Da wir nicht wollen, dass die Traditionen verloren gehen, bringt uns heute Luisa (Autorin von Cocinando con mi Carmela) das Rezept für Potaje de Vigilia, ein Gericht, das traditionell am Karfreitag serviert wird und das ihr an den noch immer kalten Tagen dieses Jahres bestimmt gern schön heiß genießen werdet. Viel Spaß!
Wenn die Karwoche naht, können wir nicht anders, als an die typischen Rezepte zu denken, die uns zu Hause immer in dieser Zeit begleitet haben. Dazu gehört das Potaje de Vigilia, das viele von euch als Kichererbsen- und Stockfisch-Eintopf kennen.
Für die Zubereitung des Rezepts benötigt ihr gesalzenen Stockfisch; deshalb ist es ratsam, ihn einfach einen Tag vorher einzuweichen (und das Wasser regelmäßig zu wechseln).
Was die Kichererbsen angeht, kann man sie natürlich zu Hause kochen und das Rezept 100% hausgemacht zubereiten. Wenn ihr jedoch zu bereits gekochten Kichererbsen greift (wir wissen ja, die Eile begleitet uns alle), empfehle ich, hochwertige zu kaufen und sie gut zu waschen, bevor ihr sie in den Eintopf gebt.
Viele werden sich an dieses Rezept mit einer weiteren magischen Zutat erinnern: Spinat. Du liegst nicht falsch, wenn du ihn zur Zutatenliste hinzufügen möchtest. Außerdem wird der Eintopf oft mit einem anfänglichen Anschwitzen von Zwiebel und Knoblauch zubereitet. Meine Version ist schneller, aber ich versichere euch, sie ist sehr schmackhaft!
Zum Schluss möchte ich noch sagen, dass es sich bei diesem Rezept sehr lohnt, es in einem eisernen Topf zuzubereiten: sie halten die Wärme sehr gut und ihr verwendet ein 100% natürliches Material. Dadurch könnt ihr die Hitze reduzieren und den Topf lange vor sich hinköcheln lassen, ohne Sorgen und mit hervorragendem Geschmacksergebnis! Frohe Karwoche!
Cocotte rund Evolution Le Creuset und Seigaiha Porzellanschalen von Tokyo Design Studio.
Zutaten
- 500gr Kichererbsen, ihr könnt auch vorgekochte verwenden
- 400gr entsalzter Stockfisch
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Paprika
- 1 Knoblauchknolle
- 2 rote Tomaten
- 1 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 1 Prise scharfes Paprikapulver (optional)
- 1/2 Glas extra natives Olivenöl
- Salz
- ca. 750-800ml Wasser
Zubereitung
- Den Stockfisch zusammen mit den Kichererbsen* etwa 24 Stunden einweichen, dabei alle 8 Stunden das Wasser wechseln.
- Am nächsten Tag, in einem bräter alle Zutaten geben und mit Wasser bedecken, alles muss bedeckt sein: das Öl hinzufügen, die Kichererbsen, den zerpflückten Stockfisch, die gewürfelten Tomaten, die gewürfelten Paprika, das Paprikapulver hinzufügen (wenn ihr möchtet, neben dem milden könnt ihr etwas von dem scharfen dazugeben); zuletzt die ganze Knoblauchknolle. Vorsichtig salzen, da der Stockfisch bereits etwas Salz mitbringt.
- Etwa 30 Minuten kochen lassen, wenn vorgekochte Kichererbsen verwendet werden, oder 1 1/2 Stunden, wenn eingeweichte Kichererbsen zum Einsatz kommen.
- Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und bis zum Servieren ruhen lassen.
Am nächsten Tag sind diese Eintöpfe viel besser, weil sich die Aromen gesetzt haben. Daher eignet sich das Gericht hervorragend, um es im Voraus zuzubereiten.
Seigaiha Porzellanschale von Tokyo Design Studio
Tipps
- Falls vorgekochte Kichererbsen verwendet werden, weichen wir sie in Schritt 1 nicht ein und geben sie direkt in den bräter zusammen mit den restlichen Zutaten (in Schritt 2).
- Wenn das Kochen beendet ist, ein paar Kichererbsen herausnehmen, in ein Glas geben und mit etwas Kochbrühe pürieren. Dieses Püree hinzufügen, damit der Eintopf sämiger wird.
- Lässt sich problemlos einfrieren.
Kommentare
Elena sagte:
Hoy pruebo a vuestra manera; yo le solía hacer un sofrito, pero creo que así resultará más magro; menos “grasiento”. Eso sí: yo el bacalao y las espinacas se los pongo en el último momento. A ver si algún día puedo hacerlo en una cocotte tan maravillosa como la de la foto!!
Claudia sagte:
Ya nos cuenta qué tal sale, Yvette! :) Saludos!
Yvette sagte:
Tengo ganas de probar esta versión con bacalao. Teresa, qué buena opción la que cuentas. :-)
Claudia sagte:
Hola Teresa, tu modo de hacer potaje es un clásico también y tiene que resultar muy sabroso!! La versión de Luisa la verdad es que es muy rápida y si la pruebas verás que queda estupenda también. Ya nos cuentas!! Saludos!
Teresa sagte:
Facilísima la receta, la probaré. Yo hago un sofrito con pimentón cuando ya está todo cocido, y añado una yema de huevo cocido machacada con una rebanada de pan frito, despues pico la clara del huevo y tambien se la añado. Un saludo.