Zitronen-Tiramisu

Es gibt Rezepte, die in ihrer traditionellen Form köstlich sind, und Rezepte, die in allen Ecken der Welt wegen ihrer Einfachheit, Schnelligkeit und ihres Geschmacks überzeugen. So ist es beim Tiramisu, einem italienischen Dessert, das unzählige Male variiert wurde und dem wir heute mit dieser Zitronen-Tiramisu-Variante eine neue Note geben, die besonders erfrischend und appetitlich ist.

Anstelle von Kaffee haben wir Zitronensaft verwendet und auf rohes Ei verzichtet. Die Hitze verlangt unseren Respekt, und wir wollen kein Risiko eingehen. Stattdessen haben wir Sahne verwendet, um den Mascarpone länger zu strecken, und zusätzlich Zitronenschale zur Creme gegeben. Wie gut passt dieser zitronige Touch!

Quadratische Keramikform Heritage Le Creuset, Holz- und Stahllöffel Pallarès und Dessertteller aus Steinzeug Organic Collection

Zutaten (für 10–12 Portionen)

• 100-125 g azúcar
• 500 g mascarpone
• 500 ml Sahne zum Schlagen
• Abrieb von 3 Zitronen
• 500 ml Zitronensaft oder Limonade
• 48 Löffelbiskuits oder ähnliche
• Kandierte Orange oder Zitrone zum Dekorieren (optional)

Quadratische Keramikform Heritage 23 cm, Stabmixer Kult X WMF und Küchenmesser Pallarès

Zubereitung

1. In einer großen, tiefen Schüssel schlagen wir mit Hilfe von elektrischen Schneebesen den Mascarpone und den Zucker 3–4 Minuten lang.
2. In einer separaten Schüssel schlagen wir die sehr kalte Sahne, bis sie steife Spitzen bildet.
3. Wir geben die geschlagene Sahne zur Frischkäsecreme und heben sie vorsichtig mit einer Teigkarte unter, in sanften, umhüllenden Bewegungen.
4. Anschließend fügen wir den Zitronenabrieb hinzu und rühren, bis alles eingearbeitet ist. Im Kühlschrank kaltstellen.
5. Wir gießen die Limonade in einen Teller oder eine flache Schale, tunken die Biskuits hinein und bedecken damit den Boden der keramischen Form, in der wir das Tiramisu anrichten möchten (in unserem Fall die klassische von Le Creuset).
6. Wir verteilen ein Drittel der Frischkäsecreme auf den Biskuits und glätten sie mit einer Spachtel.
7. Darauf kommt eine weitere Lage in Limonade getränkter Biskuits und ein weiteres Drittel der Frischkäsecreme.
8. Diese Schritte wiederholen wir, um eine dritte Schicht aus Biskuits und Frischkäsecreme zu bilden.
9. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen oder, noch besser, über Nacht.
10. Beim Servieren die Oberfläche mit kandierter Orange oder Zitrone dekorieren und genießen!