Crepes de frutos rojos

Sin duda, las crepes son un invento maravilloso. Por eso reciben su más que merecido reconocimiento en el Día Internacional de la Crepe. Estas crepes de frutos rojos suman dos cosas que adoro. Por un lado, la fácil y deliciosa masa de las crepes y, por otro, una perfecta combinación de fresas, arándanos, grosellas y frambuesas, con el punto justo de azúcar para reducir ligeramente la agradable acidez de los frutos rojos. ¡Una delicia!

El Día Internacional de la Crepe se celebra cada 2 de febrero, coincidiendo con Nuestra Señora de la Candelaria, o Le Chandeleur. Esta festividad francesa marca el final de la Navidad y simboliza la prosperidad, a luz y el sol, que se ve representado en la forma de la crepe dorada.

La tradición dice que preparar crepes el día de la Candelaria trae buena suerte y fortuna, pero con una pequeña condición: hay que voltear la crepe en el aire con la mano derecha, mientras se sostiene una moneda de oro en la mano izquierda. Si cae perfecta, habrá prosperidad. 

Para que podáis empezar a practicar en el noble arte de voltear crepes en el aire, os comparto estas crepes de frutos rojos que hemos preparado en la crepera de hierro Mineral B de Buyer. Ya veréis como la receta de la masa de las crepes francesas es muy sencilla y el acompañamiento no puede ser más fresco, colorido y delicioso. ¡Feliz Día Internacional de la Crepe!

Ingredientes

Para la masa de crepes francesas

• 250 g de harina de trigo
• 3 huevos enteros
• 500 ml de leche entera
• 50 g de mantequilla sin sal 
• 1 pellizco de sal

Para acompañar y servir las crepes

• Coulis de fresas o de frutos rojos*
• Frutos rojos frescos: frambuesas, grosellas, fresas, arándanos (los que más te gusten)
• Unas hojitas de menta
• Mermelada de fresa (opcional)
• Azúcar blanco o moreno (opcional)

*Sobre el coulis: Hacer el coulis en casa es muy sencillo. Aquí podéis ver cómo preparar coulis de frambuesa. Para hacerlo de fresas o de cualquier otro fruto rojo, la cantidad de fruta es la misma. También podéis encontrar coulis o sirope en los supermercados, en la sección de repostería. 

Preparación

Preparación de las crepes

1. Pon la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro. Añade la sal.
2. Vierte los huevos en el centro y mezcla con un batidor de varillas. Agrega gradualmente la leche para obtener una masa suave (pásala por un colador si es necesario o si observas grumos, o puedes batirlo con el batidor eléctrico para eliminarlos).
3. Deja reposar la masa en el refrigerador para que se hidrate la harina (como mínimo una hora, o puedes hacerla un día para el otro).
4. Calienta tu crepera de hierro Mineral B de Buyer a fuego medio-bajo. Pon la mantequilla, deja que se funda con el calor y reparte o pincela para repartirla por la superficie de la crepera (una vez caliente, no tardes a añadir la masa, para que no se queme la mantequilla).
5. Con un cucharón, añade la masa y mueve la crepera para que se reparta por toda la superficie.
6. Deja que la masa cuaje y dale la vuelta al crepe cuando veas que se forman burbujas en la masa.
7. Cocina por el otro lado y, cuando esté, coloca la crepe en un plato y tapa con un paño de algodón para que no pierda el calor. Repite el proceso hasta acabar la masa o cocinar tantos crepes como quieras.

Presentación de las crepes

1. Pliega cada crepe por la mitad y vuelve a plegarla de nuevo por la mitad.
2. Coloca dos o tres crepes en cada plato o en boles, y reparte el coulis por encima generosamente, en forma de hilo.
3. Reparte alrededor de las crepes los frutos rojos: unas grosellas, arándanos, unas cuantas frambuesas y unas fresas cortadas por la mitad. ¡Los que más te gusten!
4. Decora con unas hojitas de menta y espolvorea azúcar blanco o moreno por encima o, si lo prefieres, puedes añadir canela en polvo. ¡Buen provecho!

Sugerencias

• Si saber un poco más sobre las crepes y sobre su historia, no puedes perderte este post en el que hablamos sobre ellas. También encontrarás algunas ideas dulces y saladas para saborear tus crepes. 
• Puedes cocinar tus crepes en la crepera de hierro Mineral B de Buyer para un acabado auténtico. Pero si buscas comodidad, puedes hacerlas en una crepera antiadherente. Aquí  puedes ver todas las opciones, para que no te quedes sin preparar unos deliciosos crepes. 
• Puedes rellenar las crepes con un poco de mermelada si las quieres aún más completas.
• Si te sobra masa, puedes guardarla en la nevera bien tapada y así podrás disfrutar de unos deliciosos crepes para desayunar al día siguiente.