El edamame se ha convertido en uno de los aperitivos saludables más de moda. Seguro que lo has visto en restaurantes japoneses o en menús de comida asiática, servido como entrante ligero y lleno de sabor. Pero lo mejor es que prepararlo en casa es muy sencillo y rápido. Si te preguntas cómo cocinar edamame para que quede perfecto, con ese toque brillante y ligeramente tostado, aquí tienes la guía completa.
Qué es el edamame
El edamame son vainas de soja tierna, recolectadas antes de madurar por completo. Se consumen cocidas o salteadas, y lo habitual es servirlas enteras, sazonadas con sal u otras especias.
Lo curioso es que no se come la vaina, sino los granos de soja del interior: se lleva la vaina a la boca y se extraen las semillas con los dientes, disfrutando del aliño que queda en la cáscara.
Variedades y cómo elegirlo
Puedes encontrar edamame con vaina, sin vaina (solo los granos) o ya precocido y congelado.
- Con vaina: ideal para servir como snack, para comer los granos extrayéndolos en la boca.
- Sin vaina: perfecto para ensaladas, poke bowls o salteados rápidos.
- Precocido congelado: solo necesita unos minutos de hervido o salteado.
Busca siempre vainas de color verde intenso, sin manchas oscuras y, si lo compras congelado, que no presente cristales de hielo en exceso (señal de descongelaciones previas).
Beneficios nutricionales
El edamame es un alimento rico en proteína vegetal (unos 11 g de proteína por cada 100 g cocidos) y aporta todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una excelente alternativa a la proteína animal.
Además, es bajo en grasas saturadas, rico en fibra y en minerales como hierro, magnesio y calcio, así como en vitaminas del grupo B y antioxidantes.
Su índice glucémico es bajo, por lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y es un snack muy saciante.
Receta de edamame salteado con ajo y salsa de soja
Ingredientes
- 500 g de edamame (con vaina, congelado o fresco)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva suave)
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de copos de chile (opcional, para un toque picante)
- Sal en escamas
Preparación
- Pon una olla con agua y un poco de sal. Cuando hierva, añade el edamame y cuece 3-4 minutos si es fresco, o 5 si es congelado. Escurre bien.
- Calienta una sartén amplia inox, como la Silence Pro de Rösle o la Favorit WMF con el aceite. Añade el ajo y sofríe unos segundos sin que se queme. Incorpora el edamame escurrido y saltéalo a fuego medio-alto 2-3 minutos, hasta que tome ese color brillante y algunas partes se doren.
- Es hora de aliñarlo: aún en la sartén, agrega la salsa de soja y, si quieres, unos copos de chile. Remueve bien para que se impregnen todas las vainas.
- Pasa el edamame a un plato, espolvorea con sal en escamas y sirve caliente.
Consejos:
- Tras añadir el edamame al agua hirviendo, cuece solo ese tiempo recomendado, no más.
- A la hora de servir, si quieres un extra de sabor, añade unas gotas de zumo de limón o espolvorea semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
