Amerikanische Seeteufelschwänze mit Venusmuscheln

Sie haben uns nach weiteren Fischrezepten in Cocotte gefragt, und nichts ist köstlicher als Seeteufelschwänze in Soße nach amerikanischer Art und mit Muscheln . Es handelt sich um ein wahrhaft exquisites Rezept, vor allem wegen der Rohstoffe – wir alle wissen, wie lecker Seeteufel in jedem Bissen schmeckt – und dem kräftigen Geschmack der Soße, die wir dazu servieren.

Ich denke, das Merkwürdigste an diesem Rezept ist sein Name, da es sich nicht um ein Rezept aus Amerika handelt ... Seeteufel nach amerikanischer Art kommt tatsächlich aus Frankreich, und tatsächlich wurde er nicht einmal mit Seeteufel, sondern mit Hummer oder Hummer zubereitet : Das traditionelle französische Homard -Rezept wurde angepasst à la américaine (Hummer nach amerikanischer Art) zum Kochen mit Seeteufel, einem einst unterbewerteten Fisch, der für viele Geldbeutel erschwinglich war. So wurde der Seeteufel nach amerikanischer Art in Spanien populär, ein schmackhaftes Gericht ohne Komplikationen.

Und man sagt, dass weniger mehr ist, und so ist es zweifellos auch, wenn wir Fisch kochen: Ohne viel Schnickschnack können Sie mit diesem Rezept für Seeteufel mit Muscheln mit sehr wenig Aufwand ein ideales Gericht für einen Festtag zubereiten. jeden Sonntag oder um jeden Tag zu einem besonderen Tag zu machen.

Seeteufel ist ein feiner, weißer Fisch mit mildem Geschmack, der in Kombination mit Muscheln elegant wirkt. Umso mehr, wenn wir es im Fusiontec-Topf zubereiten, der WMF-Eisenkokotte, mit der Sie schnell und effizient kochen können. In diesem Fall haben wir den niedrigen Kochtopf verwendet, obwohl Sie mit der hohen Cocotte von WMF genau das Gleiche tun können.

Cocotte niedriger Fusiontec von WMF

Zutaten

• 2 Seeteufelschwänze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 in Brunoisse gehackte Zwiebel (klein geschnitten)
• 1 in Brunoisse gehackte Schalotte
• 750 ml Fischbrühe
• 350 g Garnelenköpfe und -schalen
• 1 Glas Brandy
• 75 ml Weißwein
• 400 ml zerkleinerte Tomate
• 1 EL Tomatenmark
• EVOO
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Estragon
• frische Petersilie
• Mehl
• 12 Muscheln

Das Rezept ist für die Zubereitung mit zwei Seeteufelschwänzen konzipiert und eignet sich ideal zum Servieren von 2 Portionen. Sie können es für mehr Gäste zubereiten, indem Sie die Mengen proportional erhöhen.

Vorbereitung

1. In unsere FusionTec-Cocotte geben wir einen Spritzer EVOO und braten den Schnittlauch, die Schalotte und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
2. Wir fügen das Lorbeerblatt und den Estragon sowie die Garnelenköpfe und -schalen hinzu und flambieren mit dem Brandy.
3. Wir fügen einen Esslöffel Mehl hinzu, damit es dichter wird, und braten es an. Anschließend den Weißwein hinzufügen und den Alkohol verdunsten lassen.
4. Wir fügen die Fischbrühe, die Soße und das Tomatenmark hinzu und lassen es etwa 30-35 Minuten kochen.
5. Wir entfernen die Schalen und das Lorbeerblatt und mahlen. Wir kehren zu unserem FusionTec zurück und reservieren.
6. Die Seeteufelschwänze mit Salz und Pfeffer würzen und bemehlen. In einer Bratpfanne mit einem Schuss EVOO braten wir sie etwa 4-5 Minuten lang.
7. Wir bringen sie zu unserem FusionTec, wo wir die Sauce bereits fertig und heiß haben und kochen sie weitere 5-6 Minuten.
8. Fügen Sie die Muscheln hinzu, lassen Sie sie sich öffnen und garen Sie sie bei sehr schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten lang, während Sie den FusionTec mit dem Deckel abdecken.
9. Wir streuen gehackte Petersilie darüber und servieren es mit gutem Sauerteigbrot, um die Sauce zu verteilen, die wie Engelsessen schmeckt.

Niedrige Kokotte von Fusiontec

HINWEIS: Für dieses Rezept haben wir den niedrigen Fusiontec-Topf verwendet. Wenn Sie es jedoch in größeren Mengen zubereiten möchten, können Sie es genauso zubereiten, indem Sie die Zutaten proportional erhöhen und sie im hohen Fusiontec-Topf kochen.