Estas tartaletas de verduras y brie son de esos pequeños placeres que siempre tengo a mano, ya sea para una cena rápida en familia o cuando quiero impresionar con un aperitivo sencillo pero delicioso. La receta combina el sabor fresco de las verduras salteadas con ajo y el toque cremoso del brie, creando una mezcla irresistible. ¡Y no dejéis de poner miel a la hora de servir! Es el contraste que redondea el plato, hazme caso.
Lo que me encanta de esta receta es lo versátil que es: si te animas a hacer la masa casera, el resultado es espectacular, con una textura más tierna y un toque muy especial. Pero, si prefieres algo más rápido (que no está mal, ¡a veces el tiempo no da para más!), la masa de hojaldre refrigerada, más crujiente y ligera, o la masa brisa quedan de lujo.
No importa qué opción elijas, porque el resultado siempre es delicioso y cumple con creces. Puedes personalizar el relleno con las verduras que más te gusten o incluso cambiar el queso, pero el brie le da ese punto cremoso que me fascina.
Estas tartaletas son una de esas recetas que siempre repito porque sé que nunca fallan: ya sea como aperitivo cuando vienen amigos o como una cena ligera, ¡siempre desaparecen en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes para las tartaletas de verduras
Para la masa*
- 240 g harina
- 35 g harina de trigo integral
- 225 g mantequilla firme cortada en dados de 1 cm
- 1 cucharadita sal
- 120 ml agua helada
*Si quieres evitar hacer la masa, compra masa de hojaldre refrigerada, o masa brisa.
Para el relleno
- 2 dientes de ajo
- 8 espárragos
- 95 g guisantes verdes
- 340 g queso brie, cortado en lonchas finas
- Queso parmesano recién rallado
- 85 g miel
Preparación
Prepara la masa (omitir, en caso de usar masa refrigerada):
- Coloca el accesorio batidor de varillas en la amasadora KitchenAid Artisan. Añade la harina, la mantequilla en dados y la sal al recipiente del robot de cocina. Pon el robot de cocina a velocidad 1 durante treinta segundos y, a continuación, aumenta a la velocidad 4 durante 1-2 minutos (o hasta que los dados de mantequilla reduzcan su tamaño a la mitad). Reduce a la velocidad 2 y, con el robot de cocina aún en marcha, vierte poco a poco el agua helada a una velocidad de aproximadamente una cucharada cada 2 segundos. Apaga el robot de cocina (la masa tendrá muchos grumos) y, con la mano, reúne toda la masa del recipiente, apretando y presionando la masa para trabajarla.
- Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. A continuación, con la base de la mano, dobla la masa por la mitad hacia ti y vuelve a presionar hacia abajo. Repite el proceso 3 o 4 veces, o hasta que puedas formar un disco con la masa y sigas viendo los trozos de mantequilla. No trabajes la masa en exceso. Forma un disco con la masa, envuélvelo en papel film y deja enfriar en el frigorífico mientras preparas los rellenos.
Para el relleno y horneado:
- Prepara los espárragos: corta las puntas blancas y corta los tallos en trozos de 2,5 cm.
- Calienta una sartén de hierro a fuego medio. Una vez caliente, añade la mantequilla y el ajo recién picado, y saltea el ajo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. A continuación, añade los espárragos cortados y los guisantes.
- Remueve para que todo se impregne del ajo y la mantequilla. Sigue cocinando durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego.
- Precalienta el horno a 220 °C y saca la masa de la nevera.
- Enharina la encimera, corta el disco de masa por la mitad, forma de nuevo un disco y mantén ese cubierto en film en la nevera.
- Con el otro, extiéndelo en la superficie de trabajo enharianda: forma un cuadrado grande con la masa. Recorta los bordes del cuadrado para formar lados rectos y, a continuación, corta el cuadrado de masa en cuatro partes (divide la masa por la mitad transversal y vertical, formando una cruz, con ayuda de un cortador de masas).
- Pon los 4 cuadrados de masa sobre una bandeja para hornear sin recubrimiento (las bandejas Naturals hornean muy bien este tipo de masas).
- En el centro de cada cuadrado, coloca las lonchas de brie en un pequeño círculo, dejando 2,5 cm de espacio en todos los lados. Si es necesario, corta las lonchas de brie en trozos más pequeños. Doble suavemente la masa sobre el borde del brie, dejando un espacio abierto en el centro para llenarlo de verduras y haz un pliegue para sujetarlo.
- Encima del brie dispón las verduras salteadas.
- Pincela los bordes de masa con huevo batido, pon una cantidad generosa de queso parmesano rallado sobre cada una y hornea durante 28-35 minutos o hasta que la masa se dore y el queso burbujee..
- Repite el proceso de cortar la masa y rellenar las tartaletas con la otra mitad de masa que has guardado en la nevera y déjalas preparadas para un segundo horneado (si dispones de 2 bandejas, puedes hornear todas las tartaletas a la vez).
- Sácalas del horno y rocía con la miel de forma generosa, haciendo zig-zag, por encima de las tartaletas. Sirve inmediatamente.
