Wenn es ein Rezept gibt, das einen festen Platz in deinem Repertoire verdient, dann ist es dieses. Tagliatelle all'Alfredo gehören zu den Gerichten, die wie aus dem Restaurant wirken, aber in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch stehen. Cremig, aromatisch und mit dieser Prise Muskatnuss, die alles verändert.
Die Alfredo-Sauce hat ihren Ursprung in Rom und ist im Grunde die perfekte Kombination aus Butter, Sahne und Parmesan. Ohne Komplikationen, ohne seltsame Zutaten. Nur hochwertige Produkte und eine gute Technik. Das Geheimnis liegt darin, die Pasta direkt in der Sauce zu garen, damit sie alle Aromen aufnimmt und perfekt umhüllt wird.
Zu Hause machen wir sie mit frischen Tagliatelle, die diese weiche und poröse Textur haben, ideal zum Aufnehmen der Sauce. Falls du keine frische Pasta findest, funktioniert sie aber auch wunderbar mit hochwertigen getrockneten Fettuccine. Das Ergebnis ist immer ein Gericht, das allen schmeckt, schnell zubereitet ist und — seien wir ehrlich — garantiert wieder gekocht wird.
Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 45 g Butter
- 125 g Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Glas Milch
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen Favorit WMF Edelstahlpfanne (du kannst die 24- oder 28-cm-Version verwenden) Butter und Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dabei umrühren, bis sich alles gut verbindet und zu köcheln beginnt.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen und weiter rühren, bis der Käse vollständig in der Sauce geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und die Milch nach und nach unter Rühren eingießen, bis eine cremige, flüssige Sauce entsteht.
- Die frischen Tagliatelle direkt in die Pfanne mit der heißen Sauce geben, gut vermengen, damit die Pasta vollständig bedeckt ist, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit garen.
- Sofort servieren.
