Crème Brûlée, Trinity Cream, leche quemada, crema quemada oder Crema Catalana – dieses cremige Dessert ist eines derjenigen, die ich besonders gern zubereite. Es weckt sehr schöne Erinnerungen an meine Kindheit. Meine Großmutter bereitete immer eine Creme zum Nachtisch zu, wann immer ich sie besuchte. Sobald ich die Tür öffnete, rannte ich zu ihr, um sie zu fragen, ob sie mir ein bisschen gemacht hatte. Ich liebte es, und es ist nach wie vor eines meiner Lieblingsdesserts.
Sie besteht aus einer Konditorcreme, deren Oberfläche mit gebranntem Zucker bedeckt ist, wodurch eine Karamellschicht entsteht.
Die Geschichte dieses köstlichen Desserts ist ein wenig unklar. Einige sind der Ansicht, dass es aus der englischen Küche stammt und heute aufgrund seiner Popularität in Frankreich als Crème brûlée bekannt ist.
Andere meinen, es sei eine französische Adaption der Crema Catalana, weil sie im französischen Katalonien zubereitet wurde.
In England wird dieses Dessert Trinity Cream genannt, weil es mit dem Trinity College in Cambridge in Verbindung steht, wo die Creme mit den Wappen des Colleges in den Karamell eingebrannt serviert wird.
Die Zubereitung der Creme ist sehr einfach und schnell, außerdem sind die Zutaten dafür leicht zu Hause vorrätig: Eier, Zucker, flüssige Sahne und etwas Vanille. Mit dieser Kombination erhält man ein ideales Dessert oder eine ideale Zwischenmahlzeit!
wird in einzelnen Behältern angeboten. Ich habe dieses Set von Emile Henry was ich wirklich total niedlich finde. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich und sehr witzig, um der Creme einen sehr schönen letzten Akzent zu verleihen. Dieses Set enthält einen Brenner vom Lötlampen-Typ, der das Abflämmen erleichtert.
Foto: Crème-Brûlée-Set von Emile Henry
Ich verwende die Behälter auch für andere Rezepte, da man sie im Ofen oder in der Mikrowelle verwenden kann. Ob eine Creme mit Foie gras oder ein Tomaten-Crumble... alles, was ich mit diesen Behältern zubereite, sieht großartig aus.
Und wie ihr mich kennt, versuche ich immer, einen Schritt weiterzugehen und in der Küche zu innovieren. Wie wäre es mit einer Crème Brûlée mit Kaffee und Zartbitterschokolade? Schon beim Lesen läuft euch das Wasser im Mund zusammen, oder? Ich habe die Lösung für euren Wunsch, diese Köstlichkeit zu probieren. Auf der Website von Emile Henry findet ihr dieses Rezept. Ich versichere euch: Das wird euch begeistern!
Ich hoffe, meine Informationen zu diesem fantastischen Dessert waren hilfreich, und ich wünsche euch, dass ihr es mit ebenso viel Begeisterung zubereitet wie ich! Kennt ihr noch weitere interessante Fakten oder Kuriositäten zu diesem Dessert, die ihr gerne teilen möchtet? Ich würde sie sehr gern erfahren!
Quelle: Website von Emile Henry und die Erfahrung meiner allerliebsten Großmutter.
Kommentare
Juan sagte:
hola agradezco vuestro artículo sobre el origen de la Crème Brûlée , pero no he sabido encontrar la receta de la Crème ?? gracias.
Claudia&Julia sagte:
Hola Emmanuelle,
Lamentamos el malentendido, pero lo que indicamos es que se le atribuyen varios orígenes, entre ellos que pueda provenir de la cocina inglesa o de la catalana, porque también se preparaba en la Cataluña francesa, sin afirmar que se preparase antes allí.
Agradecemos tu interés y revisaremos la historia para modificar el texto, si fuera necesario.
¡Un saludo!
Emmanuel sagte:
Una pena leer estas mentiras que :
- dice que la crème brûlée sería una variante de crema catalana cuando la base es diferente ( en caso francés la crema es más un flan cuando la versión catalana es crema pasterlera )
- hacer pensar que fue la catalana la primera .. no se de donde sacáis esto pero una simple vista a wikipedia España les dará algo de cultura sobre la historia y origen de este postre