Si buscas una receta de otoño que sea reconfortante, deliciosa y además fácil de hacer, estas calabazas rellenas de arroz salvaje y queso feta te van a encantar. Son perfectas para aprovechar las calabazas de temporada y transformarlas en un plato principal completo y nutritivo.
Me gusta preparar esta receta cuando quiero algo colorido en la mesa, lleno de sabor y con ese toque especial que aportan ingredientes como el arroz salvaje, las avellanas tostadas y el queso feta. El relleno queda cremoso y lleno de texturas, el interior de la calabaza se cocina hasta quedar tierno, absorbiendo todos los sabores del relleno, mientras que por fuera mantienen su forma perfecta para servirlas de manera espectacular.
Lo mejor de estas calabazas rellenas es que puedes prepararlas como plato único o incluso servirlas como acompañamiento en una comida más completa. Además, puedes adelantar parte de la preparación y tenerlo todo listo para el horno cuando lo necesites. Es una de esas recetas que, además de ser fáciles de adaptar, siempre triunfan. ¡Anímate a probarla y verás cómo sorprendes a todos!
Ingredientes
- 6 calabazas pequeñas (todas iguales o variadas, como patidou, calabaza, butternut, potimarrón, etc.)
- 250 g de arroz salvaje
- 200 g de queso feta
- 50 g de pasas
- 1 cebolla roja
- 1/2 pimiento rojo
- 60 g de avellanas tostadas
- 60 g de queso cheddar rallado
- 1/2 cucharadita de mezcla de cuatro especias
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 ramitas de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- Mientras tanto, limpia y seca bien las calabazas.
- Con un cuchillo, corta la parte superior de las calabazas (alrededor de 1/3 del vegetal) y reserva la tapa.
- Forra una bandeja cerámica Emile Henry con papel de horno y coloca las calabazas en ella.
- Hornéalas durante unos 40 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las calabazas).
- Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Corta el queso feta en pequeños cubos y machaca las avellanas.
- Pela la cebolla y pícalo finamente.
- Corta el pimiento en pequeños dados, luego calienta el aceite de oliva en una sartén.
- Dora las cebollas durante 10 minutos a fuego lento. Después, añade el pimiento y las especias, y continúa cocinando durante 10 minutos más.
- Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo y mézclalo en un bol grande con las cebollas y pimientos, el feta, las avellanas, las pasas, el cilantro y el cheddar. Sazona al gusto.
- Saca las calabazas del horno, rellénalas generosamente con la mezcla y hornéalas durante 15 minutos más.
- Sirve inmediatamente. Verás que con ayuda de una cuchara o tenedor, el interior de la calabaza se desprende como si nada de la piel, y ese relleno de arroz y queso, mezclado con su sabor y textura, se convierte en una delicia absoluta.
