Se non hai mai provato la barbabietola in crema, questa ricetta ti farà innamorare. Arrostirla in forno intensifica il suo sapore dolce e terroso, e quando la mescoliamo con la cremosità del latte di cocco e la nota speziata dello zenzero, il risultato è semplicemente spettacolare. Questa crema di barbabietola arrosto è una crema confortante, con un equilibrio perfetto tra dolcezza, freschezza e quel pizzico piccante che la rende speciale.
La cosa migliore è che, oltre a essere deliziosa, è molto facile da preparare. Puoi servirla calda nei mesi freddi o prenderla tiepida nelle giornate più calde. E se vuoi darle un tocco extra di freschezza, un filo di lime alla fine esalta tutti i sapori (anche se a me, servita con un filo di yogurt o mozzarella è come più mi piace). Provala e vedrai come diventerà una delle tue creme preferite!
Conosci le proprietà della barbabietola?
Oltre al suo sapore e al suo splendido colore, la barbabietola è una grande alleata in cucina per il suo alto contenuto di antiossidanti e vitamine. È ricca di betalaine, pigmenti naturali con proprietà antinfiammatorie, e di acido folico, essenziale per la rigenerazione cellulare. Inoltre aiuta a migliorare la circolazione e a mantenere la pressione arteriosa sotto controllo grazie al suo apporto di nitrati naturali.
In definitiva, un ingrediente pieno di benefici che, inoltre, dà un tocco speciale e diverso a qualsiasi piatto. Ti va di provare questa crema?
Devo dire che, se quello che cerchi è un alleato contro l'infiammazione, questa ricetta che unisce la barbabietola con lo zenzero è qualcosa da tenere in considerazione.
Come preparare questa ricetta
È curioso come il punto chiave di questa ricetta non sia in questo caso il fuoco, ma il forno! Le verdure arrosto esaltano sempre il loro sapore, intensificano le sfumature... E finiscono per trasformare una zuppa in una crema spettacolare!
Grazie alla cottura in forno degli ingredienti, che lì vogliono essere ben cotti, il passaggio in pentola è un atto finale convenzionale per amalgamare e concentrare i sapori. Oggi lo facciamo nella Pentola Function WMF, che oltre a permetterti di maneggiarla senza paura perché è una pentola con manici freddi, vedrai che distribuisce il calore suuuper rapidamente e avrai tutto il brodo e la crema caldi in un batter d'occhio.
Ingredienti
- 2 barbabietole crude
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 20 g di zenzero
- 125 ml di brodo vegetale
- 250 ml di latte di cocco
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 rametto di coriandolo fresco
- 1 lime
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C.
- Lava bene le barbabietole e, senza sbucciarle, tagliale a pezzi grandi.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio, grattugia lo zenzero e macina i semi di coriandolo.
- Metti le barbabietole su una teglia da forno insieme alla cipolla, all'aglio, al cumino, al coriandolo e allo zenzero. Versa l'olio d'oliva sopra e mescola tutto affinché gli ingredienti ne risultino impregnati.
- Cuoci in forno per circa 1 ora o un'ora e mezza, finché vedrai che la barbabietola è arrostita e tenera, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che le barbabietole sono tenere, trasferiscile in una pentola come la Function 4 di WMF, insieme a tutte le spezie e al resto degli ingredienti: il latte di cocco, il brodo vegetale e l'aceto di vino bianco. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti (le verdure si sono già cotte in forno, perciò non serve ora un lungo tempo di cottura... vogliamo solo fondere i sapori e concentrare i liquidi).
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione o metti tutto nel frullatore a bicchiere Master Line WMF e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi la zuppa calda nelle ciotole e decora con un filo di succo di lime, qualche foglia di coriandolo fresco, un po' di yogurt (o crema di cocco per la versione vegana), semi di zucca o anche una spolverata di fiocchi di peperoncino.
