Crêpe mit Käse und Walnüssen und Caprese-Crêpe

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich zu Hause Crêpes gemacht habe: Ich war unsicher, wie man sie macht, dachte, es sei kompliziert, dass ich sie nicht wenden könnte oder dass sie mir zu dick geraten würden. Ohne Zweifel ist mir die erste nicht gut gelungen, aber nach der Erfahrung mit der ersten ist mir die zweite schon sehr gut gelungen.

Ich glaube, das, was mir passiert ist, passiert vielen Menschen: All diese Zweifel machen es schwer, sich daran zu wagen, Crêpes zu machen, aber sobald man es ausprobiert hat, wird es zu einem echten Standardrezept, einem der einfachsten und am häufigsten genutzten überhaupt, das allen schmeckt und das man sowohl süß als auch herzhaft kombinieren kann.

Die Vorschläge, die Carmen, Autorin von , uns heute mitbringt Grüne Minze in der Küche, es sind zwei Crêpe-Rezepte mit wirklich gelungenen und sehr leckeren Kombinationen. Probieren Sie sie aus!

Diejenigen, die mich kennen, wissen, dass ich es liebe, mich bei jedem Anlass mit meiner Familie und meinen Freunden am Tisch zu versammeln; deshalb ist jedes Rezept, das mein Interesse weckt, mehr als Grund genug, die Schürze anzuziehen und zu experimentieren; auch wenn das bedeutet, die härteste Prüfung dieses Prozesses überstehen zu müssen – man muss es ja zugeben! – die Zustimmung meiner Kinder, ohne Zweifel meine strengsten und unerbittlichsten Kritiker.

Das gesagt … habe ich nicht immer Lust, mir das Leben schwer zu machen; manchmal genieße ich lieber die Zeit mit meinen Liebsten und den Moment, setze auf eine sichere Bank und bereite einfache Gerichte zu, etwa Pizzen oder – wie in diesem Fall – Crêpes, bei denen jede und jeder nach eigenem Geschmack oder eigener Fantasie wählt und bei denen Geschmack und Schlichtheit zusammenkommen und ihren größten Reiz ausmachen.

Crêpes haben den Vorteil, sehr vielseitig zu sein, sie passen perfekt sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem… Wer kann warmen Crêpes mit Kochschinken und Käse oder solchen mit Lachs, Frischkäse und Rucola widerstehen? Ganz zu schweigen von den süßen mit Zitronencreme, Milchkaramell oder Gourmet-Konfitüren, wie die von Aprikose&Armagnac oder eine andere mit Erdbeere& Champagner. Ich jedenfalls nicht!

Außerdem lassen sich Crêpes einfrieren: Du kannst sie im Voraus vorbereiten und sie in dem Moment füllen, in dem du sie brauchst… Dennoch sind sie so einfach mit dieser zuzubereiten Le Creuset Crêpes-Pfanne aus emailliertem Gusseisen so komplett ausgestattet mit Teigrechen und Wender, dass Sie es genießen werden, sie gemeinsam in der Familie zuzubereiten.

ZUTATEN

Für die Crêpes:

• 500ml Milch
• 200gr Mehl
• 5 Eier Größe M oder 4 Eier Größe L
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einpinseln der Crêpespfanne

Für die verschiedenen Füllungen:

• Kirschtomaten
• Parmesankäse
• Mozzarella-Käse
• Gorgonzola-Käse
• Emmentaler Käse
• Nüsse
• Flüssige Sahne
• Basilikum
• Pfeffer
• Salz

HERSTELLUNG

Wir geben alle Zutaten für die Crêpes bis auf die Butter in eine Schüssel und schlagen sie, bis eine glatte, homogene, klumpenfreie Masse entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach dieser Zeit geben wir die Crêpes-Maschine im Feuer und Wir pinseln sie mit etwas Butter. Wenn sie heiß zu werden beginnt, geben wir etwas von der vorherigen Mischung hinzu und verteilen sie gut über die gesamte Oberfläche. Wenn ihr ein Crêpe-Maker ihr könnt euch helfen mit dem Rechen, auf diese Weise ist der gesamte Boden gut bedeckt, stocken lassen und mit dem Pfannenwender wenden, ohne zu stark bräunen zu lassen. Herausnehmen und beiseitestellen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Crêpes mit Käse und Nüssen aus Buch Der Silberlöffel:

Wir verteilen verschiedene Käsesorten auf einer halben Crêpe, in meinem Fall etwas Parmesan, Gorgonzola und Emmentaler, oder jede andere Käsesorte, die gut schmilzt; man sollte es nicht übertreiben, sonst besteht die Gefahr, dass sie zu kräftig oder salzig werden. Wir geben einige gehackte Walnüsse dazu. Wir klappen die Crêpe zur Hälfte und diese dann noch einmal zur Hälfte wie einen Fächer, wir legen auf eine Auflaufform (oder eine ofenfeste Pfanne, wie in meinem Fall, die ich verwendet habe die Pfanne brat um in der Zwischenzeit weiter mit zu arbeiten der Crêpes-Maker), so weiter, bis wir fertig sind. Wir geben ein paar Esslöffel flüssige Sahne auf jeden Crêpe und überbacken das Ganze ein paar Minuten im Ofen bei 180º.

Le Creuset Crêpes-Pfanne aus Eisen und Gusseisenpfanne Skillet von Le Creuset; im Grunde, Buch Der Silberlöffel

Crêpes Caprese:

Wir bestreichen der Crêpes-Maker mit etwas Butter einen Crêpe in die Pfanne geben und eine Hälfte mit geriebenem Parmesan, Mozzarella, einigen halbierten, zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzten Cherrytomaten und ein paar Basilikumblättern belegen. Zur Hälfte zusammenklappen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten garen, damit der Käse etwas schmilzt. Noch einmal zur Hälfte zusammenklappen, wenden und noch eine Minute braten, damit er leicht bräunt.
Wir servieren beide Arten von Crêpes sofort.

HINWEISE:

- Wenn du darüber nachdenkst, herzhafte Crêpes zu machen, könnte es für dich interessant sein, dir die Vorratsabteilung, wo Sie finden Wildpilze in Öl, usw.

- Eine gute Option, der Crêpe eine besondere Note zu verleihen, ist, sie mit einem Spritzer aromatisierten Öls zu beträufeln, wie zum Beispiel das Trüffelöl, das Mandelöl, oder das Öl Il Piccante.

- Falls Sie lieber süße Crêpes zubereiten möchten, ist der Teig genau derselbe; das Einzige, was Sie variieren, ist die Füllung der Crêpe. In diesem Fall könnte es für Sie interessant sein, sich die Handgemachte Konfitüren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (auch die von raffiniertere Geschmacksrichtungen), der Zitronencreme bereits vorbereitet oder der Milchkaramell.