Sicherlich verbindest du Clafoutis mit Kirschen, was normal ist, da sie die Hauptzutat dieses typischen französischen Kuchens aus Crêpeteig sind. Aber heute tausche ich dieses süße Dessert gegen ein Zucchini-Clafoutis mit Feta und Basilikum, eine herzhafte und köstliche Variante eines der bekanntesten Fruchtflans.
Dieses Gericht hat mehrere Vorteile. Neben der Zucchini, die ich liebe, ist es sehr einfach zuzubereiten und kann lauwarm oder sogar kalt gegessen werden. Tatsächlich ist es besser, da sich die Aromen setzen und außerdem du es im Voraus fertigstellen kannst oder es im Picknickkorb mitnehmen kannst, wenn du dich entscheidest, draußen oder am Strand zu essen.
In dieser Hinsicht könnte man sagen, es sei wie eine Quiche. Da es jedoch keinen Teigboden hat, müssen wir es in einer dicht schließenden Form backen. Und da mir die Picknick-Variante gefallen hat, ist es ideal, es in einzelnen Förmchen zuzubereiten wie den Emile Henry Crème-brûlée-Gefäßen,, damit jeder seine Portion hat, ohne dass du servieren oder aufteilen musst. Keramik sorgt für ein sanftes und gleichmäßiges Garen, das die Aromen hervorhebt. Und außerdem ist die Keramik von Emile Henry ein sehr natürliches Material und völlig frei von Blei und Cadmium.
Wenn du dir schon ein Picknick, den Schatten eines Baumes und das Genießen dieses Zucchini-Clafoutis mit Feta und Basilikum in deinem Schälchen vorstellst, dann nichts wie los! Hier ist das Rezept.
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1/2 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 80 g Mehl
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Esslöffel natives Olivenöl (AOVE)
- Feines Salz
- Butter zum Einfetten der Ramekins
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und trockne sie gut. Reibe sie mit einer groben Reibe und gib sie in ein Sieb mit etwas Salz, damit das ganze Wasser abtropfen kann.
- Erhitze das AOVE in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, hacke sie fein und gib sie in die Pfanne, damit sie etwa 5 Minuten goldbraun werden. Rühre zwischendurch um.
- Heize den Backofen auf 180º C vor.
- Zerbrösele oder zerkleinere den Feta in der Schüssel mit Griff und Ausguss Emile Henry. Füge die geriebenen und abgetropften Zucchini sowie die goldbraun gebratene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
- Schlage in einer anderen Schüssel die Eier und füge den geriebenen Parmesan und das Mehl hinzu, und vermische alles gut.
- Gib die Käse-Zucchini-Mischung dazu. Hacke die Basilikumblätter fein und gib sie ebenfalls hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden.
- Fette vier keramische Crème-brûlée-Schälchen von Emile Henry mit etwas Butter ein und verteile die Mischung.
- Stelle die Ramekins in den Ofen und backe sie 20 Minuten bei 180 °C. Fertig!
Tipps
- Wie du siehst, ist dieses Clafoutis einfach zuzubereiten und sehr wandelbar. Ersetze das Basilikum durch Minze, Salbei oder ein anderes Kraut, oder verwende statt Feta Ziegenkäse, wenn du das bevorzugst. Und wenn du es mit Aubergine statt Zucchini probieren willst, wird es bestimmt auch köstlich.
- Du kannst das Clafoutis auch in einer keramischen Tarteform backen, anstatt es portioniert zuzubereiten. Auf dem Tisch präsentiert mit der welligen rechteckigen Form Emlie Henry, sieht es großartig aus.
