Original, contundente y muy casera, esta receta nace de la fusión de dos grandes clásicos de las cocinas española e italiana. Y de la unión de dos de las preparaciones más emblemáticas de las nonnas de allí y las yayas de aquí, no podía resultar nada mejor que esta tortilla de patatas con boloñesa, un plato original, completo y delicioso que os va a conquistar desde el primer bocado.
Ciertamente, esta receta de fusión tenía todos los números para ser un éxito incluso desde antes de empezar a prepararla. Si la combinación de huevos, patatas y carne es todo un acierto, en forma de jugosa tortilla de patatas coronada con una cucharada de boloñesa casera por encima, proporciona un resultado merecedor de una ovación.
Aunque siempre hay quien prefiere la tortilla más hecha, en este caso es recomendable, casi de obligado cumplimiento, dejarla poco cuajada para que se mezcle con el jugo de la salsa. Si queréis disfrutar de la mejor experiencia de degustación de la tortilla de patatas con boloñesa, os aconsejo hacerlo así.
Ingredientes
Ingredientes de la tortilla de patatas
- 10 huevos camperos
- 1 kg de patatas (variedad Agria, Monalisa o Kennebec)
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír, aprox. 1/2 litro)
- Sal al gusto
Ingredientes para la boloñesa
- 500 g de carne de ternera picada finamente
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 500 g de tomate natural triturado/rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de albahaca fresca, picadas muy finamente
Preparación
Preparación de la tortilla de patatas
- Pela, lava y corta las patatas finamente.
- Calienta el aceite en tu sartén antiadherente Efficient Duo Bra y fríe las patatas. Hazlo en varias veces, si fuera necesario.
- Cuando las patatas estén listas, sácalas de la sartén y deja que escurran el exceso de aceite sobre un colador colocado encima de un bol.
- Bate los huevos en un bol con la sal y añade las patatas escurridas.
- En la misma sartén haremos la tortilla. Primero retira el exceso de aceite de freír las patatas y vuelve a poner la sartén a calentar. Pon a calentar también la otra sartén Duo en otro fuego con un poco de aceite.
- Cuando la sartén esté caliente, vierte la mezcla de huevos y patatas. Deja que cuaje durante unos minutos y engancha la otra sartén. Dale la vuelta y deja que se cocine por unos minutos, hasta que cuaje a tu gusto.
- Cuando la sartén esté, retírala del fuego y reserva la tortilla en un plato o sobre una bandeja.
- Suelta la sartén que queda vacía, ponla al fuego y echa un poquito de aceite. En cuanto el aceite esté caliente, añade la cebolla y los ajos picados y sofríe durante unos minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o con una espátula para que el ajo no se queme.
- Cuando veas que la cebolla cambia de color y está tierna, pon la carne en la sartén y con la misma espátula sepárala para que no queden trozos grandes y se mezcle bien con la cebolla. Añade la sal y la pimienta negra recién molida al gusto y remueve para repartirlo bien.
- Cuando veas que la carne ha cambiado de color y está casi cocinada, añade el tomate rallado y mezcla bien de nuevo para que se integre todo. Por último, añade la albahaca picadita, remueve, y deja que se acabe de cocinar a fuego medio, hasta que veas que el agua se ha evaporado.
- Reparte la boloñesa por encima de la tortilla y sirve acompañada de unas rebanadas de pan.
Sugerencias
- Verás que la boloñesa que hacemos en esta receta es una versión de la boloñesa tradicional. Lleva menos ingredientes y la cocinamos por menos tiempo, para que la preparación sea más sencilla. Como explicamos aquí, la salsa boloñesa tradicional pide tiempo y paciencia, y también explicamos como preparar un ragú alla bolognese tradicional.
