Spiedini di maiale caramellati

Preparar en casa unas perfectas spiedini di maiale caramellati è delle cose più semplici, e il risultato non può essere migliore. Il loro meraviglioso sapore, con quel tocco orientale che tanto mi piace e che sta così bene con la carne di maiale, e la facilità con cui si preparano, li rendono un piatto jolly con cui potrai sfoggiare le tue abilità culinarie senza complicarti in cucina.

Accompagnati da un'insalata varia, o con una ciotola di salmorejo o di gazpacho, hai un piatto stupendo e completo per i giorni di barbecue o per la cena di qualsiasi giorno della settimana. La marinata sarà pronta in un attimo e a casa potete sfruttare il tempo di macerazione della carne per preparare l'antipasto o il dolce, o per non fare nulla! Una volta aromatizzata e infilzata negli spiedini, si potrebbe dire che si cuoce da sola, sia al barbecue che nella cucina di casa, anche se dovrai girarli ogni tanto.

Sono sicura che questi spiedini di maiale caramellati ti piaceranno tanto quanto a me e che li trasformerai in un piatto abituale. Non se lo meritano meno, perché sono deliziosi!

Ingredienti

• 1,2 kg di lombo di maiale
• 100 g di salsa di soia
• 100 g di mirin (vino di riso)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
  
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 5-10 g di zenzero fresco
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Sale e pepe nero a piacere
• Erba cipollina tritata finemente

Preparazione

1. La prima cosa da fare è preparare la marinata. Per questo, trita molto finemente lo zenzero e lo spicchio d'aglio. Puoi anche grattugiarli con la grattugia Zester Microplane, o con una specifica, come la grattugia per aglio e zenzero di Tellier.
   
2. Metti l'aglio e lo zenzero grattugiati o tritati in una ciotola e aggiungi la salsa di soia, il mirin, lo sciroppo d'acero e lo zucchero di canna. Aggiungi la scorza grattugiata di un'arancia e mescola bene tutti gli ingredienti affinché si integrino. Metti da parte.
3. Pulisci il lombo di maiale dalla pelle e dal grasso, e taglia la carne a cubetti di circa 2,5-3 cm.
   
4. Metti la carne nella ciotola della marinata e mescola delicatamente affinché tutti i pezzi si impregnino. Copri la ciotola, mettila in frigorifero e lascia marinare la carne per almeno un'ora.
5. Trascorso il tempo, togli i pezzi di carne e forma gli spiedini, con 4 o 5 cubetti di lombo in ciascuno.
6. Griglia gli spiedini al barbecue fino a quando sono pronti. Puoi anche cuocerli sul fuoco, con il tuo grill in ferro Mineral B de Buyer.
7. Aggiungi un po' di sale e pepe nero appena macinato, e distribuisci un po' di erba cipollina tritata su ogni spiedino, proprio prima di servire.
   

Suggerimenti

• Puoi sostituire lo sciroppo d'acero con miele o con melassa. La quantità sarà la stessa della ricetta.
• Abbiamo preparato gli spiedini con il lombo di maiale, ma puoi anche farli con il filetto o con la carne della parte del collo, che è più succosa.