Brioche-Zimtschnecken mit Zimt und Walnüssen

Sicher werdet ihr in dem Rezept sehen, das uns heute Noelia, Foodbloggerin, mitbringt Autorin von Cucharina Mágica, ein Rezept, das man sich unbedingt notieren sollte: Diese Brioche-Rollen sind ein Genuss! Er präsentiert sie außerdem im Tafelaufsatz von Kitchen Craft die ich so sehr mag, und die Kombination der Röllchen mit dieser schönen Anrichtung verwandelt ein einfaches Rezept in eine Versuchung für all deine Gäste.

Zu Hause Gebäck zu backen macht süchtig, auch wenn es zugegeben nicht immer gelingt. Deshalb wird ein Rezept, das nie versagt und zudem einfach ist, schnell zu deinem Lieblingsrezept für Süßes.

Das ist mir mit diesem Briocheteig passiert: Er ist luftig und zart, passt sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem und verleiht meinen Frühstücken und Kaffeepausen eine ganz besondere Note.

Brioche backen, damit das Haus süß duftet, den Tisch schön decken und sie in dieser präsentieren Wunderschöne Haube von Kitchen Craft macht aus einem ganz normalen Tag eine regelrechte Feier. Um diese Festtage zu genießen, braucht es keine kulinarischen Exzesse, sondern einfach schöne Details, die jeden Moment besonders machen.

Zutaten

150 g Vollmilch

50 g Butter bei Raumtemperatur

2 Eigelb

20 g frische Bäckerhefe

400 g starkes Weizenmehl

50 g Zucker

50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

1 Ei zum Bemalen

4 Esslöffel brauner Zucker

2 Esslöffel gemahlener Zimt

100 g gemahlene Walnüsse

Herstellung

Wir schlagen die Eigelbe mit dem Zucker und stellen sie beiseite.

Wir lösen die Hefe in der Milch auf und stellen sie beiseite.

Wir machen mit dem Mehl eine Mulde und fügen nach und nach die Milch, die Butter bei Zimmertemperatur und die Eigelbe mit dem Zucker hinzu und kneten alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Wir rollen den Teig mit einem Nudelholz aus und formen zwei Rechtecke und bestreichen sie mit geschmolzener Butter mithilfe eines Silikonpinsel.

Wir mischen den braunen Zucker mit den gemahlenen Nüssen und dem Zimt und streuen sie über den Teig.

Wir rollen die Teigplatte auf und schneiden die Rollen in etwa 3 cm dicke Stücke und Wir bestreichen sie mit verquirltem Ei.

Wir lassen die Rollen an einem warmen Ort, mit einem Tuch abgedeckt, 1 Stunde ruhen.

Die Brioche-Rollen in den auf 200ºC vorgeheizten Ofen geben und etwa 10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Tipps

Sie können diesen Teig für süßen oder herzhaften Brioche verwenden, indem Sie den Zucker durch 10 g Salz ersetzen.

Für herzhafte Brioches könnt ihr als Füllung Sobrasada, Blutwurst, Schinken, Käse oder was euch am besten schmeckt verwenden, denn sie werden damit fantastisch.