Karamellisierte Ananas mit Gewürzen

Kochen in Edelstahl ist möglich und heute zeigen wir es mit diesem Rezept, so zart wie köstlich: karamellisierte und aromatisierte Ananas, ein klassisches und typisches Dessert, ideal, um es an einem Sonntag oder nach einem üppigen Essen auf den Tisch zu bringen. Es ist ein sehr einfaches, erfrischendes Rezept und ein Dessert, das sehr gut ankommt!

Für die Zubereitung dieses Rezepts brauchst du nur zwei Dinge: das Karamell seine Arbeit tun lassen und es zur richtigen Zeit, und eine Pfanne, die dir eine gute Kontrolle der Temperatur ermöglicht, die beim Herunter- oder Hochdrehen der Flamme schnell reagiert, damit das Karamell nicht verbrennt.

In diesem Fall erreichen wir das mit der Sartén Alchimy De Buyer, der ersten dreilagigen Pfanne mit einer höheren Dichte als üblich, die eine hervorragende Wärme­kontrolle erlaubt. Eine Pfanne von Qualität, professionell, aber für den häuslichen Gebrauch gedacht, die meiner Meinung nach eine Entdeckung wert ist.

Viel Freude mit diesem Rezept und den Erklärungen im Video, ich finde, sie lohnen sich sehr, um eine klassische und köstliche karamellisierte Ananas zu erhalten.

Zutaten

• Ananas in Scheiben geschnitten
• Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 2 oder 3 Sternanis
• Einige Timur-Beeren
• Ananassaft
• Pistazien (optional)
• Pinienkerne (optional)
• Limettenabrieb

Sartén Alchimy De Buyer

Zubereitung

1. Zuerst machen wir das Karamell. Erhitze die Sartén Alchimy aus Edelstahl und gib den Zucker hinzu. Fülle den gesamten Pfannenboden großzügig und lasse ihn schmelzen. Der Zucker wird sich in wenigen Minuten in Karamell verwandeln.
2. Während er erhitzt wird, gib schon die Gewürze hinzu. Also die Vanille längs halbiert, den Sternanis und die Timur-Beeren. Mit diesen Gewürzen bekommt das Karamell eine zitrische Frische.
3. Füge bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzu. Während sich der Zucker vollständig auflöst, erhitze den Ananassaft in einem Topf, der später zum Ablöschen des Karamells und zur Herstellung einer cremigen Sauce dient. Erwärme den Ananassaft, um einen Temperaturschock mit dem Karamell zu vermeiden.
4. Sobald das Karamell den gewünschten Punkt erreicht hat, nimm die Pfanne vom Herd und lege vorsichtig die Ananasscheiben hinein, damit sie leicht anbräunen und das Aroma des aromatisierten Karamells aufnehmen. Lass die Scheiben einige Augenblicke auf einer Seite bräunen und wende sie dann.
5. Nun bei schwacher Hitze den heißen Ananassaft zum Karamell geben. Deine karamellisierte Ananas ist fertig.
6. Zum Servieren kannst du optional in einer anderen Pfanne einige Pistazien und Pinienkerne leicht anrösten, die den Teller begleiten. Sie sorgen für die knusprige Komponente und zusätzlichen Geschmack in diesem Dessert.
7. Für die Präsentation und nachdem angerichtet wurde, serviere mit etwas Limettenabrieb, um dem Gericht Frische zu verleihen.

Sartén Alchimy De Buyer und Stielkasserolle Alchimy De Buyer

Hinweise

• Behandle das Karamell nicht mit einem Werkzeug, sonst kristallisiert es. Rühre nur leicht, indem du die Pfanne bewegst, wenn du willst.
• Der Ananassaft sollte Zimmertemperatur haben, bevor du ihn in den Topf gibst.
• Interessant an diesem Rezept ist, dass wir die Temperatur mehrmals erhöhen und senken müssen, um zu sehen, wie die Multilagen-Basis der Kollektion ALCHIMY uns eine perfekte Kontrolle über das Karamellgaren ermöglicht (die dreilagige Bodenstruktur mit höherer Dichte als bei anderen Pfannen sorgt für einen so schnellen und kontrollierten Effekt wie 5-lagige Pfannen und ist zweifellos viel besser als andere dreilagige Pfannen mit geringerer Dichte).
• Wenn du die Hitze abstellst, sobald das Karamell fertig ist, behält es dank der schnellen Reaktion dieser Pfanne die Temperatur, kocht aber nicht weiter, wie es bei anderen Pfannen der Fall wäre, sodass das Karamell genau den Punkt behält, den wir wünschen (bei Pfannen mit weniger Kontrolle würde die Pfanne trotz Abschalten der Hitze die vorhandene Temperaturträgheit weiterführen und das Karamell würde weiterkochen und anbrennen). Vor allem: Verwende für dieses Rezept eine Pfanne von Qualität, und es ist wichtig, nicht unaufmerksam zu werden, damit das Karamell nicht verbrennt.

Sartén Alchimy De Buyer

Sartén Alchimy De Buyer und Stielkasserolle Alchimy De Buyer