Was ist eine Tajine und was wird darin zubereitet?

Ich habe eine gewisse Vorliebe dafür, neue Aromen zu entdecken und bei jedem Kochen unterschiedliche Eindrücke auszuprobieren. Wenn diese Gerichte auf eine besondere Weise zubereitet werden, bin ich vollkommen zufrieden.

Heute möchte ich euch zeigen, wie sehr ich es genieße, in einer Tajine zu kochen. Das Kochen in der Tajine ist typisch für Marokko und andere Länder des Maghreb. Es ist ein Gefäß, das aus einem tiefen Teller und einem kegelförmigen Deckel besteht.In der Tajine zu kochen ist einfach und sehr praktisch. Ihre Garmethode ist gesund und geschmacklich sehr reichhaltig.Ich koche Rezepte in einem ruhigen Tempo und lasse den Geschmack und den Saft von den Zutaten des Rezepts nach und nach miteinander verschmelzen.Ein echtes Spektakel.

Foto: Tajine von Le Creuset

Das konische Design des Keramikdeckels bewahrt die Feuchtigkeit und die Wärme im Inneren, so bleiben die Lebensmittel während der langen Garzeit mit sehr wenig Wasser saftig.

Wenn sich der Dampf im unteren Teil der Tajine bildet, sammelt er sich im gesamten Deckel und tropft während der gesamten Garzeit auf die Speisen. Die Basis aus Gusseisen kann auch als einzelne Brat- und Servierform verwendet werden.

Es ist ein Vergnügen, in einer Tajine zu schmoren. Ich mache es so gerne, dass ich zwei habe: eine Tajine von Le Creuset und eine andere Tajine von Emile Henry.

Ich liebe beide und bereite in ihnen authentische und beeindruckende marokkanische Tajines zu. Das Ergebnis könnte nicht besser sein: schmackhafte und aromatische Gerichte. Die Tajines; der Eintopf, der darin zubereitet wird, trägt denselben Namen wie das Gefäß, mit dem er gekocht wird. Sie zeichnen sich durch die Kombination von Fleisch (Lamm, Rind, Huhn), süßem Gemüse (Karotten, Tomaten, Auberginen) und Früchten oder Zitrusfrüchten (Zitrone, Datteln, Orangen) aus. Die Summe dieser Zutaten verleiht vielen Gerichten eine natürliche Süße.

Foto: Tajine von Emile Henry

Sie haben eine sehr attraktive Tischpräsentation und halten die Speisen lange Zeit warm.

Habt ihr schon einmal in einer Tajine gekocht? Traut ihr euch?

Ich lasse euch ein Rezept da, mit dem ihr anfangen könnt und eine köstliche Tajine zubereitet, die euch sprachlos machen wird: eine Tajine mit Lamm und Pflaumen, ein wahrer Genuss!

Ich freue mich auf eure Kommentare zu diesem wunderbaren Kochgeschirr!