Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica e come usarle

Anche se sono sul mercato da tempo, l'ingresso delle padelle in ceramica è piuttosto recente. Fino a non molto tempo fa erano relativamente sconosciute, ma si sono ritagliate uno spazio importante in molte cucine, soprattutto tra chi cerca opzioni salutari e prive di sostanze chimiche, e non vuole rinunciare alla comodità di cucinare con padelle antiaderenti, senza che nulla si attacchi!

Questi sono alcuni dei loro vantaggi, ma ce ne sono altri. I migliori produttori lo sanno e ne è prova la ampia varietà di padelle in ceramica che oggi si possono trovare. Da Claudia&Julia le abbiamo accolte già da tempo, dando loro il protagonismo che meritano, per questo disponiamo de le migliori padelle in ceramica.

In questo post mostriamo perché stanno avendo tanto successo e ti parliamo di:

1. Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica
2. Padelle in ceramica vs. teflon
3. Come cucinare nelle padelle in ceramica
4. Come pulire e mantenere le padelle in ceramica
5. Quale padella in ceramica scegliere

1. Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica

Scopriamo di più su di loro, iniziando dai vantaggi della padella in ceramica: 

• Senza dubbio, il vantaggio principale è che le padelle in ceramica fanno bene alla salute, sono padelle salutari. Il loro rivestimento in ceramica è totalmente privo di PTFE (comunemente noto come Teflon, che è il nome di uno dei marchi di questo materiale), PFOA e altre PFAS. Le padelle in ceramica di alta gamma sono anche prive di piombo e cadmio. 
• Nella loro produzione non è necessario l'uso di queste sostanze, perciò il processo di fabbricazione è molto più ecologico, poiché si evitano gli inquinanti persistenti nell'ambiente e negli esseri viventi. Il loro impatto ambientale è molto più ridotto, sono più sostenibili e rispettose dell'ambiente.
• Un altro dei loro vantaggi è la elevata resistenza alle temperature. Molti modelli resistono fino a 400º C, a differenza delle padelle antiaderenti tradizionali, che tollerano una temperatura massima compresa tra  220 °C e 260 °C.
• Il rivestimento in ceramica è più duro e resistente all'usura e all'abrasione, anche se, come indichiamo sempre per tutte le padelle, è consigliabile proteggerle quando si ripongono e non usare utensili metallici durante la cottura, per evitare graffi e abrasioni.
• La loro antiaderenza. Vedrai che la consideriamo anche uno svantaggio. Perché? I produttori impiegano diverse tecnologie sia nella produzione delle loro padelle, sia nell'indurimento della superficie in ceramica. Questa finitura influenza l'antiaderenza e, ad esempio, le padelle in ceramica con tecnologia Sol-gel o le padelle in ceramica ad acqua, si distinguono per le loro eccellenti proprietà antiaderenti.
• Sono molto facili da pulire. Certamente, la loro superficie liscia è un grande vantaggio e rende la pulizia molto facile e comoda. Ti basta una spugna morbida e un sapone non abrasivo per pulirle. 
  
• Essendo relativamente nuove sul mercato, c'è una ampia varietà di modelli tra cui scegliere. Questo è un indicatore dell'eccezionale accoglienza che hanno avuto tra chi cerca un'alternativa all'antiaderente tradizionale. I produttori hanno concentrato tutti i loro sforzi nel continuare a ricercare e innovare, per rispondere a questa domanda. 
  

Come vedi, hanno molti vantaggi, ma presentano anche alcuni svantaggi:

• La loro antiaderenza. Come abbiamo già indicato, ci sembra importante sottolineare questo punto sia nella sezione dei vantaggi sia in quella degli svantaggi. La superficie in ceramica, pur essendo antiaderente, non ha la stessa antiaderenza delle padelle con rivestimento tradizionale. È importante usare olio durante la cottura con esse, affinché gli alimenti non si attacchino. Va sottolineato che l'uso le favorisce; ogni volta che cuciniamo con esse, le rendiamo un po' più antiaderenti. E come abbiamo detto, ci sono modelli con un'eccellente antiaderenza. 
• Anche se sono più resistenti delle padelle antiaderenti tradizionali, hanno una resistenza inferiore rispetto alle padelle in ferro o in acciaio inossidabile. È importante tenere presente che se cadono o vengono urtate, la loro resistenza è inferiore a quella di questi due materiali, quindi potrebbero arrivare a comparire crepe.
• Sono padelle relativamente nuove sul mercato, quindi non possiamo sapere quanto possono durare, qual è la durata utile di una padella in ceramica. I produttori continuano a fare ricerca per migliorarne le qualità, perciò è possibile che i nuovi modelli che usciranno possano avere una maggiore durata. In ogni caso, per prendersene cura e mantenerle nelle migliori condizioni possibili è importante cucinare e pulirle come indica il produttore. 

2. Padelle in ceramica vs. teflon

Entrambe le opzioni sono le migliori per cucinare alimenti delicati o che richiedono cotture delicate, poiché non si attaccano e trattano gli alimenti con delicatezza. Ma se parliamo di antiaderenza, le padelle in teflon continuano a presentare le migliori proprietà antiaderenti, il che significa che, in generale, il teflon si attacca meno. È una caratteristica intrinseca del materiale del rivestimento, il PTFE.

