Gedämpfter Kabeljau mit Gemüsestreifen

Heute bringe ich ein Doppelrezept mit! Ich hoffe, dieser Beitrag hilft Ihnen dabei, zu erfahren , wie man gedämpften Kabeljau in einem Dampfgarer zubereitet (wir verwenden unseren beliebten Vitalis WMF-Topf !) und wie man gedämpften Kabeljau in einem Slow Cooker zubereitet . Was denken Sie? Ein superleichtes, supergesundes Rezept mit sehr wenigen Kalorien... aber voller Nährstoffe und Geschmack!, perfekt für den täglichen Gebrauch.

Meiner Meinung nach ist Weißfisch eines der am meisten geschätzten Lebensmittel zum Dämpfen , da es im Vergleich zu anderen Methoden eine hervorragende Möglichkeit ist, das Zerbrechen zu verhindern, und außerdem ist es im Gegensatz zu anderen Methoden in wenigen Minuten al dente. Ich lasse alle Vorteile des Dampfgarens beiseite, von denen Sie wissen, dass es viele gibt, da es sich um einen sehr respektvollen Kochprozess mit der Textur, den Nährstoffen und dem Geschmack der Lebensmittel handelt.

Andererseits passt gedünstetes Gemüse hervorragend zu Fisch. Wir empfehlen, Zucchini und Karotten in Streifen oder Nudeln zuzubereiten. Wenn Sie sie jedoch lieber in Scheiben oder Würfeln zubereiten möchten, können Sie Ihr Lieblingsformat frei wählen.

Sie haben die Wahl, dieses Rezept im Vitalis-Dampftopf oder im Dampfkorb in einem Schnellkochtopf zuzubereiten. Beide Optionen sind ebenso gültig wie schnell. Lasst uns sie holen!

Zutaten

• 400 g Kabeljaufilet
• 2 Zucchini (gelb und grün, ca. 500 g)
• 2 Karotten (ca. 500 g)
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 oder zwei Handvoll frische Estragonblätter
• Schale von 1 Limette
• Grobes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer oder gemischter Pfeffer, frisch gemahlen
• zerstoßenes Chili

1) Gedämpfter Kabeljau mit Gemüsenudeln (Dampfgarer-Rezept)

Durch das Dampfgaren im Vitalis WMF Dampfgarer behalten die Zutaten auf sehr gesunde Weise ihre Konsistenz und ihren Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Kabeljaufilets sorgfältig waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Limettenschale würzen.
2. Schälen Sie die Karotten und Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in dünne Scheiben (wenn Sie ein anderes Format bevorzugen, z. B. Würfel oder Julienne, wählen Sie das Format Ihrer Wahl). Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.
3. Geben Sie die 400 ml Gemüsebrühe auf den Boden des Vitalis-Topfes und achten Sie darauf, dass sie die gelochte Schale (den mit dem Topf gelieferten Dampfgarer) nicht berührt.
4. Stellen Sie das gelochte Tablett in den Vitalis-Topf.
5. Legen Sie die Zwiebelstücke, die Gemüsenudeln und die Kabeljauportionen auf das Blech.
6. Die Estragonblätter, die zerstoßene Chilischote und noch etwas Limettenschale über den Fisch und das Gemüse streuen.
7. Setzen Sie den Glasdeckel mit Thermometer auf den Topf und achten Sie darauf, dass dieser fest verschlossen ist.
8. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur etwa 10–12 Minuten dämpfen. Überwachen Sie die Temperatur mit dem Thermometer (ca. 90–100 °C) und stellen Sie sicher, dass der Dampf seine Aufgabe erfüllt, ohne den Fisch zu lange zu garen. Der Kabeljau sollte gut gegart, aber noch saftig sein, und das Gemüse sollte zart, aber leicht knackig sein (wer es zarter mag, kann es noch ein paar Minuten dünsten, das bleibt dem Geschmack des Verbrauchers überlassen).
9. Nach Ablauf der Garzeit die Fisch- und Gemüsenudeln aus dem Topf nehmen.
10. Auf einem Teller servieren, den Fisch auf die Zucchini- und Karottennudeln legen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Limettenschale oder frischem Estragon würzen.

Noten:

• Beim Dämpfen behalten Gemüse und Fisch ihre Konsistenz besser. Wenn Sie sie also zarter mögen, können Sie sie noch ein paar Minuten länger dämpfen. Wenn der Fisch gar ist, das Gemüse aber länger garen soll, können Sie die Filets herausnehmen und nur das gedünstete Gemüse behalten.
• Wenn Sie möchten, können Sie, bevor Sie die Brühe hinzufügen und mit dem Kochen beginnen, die Zwiebeln und das Gemüse in etwas Butter auf dem Boden des Vitalis anbraten (ein paar oder drei Minuten), um sie etwas weicher zu machen und ihnen die aromatische Note der Butter zu verleihen . ). Nehmen Sie sie dann heraus, legen Sie sie in den Dampfkorb und fahren Sie mit dem Rezept unter Punkt 3 fort.

2) Kabeljaufilet mit Gemüse (gedämpftes Rezept im Schnellkochtopf)

Wir sind es gewohnt, Eintöpfe, Suppen und gekochtes Gemüse in einem Slow Cooker zuzubereiten, mit viel Flüssigkeit und einer großen Zeitersparnis beim Kochen. Aber auch zum Dämpfen in Rekordzeit ist der Schnellkochtopf ideal, da der Dampf dort im Topf verbleibt und Fisch und Gemüse schnell und mit wenig Flüssigkeit gegart werden können, ohne dass die Nährstoffe erhalten bleiben.

1. Die Kabeljaufilets sorgfältig waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und Limettenschale würzen.
2. Schälen Sie die Karotten und Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in dünne Scheiben (wenn Sie ein anderes Format bevorzugen, z. B. Würfel oder Julienne, wählen Sie das Format Ihrer Wahl). Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.
3. Die Zwiebeln in Spalten schneiden.
4. Die Butter am Boden des Slow Cookers bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie auch die Gemüsenudeln für ein paar Minuten hinzu, bis die Zwiebeln leicht goldbraun und das Gemüse leicht weich sind.
5. Geben Sie das Gemüse und die Zwiebeln in den Dampfkorb des WMF Premium Schnellkochtopfs . Die gewürzten Fischfilets darüber geben.

6. Geben Sie die Gemüsebrühe in den Topf, setzen Sie den Brückenaufsatz und den Dampfkorb mit den Speisen in den WMF Schnellkochtopf ein.

7. Den Deckel schließen und 5 Minuten auf dem zweiten Druckring garen.

8. Nach Ablauf der Garzeit den Deckel öffnen, die Fisch- und Gemüsenudeln aus dem Topf nehmen und auf einem Teller servieren.
9. Würzen kann man mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Limettenschale oder frischem Estragon.