Geräucherte gefüllte Auberginen

Lola Bernabé, Autorin von Loleta Life&Market, bringt uns ein Rezept, das für jede Gelegenheit ideal ist. Das Rezept für gefüllte Auberginen ist ein Klassiker, aber geräuchert, so wie sie es vorschlägt, verleiht es ihnen ein Extra an Geschmack, das dich begeistern wird. Guten Appetit!

Auberginen haben Saison und zählen zu den vielseitigsten Gemüsesorten aus dem Garten. Als Tortilla, sautiert, gebacken ... oder wie hier: gefüllt. Üblicherweise werden sie mit Fleisch gefüllt, aber die Variante, die ich heute vorstelle, ist leichter – damit Sie sie genießen können, ohne die Bikinifigur zu vernachlässigen.

Ihre Herstellung im Räucherofen* verleiht ihnen eine einzigartige Note, die wir außerdem mit unserem Lieblingskraut personalisieren können. Ich habe ein paar Zweige Rosmarin in den Smoker gegeben und etwas Oregano ins Öl, um dem Gemüse mehr Aroma und Geschmack zu verleihen, aber ihr könnt euer Lieblingskraut verwenden: Thymian, Basilikum, Minze... Ihr könnt sogar das Wasser im Smoker durch einen Likör ersetzen und so noch mehr Geschmack geben. Unzählige Möglichkeiten für eine sehr originelle Art, Lebensmittel zuzubereiten, mit einem unvergleichlichen Geschmack, der außerdem kein Fett und keine Kalorien zu unserem Gericht hinzufügt. Mir fällt nichts Besseres ein, um unser Gemüse auf natürliche Weise zu verfeinern.

*Wie Sie auf den Fotos sehen werden, habe ich den Räuchergerät Nordic Ware, aber genau dasselbe gilt für den Zwilling Räuchergerät, oder für Geräuchertes auf Grills (ideal sind die dafür konzipierten Grills mit Deckel).

Nordic Ware Räuchergerät, Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl und Antihaft-Gourmet-Profitopf Bra Efficient.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/ Teelöffel Salz
• 30ml natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Esslöffel Apfelholzspäne
• 1 frische Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 2 Esslöffel gebratene Tomatensauce
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel geriebener Käse, eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella, oder dein Lieblingskäse, solange er gut schmilzt
• Ein paar Zweige Petersilie

Herstellung

1. Wir halbieren die Auberginen. Mit Hilfe eines Messer wir machen ihnen einige Querschnitte. In einem bol Wir mischen das Öl mit dem Oregano. Wir salzen die Auberginen und wir streichen mit Olivenöl und Oregano.
2. Am Boden des Räucherofen wir geben einen Esslöffel von Apfelholzspäne, die für Gemüse meine Favoriten sind, und wir geben 250ml Wasser in den Behälter zum Räuchern mit Dampf. Wir decken ab und lassen 30 Minuten bei starker Hitze garen. Nach dieser Zeit lassen wir im Räuchergerät ruhen.
3. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel und die rote Paprika klein. In einer Pfanne oder Gourmet-Profitopf (ich habe in diesen Fällen benutzt die von Bra) wir braten die Zwiebel und die rote Paprika an. Wenn die Auberginen fertig sind, höhlen wir sie mit Hilfe eines Löffels aus und geben das bereits geschnittene Auberginenfleisch zusammen mit etwas gehackter Petersilie zum Gemüse. Wir fügen 4 Esslöffel hausgemachte Tomatensauce hinzu und braten alles ein paar Minuten an. Wir fügen den Parmesan hinzu und wir mischen gut.
4. Wir füllen die Auberginen mit der Gemüsemischung und bestreuen sie zum Schluss mit etwas geriebenem Käse. Wir geben sie zurück in den Räucherofen (ohne weitere Räucherspäne hinzuzufügen) und lassen sie bei starker Hitze weitere 10 Minuten garen.
5. Mit einem Zweig Petersilie obenauf servieren.

Nordic Ware Räuchergerät, Le Creuset Salz- oder Pfeffermühle und Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl.