, das Mehl in einer Schüssel zu mischen gesiebt, der Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz, der Zimt und der Ingwer (wenn wir ihn frisch verwenden, können wir ihn mit einer Microplane Reibe, wird perfekt) und beiseite stellen.
3. Als Nächstes geben wir die bereits geschälten Bananen in eine Schüssel und mit einer Gabel oder sogar einem Kartoffelpresse, wir pürieren sie und stellen sie beiseite.
4. In einer weiteren Schüssel verquirlen wir die Eier, geben das Öl und das beiseitegestellte Bananenpüree dazu und vermischen alles gut.
5. Fügen Sie dieser Mischung die beiseitegestellten festen Zutaten (Mehl, Zucker, usw.) und die Walnüsse hinzu und rühren Sie, ohne zu stark zu schlagen, nur so lange, bis alles gut vermengt ist.
6. Mit Hilfe eines Pinsel Wir fetten die Form ein und gießen den Teig hinein.
7. Wir halbieren die Banane, die wir für die Dekoration zurückgelegt hatten, und legen sie auf den Teig.
8. Wir backen bei 180º für 60 Minuten.
9. Nach Ablauf dieser Zeit und sobald wir mit Hilfe eines Holzspießes oder Kuchenthermometer Wenn es gut durchgebacken ist, nehmen wir das Bananenbrot aus dem Ofen.
10. Sobald wir die Form anfassen können, ohne uns zu verbrennen, lösen wir das Bananenbrot aus der Form und lassen es auf einer Gitter.

Ihr werdet schon sehen, dass es euch, nachdem ihr dieses Bananenbrot probiert habt, kein bisschen kümmern wird, wenn die Bananen in der Obstschale unansehnlich werden…mehr noch, ich bin sicher, ihr werdet anfangen, sie zu verstecken, um diese Köstlichkeit zuzubereiten.