Ti portiamo una torta al limone e cioccolato bianco che, con una copertura di burro e una preziosa decorazione a forma di nido di cioccolato bianco, diventa una vera e propria meraviglia da portare in tavola il giorno di Pasqua, o il giorno in cui vuoi preparare una torta per un anniversario.
Si tratta di una torta facile da fare, poiché non è altro che un pan di spagna al limone, ma messo nel modo più bello. La combinazione di sapore al limone con il cioccolato bianco è sempre una scelta vincente, e si trasforma in un boccone molto umido e fondente quando lo assaggi con quella morbida copertura al burro.
Ti incoraggio a preparare questo pan di spagna nelle tue celebrazioni, vedrai che farai innamorare tutti. E credo che questa ricetta abbia, inoltre, due grandi virtù:
- È una mona facile da fare e più leggera delle tradizionali monas ripiene.
- È un ottimo modo per dare valore al tuo Tegame basso, poiché è un'eccellente dimostrazione che i tuoi Tegami bassi antiaderenti sono anche stampi perfetti: sono utensili adatti al forno e, infatti, per la loro costruzione, distribuiscono meravigliosamente bene il calore in tutta la massa, così puoi usare il tuo Tegame basso per cuocere dolci in forno senza alcun timore.
Andiamo con la ricetta! Buone feste con questo pan di spagna al limone coperto d'amore.
Casseruola bassa con coperchio Le Creuset
Ingredienti
Per la torta
- 235 g di burro non salato
- 235 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone, grattugiato e spremuto
- 235 g di farina per dolci
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 uova XL
- 100 g di cioccolato bianco, tritato
Per la crema al burro
- 50 g di burro non salato
- 100 g di crema al limone
- 250 g di zucchero a velo
Per il nido
- 100 g di cioccolato bianco
- 50 g di vermicelli (vermicelli cinesi o di riso)
- 100 g di mini ovetti di cioccolato
Per decorare
- Scaglie di cioccolato bianco
- Scorza di limone grattugiata
Spatola grande Le Creuset, spatola cucchiaio Le Creuset, ciotola in ceramica Le Creuset e mini-cocotte in ceramica Le Creuset
Preparazione
Prepara la base del pan di spagna al limone:
- Nella tua KitchenAid con l'accessorio frusta a palloncino, monta insieme il burro, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi la scorza e il succo di limone e monta ancora per 30 secondi; il composto si separerà, ma è normale.
- In una ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere. Rompi un uovo e versalo nel composto di limone e burro, accompagnato da un cucchiaio di farina. Sbatti energicamente per circa 20 secondi finché tutti gli ingredienti saranno incorporati nel composto. Ripeti con le restanti uova.
- Cospargi la farina che ti rimane e monta fino a che sia ben integrata.
- Aggiungi il cioccolato: usa un cucchiaio per aggiungere poco a poco il cioccolato bianco.
- Imburra leggermente la Tegame basso Le Creuset prima di versarvi all'interno l'impasto della torta, oppure usa uno spray staccante.
- Inserisci il Tegame basso nel forno, preriscaldato a 190 ºC, e cuoci per 35 - 40 minuti, finché, infilando un coltello al centro della torta, questo non ne esca pulito. Se la torta si scurisce troppo e non è ancora abbastanza cotta, coprila semplicemente con carta di alluminio e rimettila in forno per il tempo restante.
- Una volta cotta, tira fuori la torta dal forno e lascia raffreddare completamente con la Tegame basso posta su una griglia per raffreddare.
Prepara la copertura di crema al burro:
- Per fare la crema al burro, devi solo mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nella KitchenAid e mescolare con l'accessorio frusta a palloncino o delle fruste, e montare fino a ottenere una massa leggera e spumosa.
- Metti in frigo per farla rassodare.
Per fare il nido commestibile
- Sciogli il cioccolato bianco in una ciotola a bagnomaria, o scaldandolo a intervalli brevi nel microonde.
- Quando sarà sciolto, spezza i vermicelli in pezzi di circa 10 cm e versa sopra il cioccolato fino a che siano completamente ricoperti.
- Rivesti l'interno di una ciotola piccola con pellicola trasparente. Con un cucchiaio, sistema i vermicelli nella ciotola, stendendoli bene sui lati fino a creare la forma di un nido, assicurandoti che rimanga un vuoto al centro per mettere le uova. Metti in frigorifero finché non si raffredda.
Nota: Se vuoi fare un nido senza vermicelli, completamente liscio, puoi gonfiare un palloncino e stendere il cioccolato su tutto l'estremità inferiore, facendo in modo che la parte di cioccolato formi una ciotola. Lascia raffreddare il cioccolato e quando sarà freddo buci il palloncino, ottenendo così una ciotola-nido di cioccolato perfetta.
Montaggio della torta:
- Quando la torta sarà cotta e pronta per essere assemblata, spalma la crema al burro e limone sulla parte superiore del pan di spagna, livellando con una spatola.
- Cospargi tutto il bordo della torta con scaglie di cioccolato e scorza di limone.
- Tira fuori il nido dalla ciotola dove lo hai raffreddato e rimuovi la pellicola trasparente. Posiziona il nido al centro della torta e termina mettendo all'interno i miniovetti di cioccolato.
Nota: Assicurati che il pan di spagna sia completamente freddo prima di decorarlo, altrimenti il burro e il nido si scioglieranno o perderanno consistenza. Ci vorranno almeno un paio d'ore prima che perda completamente il calore, quindi cuoci il pan di spagna con un po' di anticipo.
Casseruola bassa con coperchio Le Creuset
