Iberische Schweinebäckchen, Video-Rezept mit Claudia und Chef Rafa

Ihr wisst ja, wie gern wir den bräter nutzen. Vom Zubereiten von Suppen und Cremes über das Kochen eines Reises, das Zubereiten einer guten und kräftigen Fabada oder eines Eintopfs, Schmoren, die tausendundein Fischrezepte kochen oder, natürlich, Fleisch im tutti pleni mit sehr wenig Aufwand. Darum geht es heute!

Heute bringt uns Rafa Antonín die Rezept zur Zubereitung hervorragender Iberico-Schweinebäckchen, ein Gericht, das dir in der Küche sehr wenig Arbeit macht und du ein butterzartes und saftiges Fleisch erhältst, mit einem köstlichen Geschmack.

Um das Rezept zuzubereiten, verwende die bräter Le Creuset, ein paar erste Schritte auf dem Herd, und dann sofort in den Ofen, wo das Fleisch von allein gar wird. Hier ist das Videorezept, und weiter unten findest du die schriftliche Schritt-für-Schritt-Anleitung. Du wirst sehen: Mit ein paar einfachen Schritten ist es gemacht – und es gelingt dir auf Anhieb!

Zutaten (für 3-4 Personen)

• 3 oder 4 Iberische Schweinebäckchen ohne Knochen und Fett
  
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml trockener Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• Öl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Wir salzen und pfeffern die Bäckchen nach Geschmack. Wichtig ist, dass die Würzung gleichmäßig ist.
2. Wir geben etwas Öl in die bräter und geben die Bäckchen hinein. Wir lassen sie darin und wenden sie bis sie braun werden.
3. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel und die Karotten in mittelgroße Stücke.
4. Wir zerdrücken den Knoblauch, ohne ihn zu schneiden, damit wir ihn später im Ganzen wieder herausnehmen können.
5. Wir nehmen die Bäckchen aus dem bräter und stellen sie auf einem Teller beiseite.
6. In denselben noch heißen bräter geben wir das Gemüse zum Anschwitzen. Außerdem fügen wir etwas Salz hinzu.
7. Sobald das Gemüse seine gesamte Flüssigkeit verloren hat, geben wir die Bäckchen zurück in den bräter und fügen den trockenen Weißwein hinzu.
8. Sobald der Alkohol verdampft ist, fügen wir die Gemüsebrühe hinzu.
9. Wir stellen den abgedeckten bräter bei 150ºC für 45 Minuten in den Ofen.
10. Wir nehmen es heraus und geben sie in eine Pfanne (nur die Bäckchen und die Flüssigkeit) und lassen es 1 Stunde ruhen.
11. Wenn wir sie essen möchten, können wir sie sowohl auf dem Cerankochfeld als auch im Ofen aufwärmen.

Notizen

• Wir haben Zwiebel und Karotte für dieses Rezept ausgewählt, aber jedes andere Gemüse, das Sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben, wie Sellerie, Lauch usw., würde ebenfalls geeignet sein.
• Du kannst dieses Gericht mit Kartoffelpüree servieren – das passt hundertprozentig. Oder, wenn du das Rezept erweitern möchtest, kannst du ein paar Nudeln oder Reis zubereiten, und du erhältst ein sehr ergiebiges Gericht (Nudeln mit Bäckchen werden zu einem richtigen Festessen für die ganze Familie!).