Questa proprietà non è presente nel rivestimento in ceramica, anche se esistono padelle in ceramica che presentano un'eccellente antiaderenza. Inoltre, c'è un costante processo di ricerca e miglioramento da parte di tutti i marchi, per cui sono padelle che non passeranno di moda, sono arrivate per restare. 

Inoltre, hanno altre qualità che le rendono un'ottima scelta se vogliamo una alternativa al teflon. Sono molto più sostenibili e rispettose dell'ambiente, tollerano temperature molto più elevate e sono più dure e resistenti all'abrasione e all'usura. 

3. Come cucinare nelle padelle in ceramica

Da Claudia&Julia diamo grande importanza alla cura e alla manutenzione di tutta la stoviglieria da cucina, specialmente delle padelle. Senza dubbio è uno degli utensili da cucina che usiamo di più ogni giorno ed è nelle nostre mani far sì che durino il più a lungo possibile e che lo facciano nelle migliori condizioni. È il modo per garantire che, oltre a comprare padelle salutari, le manteniamo salutari.

Se ti chiedi come condire le padelle in ceramica, non è necessario. Le padelle in ceramica non necessitano di stagionatura. Non appena la riceviamo a casa, basta pulirla con una spugna morbida e un po' di sapone, e possiamo già iniziare a cucinarci, senza bisogno di alcun trattamento preliminare. Le padelle in ceramica, come alternativa all'antiaderente tradizionale, sono un'ottima opzione per cucinare alimenti delicati o che tendono ad attaccarsi, e per quelli che richiedono cotture delicate. 

Quando compriamo la nostra prima padella in ceramica, la domanda è sempre come usare una padella in ceramica per la prima volta. I consigli più importanti, molti dei quali validi per tutti i tipi di padelle, sono i seguenti:

• Se vogliamo che duri a lungo, non dobbiamo usarla mai a temperature di fuoco alte; né al primo utilizzo, né in quelli successivi. Un surriscaldamento o un riscaldamento eccessivo può danneggiare il rivestimento e fargli perdere le sue proprietà antiaderenti. 
• Dobbiamo lasciarla scaldare gradualmente, dal basso verso l'alto. 
• La ceramica si riscalda in pochissimo tempo e trasmette il calore su tutta la superficie di cottura, perciò è importante non surriscaldare la padella per evitare che gli alimenti si brucino.  
• Cucina con un po' di olio per evitare che gli alimenti si attacchino. 
• Non mettere gli alimenti freddi del frigorifero; lascia che si intiepidiscano un po' prima di iniziare a cuocerli, perché se li metti freddi, la temperatura della padella scenderà. 
• Aspetta che il cibo si cuocia prima di girarlo o di toglierlo dalla padella. 
• Quando è pronto, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare prima di pulirla.
• Usa sempre utensili in silicone, nylon o legno, e non tagliare mai gli alimenti direttamente sulla superficie della padella.

4. Come pulire e mantenere le padelle in ceramica

Quando abbiamo già cucinato per la prima volta, sorge un nuovo dubbio, cioè come si puliscono le padelle in ceramica e come vanno mantenute. 

Per garantirne la durata e che le loro proprietà rimangano intatte, è consigliabile lavarle sempre a mano, una volta che si sono raffreddate. Usa una spugna morbida e un sapone non abrasivo, per evitare di graffiare la superficie. Non è consigliabile lavarla in lavastoviglie, poiché questa pulizia è più aggressiva e può ridurre la vita utile della padella.

Se sono rimasti residui di cibo attaccati, puoi lasciare la padella in ammollo per alcune ore con acqua tiepida prima di pulirla con la spugna e un po' di sapone. 

Come abbiamo indicato in precedenza, non è necessario trattarle. Ma nel caso in cui perdano antiaderenza, si dice che si possono trattare le padelle in ceramica. È un processo molto semplice: basta riscaldare olio a fuoco basso per circa 15  minuti.

5. Quale padella in ceramica scegliere

Come avrai già visto, le opzioni sono molte e molto diverse, quindi sappiamo che scegliere può essere difficile. Se non hai ancora la tua padella in ceramica e stai pensando di comprarne una, troverai una grande varietà con le migliori padelle in ceramica nella nostra sezione di Padelle in Ceramica. 

Tra tutte, non possiamo non sottolineare la padella in ceramica ad acqua Ceratal® di Fissler, come una delle padelle in ceramica più vendute in Europa, o la Ceramic Le Creuset con tecnologia Sol-gel, come alternativa simile. Per chi cerca una padella in ceramica più economica, ma con un ottimo rapporto qualità-prezzo, la padella Life di BRA è un'ottima opzione. Per chi, oltre alla qualità, punta su un design incredibile e sul valore aggiunto del manico pieghevole che ottimizza lo spazio, senza dubbio la padella in ceramica Space di Joseph Joseph è una scelta magnifica.