Authentische Pariser Baguettes

Viele von euch haben Lust bekommen, zu Hause Brot zu backen. Es ist ein äußerst verlockendes Hobby und sehr erfüllend. Deshalb heute Wir laden euch ein, zu Hause mit dem Rezept für Pariser Baguettes Brot zu backen, in einer einfachen, perfekten Version, um das Backen von hausgemachtem Brot auszuprobieren.

Dieses Rezept ist sehr darauf ausgelegt, es im Emile Henry Brotbackofen`, das bereits die perfekten Feuchtigkeitsbedingungen schafft, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wenn du keinen Baguette-Backofen hast, brauchst du ein längliches Gärkörbchen, um den Teig gehen zu lassen, und außerdem musst du im Ofen noch Feuchtigkeit erzeugen, was du erreichen kannst, indem du während des Vorheizens ein Glas Wasser hineinstellst.`

Genau darüber haben wir heute auf unserem YouTube-Kanal gesprochen: Wenn du daran interessiert bist, zu Hause Brot zu backen und die Vorzüge der verschiedenen verfügbaren Brotbackformen verstehen möchtest, könnte es dich interessieren, dir das Video anzusehen, das du findest hier.

Ich ermutige dich, ran an den Teig zu gehen. Dein eigenes hausgemachtes Brot zum Frühstück oder zum Mittagessen zu genießen. Unbezahlbar!

Emile Henry Baguette-Backform aus Keramik

Zutaten (für 3 Baguettes)

• 375gr weißes Weizenmehl zum Brotbacken
• 215 ml Wasser
• 7gr (2 Teelöffel) feines Salz
• 5gr Trockenbackhefe

Herstellung

1. Erwärme das Wasser auf etwa 40ºC (wenn du unsicher bist, kannst du dir mit einem Küchenthermometer).
2. Mische das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in einem bol.
3. Gieße das lauwarme Wasser in die Mischung und knetet für 8–10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht (du kannst es auch mit einem KitchenAid Küchenmaschine und dem Flachrührer-Aufsatz). Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass sie 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, fern von Zugluft.
4. Knete den Teig von Hand, damit die ganze Luft entweicht, und teile ihn in 3 Teile.
5. Forme jedes Baguette, indem du den Teig rollst, bis ein länglicher Zylinder entsteht.
6. Bestäube Mehl in das Innere des Baguette-Backform von Emile Henry und fülle den Teig in jede Vertiefung.
7. Den Emile Henry-Ofen mit dem Deckel abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 250ºC vorheizen.
8. Sprühe ein paar Tropfen Wasser auf die Baguettes (mit einer Sprühflasche ist das ideal) und achte darauf, dass das Wasser nicht zwischen Teig und der keramischen Ofenplatte eindringt.
9. Mache feste, trockene Schnitte in die Oberseite der Baguettes mit einer Spezialklinge für Brot.
10. Stelle die abgedeckte Keramik-Backglocke mit den Baguettes für 25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen.
11. Nach Ablauf dieser Zeit nimm den Deckel ab und lass den Boden weitere 2 Minuten im Ofen, damit die Oberseite fertig bräunt.

Notizen

• Um Baguettes ein traditionelleres Aussehen zu verleihen, bestäube die Oberfläche der Baguettes kurz vor dem Backen leicht mit Mehl.
• Für eine knusprige Kruste lass das Brot im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen.