Amerikanische Seeteufelschwänze mit Venusmuscheln

Sie haben uns nach weiteren Fisch-en-Cocotte-Rezepten gefragt, und nichts ist köstlicher als ein paar Seeteufelschwänze in Sauce nach amerikanischer Art und mit Venusmuscheln . Es ist ein wirklich exquisites Rezept, vor allem wegen seines Rohstoffs - wir alle kennen die Delikatesse von Seeteufel bei jedem Bissen -, zu dem der hohe Geschmack der Sauce hinzukommt, mit der wir ihn begleiten.

Ich denke, das Merkwürdigste an diesem Rezept ist sein Name, da es kein Rezept ist, das aus Amerika stammt ... Amerikanischer Seeteufel stammt eigentlich aus Frankreich, und tatsächlich wurde er nicht einmal mit Seeteufel, sondern mit Hummer oder Hummer hergestellt : Das traditionelle französische Homard -Rezept wurde angepasst à la américaine (Hummer nach amerikanischer Art), um ihn mit Seeteufel zuzubereiten, der in der Vergangenheit ein wenig geschätzter Fisch war und für viele Geldbeutel zugänglich war. So wurde der amerikanische Seeteufel in Spanien populär, ein schmackhaftes Gericht ohne Komplikationen.

Und es heißt, weniger ist mehr, und das gilt zweifellos, wenn wir Fisch zubereiten: Ohne großen Schnickschnack können Sie mit diesem Rezept für Seeteufel mit Venusmuscheln mit sehr wenig ein ideales Gericht für einen Tag zubereiten Feier, an einem bestimmten Sonntag oder um jeden Tag zu einem besonderen Tag zu machen.

Seeteufel ist ein feiner, weißer Fisch mit mildem Geschmack, der durch die Kombination mit Venusmuscheln elegant wird. Umso mehr, wenn wir es im Fusiontec-Topf zubereiten, der WMF Eisenkokotte, mit der Sie schnell und effizient kochen können. In diesem Fall haben wir den niedrigen Bräter verwendet, obwohl Sie genau das gleiche in der WMF hohen Cocotte tun können.

Cocotte niedrig Fusiontec von WMF

Zutaten

• 2 Seeteufelschwänze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel, gehackte Brunoisse (klein geschnitten)
• 1 gehackte Schalotte in Brunoisse
• 750 ml Fischfond
• 350 g Garnelenköpfe und -schalen
• 1 kleines Glas Brandy
• 75 ml Weißwein
• 400 ml zerkleinerte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• EVOO
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Estragon
• Frische Petersilie
• Mehl
• 12 Muscheln

Das Rezept ist für die Zubereitung mit zwei Seeteufelschwänzen konzipiert und ideal für 2 Portionen. Sie können es für mehr Gäste schaffen, indem Sie die Mengen proportional erhöhen.

Vorbereitung

1. In unsere FusionTec Cocotte fügen wir einen Spritzer EVOO hinzu und braten die Frühlingszwiebeln, Schalotte und Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
2. Lorbeerblatt und Estragon sowie Garnelenköpfe und -schalen zugeben und mit dem Brandy flambieren.
3. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl zum Eindicken hinzu und braten Sie es an. Dann den Weißwein angießen und den Alkohol verdunsten lassen.
4. Den Fischfond, die Sauce und das Tomatenmark dazugeben und 30-35 Minuten kochen.
5. Die Schalen und das Lorbeerblatt entfernen und mahlen. Wir kehren zu unserem FusionTec zurück und reservieren.
6. Die Seeteufelschwänze mit Salz und Pfeffer und Mehl würzen. In einer Pfanne mit einem Spritzer EVOO braten wir sie etwa 4-5 Minuten lang.
7. Wir bringen sie zu unserem FusionTec, wo wir die Sauce bereits fertig und heiß haben, und kochen sie weitere 5-6 Minuten.
8. Fügen Sie die Venusmuscheln hinzu und kochen Sie bei sehr niedriger Hitze für weitere 2-3 Minuten mit dem FusionTec mit dem Deckel bedeckt.
9. Wir streuen gehackte Petersilie und servieren es zusammen mit gutem Sauerteigbrot, um diese Sauce zu verteilen, die nach Engelsspeise schmeckt.

Niedrige Fusiontec Cocotte

HINWEIS: Um dieses Rezept zuzubereiten, haben wir den niedrigen Fusiontec-Auflauf verwendet, aber wenn Sie es in einer größeren Menge zubereiten möchten, können Sie es genauso machen, indem Sie die Zutaten proportional erhöhen und sie in der hohen Fusiontec-Cocotte kochen.