Bolognese-Ravioli

Ravioli zu Hause zuzubereiten ist nicht kompliziert und macht wirklich Spaß. Lola, Autorin des Blogs Loleta , erklärt Ihnen, wie man mit Bolognese gefüllte Ravioli zubereitet. Ein sehr leckerer Vorschlag !

Ich liebe es, frische Nudeln zuzubereiten und zu essen, aber mein Favorit sind zweifellos gefüllte Nudeln. Wenn wir dazu die köstlichste Bolognese servieren, werden die Ravioli zu einem Erlebnis. Eine der traditionellsten und bekanntesten Saucen der italienischen Gastronomie in eine Füllung verwandelt? Und warum nicht?

Dies ist eines dieser Rezepte, die das Essen zu einem echten Vergnügen machen, da sie sehr einfach sind.

Bolognese ist eine Sauce, die, wenn sie zu Hause zubereitet wird, den ganzen Geschmack von Tomaten und gutem Rindfleisch erhält. Geduld wird den Rest der Magie dieses Gerichts bewirken. Wir würzen es mit etwas frischem Basilikum und niemand wird widerstehen können.

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Zutaten

Für die Bolognese:

• 750 g doppelt gehacktes Rindfleisch
• 150 g gehackter frischer Speck
• 1 kleine oder halbgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Kilo reife Tomaten
• Salz und Pfeffer
• Ein Bund frisches Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• Ein Stück Parmesan Reggiano oder Grana Padano

Für die frische Pasta:

• 500g starkes Mehl
• 200 ml Flüssigkeit: Ich lege zwei Eier hinein und fülle den Rest der Flüssigkeit auf 200 ml mit Wasser auf

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Nudelteigs. Dazu schlagen wir in einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Elektromixers die Zutaten für die frischen Nudeln, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Mit Hilfe eines Nudelholzes oder idealerweise mit der Imperia-Nudelmaschine (da wir für eine perfekte und gleichmäßige Glättung sorgen) kneten wir, bis dünne Nudelstreifen von etwa 2 mm Dicke entstehen. Bei der Herstellung von Ravioli ist es wichtig, dass die Nudeln nicht austrocknen, damit sie später gut verschlossen werden. Daher decken wir den Teig bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab. Wir behalten uns vor.
2. Wir waschen und schälen die Tomaten. Wir entfernen die Kerne und schneiden sie in sehr kleine Stücke. Geben Sie in einen niedrigen Topf oder eine Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls und eine Knoblauchzehe. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Soße eindickt und das Wasser aus den Tomaten fast vollständig verdampft ist. Wenn die Tomate fast fertig ist, fügen Sie drei Esslöffel gehacktes Basilikum hinzu und schalten Sie den Herd aus. Wir behalten uns vor.
3. Während die Tomate köchelt, Zwiebel und Knoblauch hacken. Wir legen sie in einen niedrigen Topf und fügen etwas Olivenöl hinzu. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Anschließend fügen wir den Speck hinzu und lassen das Fett langsam schmelzen.
4. Wir fügen das Hackfleisch hinzu und verarbeiten es gut, damit es zerbröckelt. Wir braten ein paar Minuten und fügen dann die Hälfte der Tomatensauce hinzu, die wir reserviert hatten. Bei schwacher Hitze kochen lassen, bis das Fleisch zart ist und der gesamte Fleischsaft verdampft ist. Salz hinzufügen und abkühlen lassen.
5. Wir haben die Nudeln und die Füllung bereits zubereitet, also lasst uns jetzt die Ravioli zusammenstellen. Wir nehmen zwei Streifen frische Pasta. Auf eines der Nudelblätter geben wir Teelöffel Bolognese und berechnen mit Hilfe des Nudelschneiders den Abstand zwischen den einzelnen Teelöffeln Füllung. Wir decken es mit dem anderen Blatt frischer Pasta ab und achten darauf, dass die Füllung gut bedeckt ist. Anschließend beginnen wir mit dem Ausstecher, die Ravioli zu schneiden. Wir schneiden alle Ravioli und legen sie beiseite.
6. In einem großen Topf bringen wir reichlich Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Ravioli, aber nicht alle gleichzeitig, damit sie beim Kochen nicht kleben bleiben. Sobald es fertig ist (ca. 4–5 Minuten), das Wasser gut abgießen und mit der heißen Tomatensauce in den Topf geben.
7. Ich füge der Tomatensauce gerne etwas Bolognese-Sauce hinzu, um ein paar Fleischstücke in der Sauce zu finden.
8. Wir fügen etwas frisches Basilikum hinzu und reiben zum Schluss noch etwas Parmesan oder Grana Padano darüber.

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