Dicono che i classici non muoiono mai, e senza dubbio è così: questa torta facile di mele e frutti rossi è una ricetta facilissima da fare, leggera e assolutamente deliziosa. Ma sai qual è la cosa più interessante delle torte con pasta frolla come quella che proponiamo oggi? Che puoi farla tutto l'anno con la frutta che preferisci (fresca o congelata) che viene sempre bene. Inoltre, non è una torta pesante ed è ideale per ogni occasione.
Sono sicuro che molti di voi l'avranno fatta almeno una volta. Se non l'avete mai fatta, fatela, è così veloce da preparare e permette tantissime variazioni!
Oltre alla ricetta, che spero vi godiate molto, spero che alcune note che vi lascio qui e nella ricetta vi diano qualche nuova idea per variare la ricetta che normalmente seguite o vi incoraggino a provare una delle proposte opzionali che vi propongo.
Cose da tenere a mente
- Oggi la facciamo con una grande quantità di mele e un po' di frutti rossi. Io ho usato frutti di bosco e ciliegie, che trovo ancora freschi. Ma puoi usare frutta congelata se vuoi (nella maggior parte dei supermercati trovi sacchetti di frutta congelata).
- Nel caso di frutta congelata, è meglio lasciarla a temperatura ambiente per scongelare prima, altrimenti rilascerà molta acqua e rovinerà la pasta.
- Ho usato mele rosse, ma puoi usare solo mele gialle tipo Golden. Sono più dolci e infatti in forno le adoro. Combinandole, rosse e Golden, ho ottenuto una torta meno dolce, proprio come volevo, e si ritrova anche la nota croccante della frutta.
- Potete usare pasta frolla, pasta brisée o sfoglia, ma avendo una quantità importante di frutta preferisco usare la pasta frolla perché regge meglio il peso (oltre al fatto che mi piace di più per questo tipo di torte... fa più torta, non siete d'accordo?)
- Nella sezione pasticceria dei grandi supermercati, troverete barattoli di ciliegie per ripieni. Sono una grande opzione per dolcificare e dare succosità, e possono far parte della frutta che aggiungerete alla torta (se lo fate così, io ridurrei lo zucchero della ricetta). Il loro succo è dolciastro e si mescolerà con tutta la frutta rendendo la torta irresistibilmente invitante. Quel ripieno potete anche farlo in casa, qui vedrete come fare ripieno per torte.
Ingredienti
- 1 grill di pasta frolla rettangolare (2 due dischi rotondi)
- 2 mele rosse tipo ambrosia o gala
- 1 mela tipo golden
- 150 g frutti rossi (fragole, more, ciliegie, frutti di bosco...)*
- Mezzo limone
- 100 g di zucchero**
- ⅓ c. di cannella
- (opzionale) 1/2 c. di noce moscata
- (opzionale) Marmellata di fragole
*Potete usare anche ripieno di ciliegie per torte (vedi note precedenti).
**Puoi sostituire una parte con zucchero di canna, conferisce delle sfumature e una caramellizzazione molto interessanti.
- 1 uovo sbattuto
- Zucchero a velo
Preparazione
Prepariamo la pasta:
Se hai 1 pasta rettangolare:
Stendi la pasta frolla rettangolare e disegna un cerchio - deve essere circa 3 centimetri più largo del fondo dello stampo che userai. Cioè, se usi uno stampo con base di 20cm, il cerchio dovrebbe avere un diametro di 23-24 cm. Per farlo puoi aiutarti con un piatto (sistema un piatto capovolto sopra la pasta (molti piatti piani sono di 23 o 24 cm, misuralo), e taglia il suo perimetro con l'aiuto di un coltello affilato.
I ritagli di pasta che hai tagliato saranno le strisce superiori della torta. Taglia quei ritagli per fare strisce di uno o due centimetri di larghezza.
Se hai 2 paste circolari: una pasta sarà la base della torta, e l'altra devi tagliarla a strisce di 1 centimetro di spessore, per fare le strisce superiori della torta.
Se nel caso hai usato 2 sfoglie, ti avanzeranno molte strisce. Questo ti porta a decidere tra due belle e deliziose opzioni: (1) che la parte superiore della torta non sia solo alcune strisce trasversali, ma intrecciarle (alcune dall'alto in basso e altre da destra a sinistra, e creare una "rejilla" superiore che copre tutta la torta); (2) usare alcune strisce per coprire la torta, e altre tagliarle in pezzetti più piccoli e mescolarli con la frutta che metterai all'interno (ti assicuro che è un'opzione deliziosa, ogni morso è squisito se trovi la frutta con più quantità di pasta).
Prepariamo la torta
- Sistema la pasta nello stampo apribile con gancio, premendo i lati verso lo stampo in modo che rimangano alzati.
- Lava, sbuccia e taglia le mele a strisce e poi a cubetti piccoli. Disponile in una ciotola e spremi sopra un po' di limone per evitare che si ossidino. Mescola per impregnare tutto.
- Lava i frutti rossi e tagliali nel caso di fragole per ottenere pezzi più piccoli. Aggiungili alle mele e mescola.
- Solo nel caso in cui avessi usato due sfoglie e avessi pasta extra, come spiegato sopra puoi ora tagliare alcune delle strisce avanzate in pezzi e mescolarli con la frutta.
- Aggiungi lo zucchero e la cannella (e la noce moscata, se la usi), e mescola.
- Versa la frutta nello stampo preparato con la pasta frolla.
- Sistema sopra le strisce di pasta che hai riservato. Puoi girarle di mezzo giro mentre le posizioni, creando una forma a spirale sopra la frutta.
- Chiudi i lati della pasta, abbassandoli e coprendo gli estremi delle strisce che hai disposto.
- Spennella tutta la pasta con l'uovo sbattuto.
- Cuoci a 180 gradi per circa 45 minuti
- Togli dal forno e lascia raffreddare.
- Prima di servire, spolvera generosamente con zucchero a velo.
NOTA: Se vuoi, dopo aver sistemato la pasta nello stampo (prima di versare la frutta dentro, puoi stendere marmellata di fragole su tutta la base, per dare succosità e dolcezza (io normalmente non la applico, ma è una buona opzione). Puoi anche mettere qualche cucchiaio di marmellata e mescolarla con la frutta.)
