Wenn es ein Rezept gibt, das einen festen Platz in deinem Repertoire verdient, dann dieses. Tagliatelle all'Alfredo sind eines dieser Gerichte, die wie aus einem Restaurant wirken, aber in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch stehen können. Cremig, aromatisch und mit genau dieser Prise Muskatnuss, die alles verändert.
Die Alfredo-Sauce hat ihren Ursprung in Rom und ist im Grunde die perfekte Kombination aus Butter, Sahne und Parmesan. Ohne Schnickschnack, ohne seltsame Zutaten. Nur gute Produkte und eine saubere Technik. Und der Trick besteht darin, die Pasta direkt in der Sauce zu garen, damit sie alle Aromen aufnimmt und perfekt umhüllt wird.
Zu Hause machen wir sie mit frischen Tagliatelle, die diese weiche, poröse Textur haben, die ideal ist, um die Sauce aufzunehmen. Wenn du aber keine frische Pasta findest, funktioniert sie auch sehr gut mit getrockneten Fettuccine von guter Qualität. Das Ergebnis ist immer ein Gericht, das allen schmeckt, im Handumdrehen zubereitet ist und das wir, seien wir ehrlich, immer wieder machen.
Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 45 g Butter
- 125 g Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Glas Milch
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen WMF Favorit Edelstahlpfanne (du kannst die 24- oder 28-cm-Pfanne verwenden) Butter und Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dabei umrühren, bis sich alles gut verbunden hat und zu kochen beginnt.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen und weiter rühren, bis der Käse vollständig in der Sauce geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und die Milch nach und nach unter Rühren einarbeiten, bis eine flüssige, cremige Sauce entsteht.
- Die frischen Tagliatelle direkt in die Pfanne mit der heißen Sauce geben, gut umrühren, damit die Pasta gut ummantelt ist, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze so lange kochen, wie es auf der Packung angegeben ist.
- Sofort servieren.
