Fu vedere una torta del più soffice i cui ingredienti annunciavano farina di mandorle e limone, e pensare che doveva essere deliziosa -Con quanto ci piace in casa la tarta de Santiago, quella torta prometteva che mi avrebbe ricordato senza dubbio lei, ma con una pasta più da torta. Così è stato, E ha trionfato tra i nostri amici!
Alla farina di mandorle e al limone si aggiunge come elemento rilevante il formaggio spalmabile (ho usato Mascarpone), e il risultato è una torta umida con un mix di limone e mandorla tra i più succosi e freschi. Lasciatela riposare almeno due ore, questo sì, per assestare il gusto del limone (o anche da un giorno all'altro, vedrete come la torta, col tempo, prende più corpo e i sapori si assestano).
La ricetta la devo in questo caso a Joaquina, che l'ha condivisa poco tempo fa nel nostro gruppo di Facebook "Cocinar con Claudia&Julia". Se non sei ancora nel gruppo, posso solo incoraggiarti a unirti, perché si condividono ricette, consigli, anche dubbi e si respira un sentimento di compagnia e amore di cui posso solo sentire gratitudine.
Grazie Joaquina per la ricetta e a tutti per fare del gruppo uno spazio così affascinante!
Stampo in ceramica Le Creuset Heritage
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 250 g di formaggio Mascarpone (o altro formaggio cremoso spalmabile)
- 100 g di farina per dolci
- 180 g di farina di mandorle
- 125 g di olio di girasole
- 1 bustina di lievito chimico (15 g)
- Il succo e la buccia grattugiata di un limone (se dà molto succo, limitarlo a mezzo limone)
- (Opzionale) Mandorla macinata e mandorle a lamelle per decorare
Preparazione
- Setaccia la farina con il lievito e poi mescola con la farina di mandorle.
- Preriscalda il forno a 180 ºC, calore sopra e sotto.
- Nella impastatrice KitchenAid, aggiungi le 4 uova e inizia a montare con il gancio a frusta (o con delle fruste manuali nel caso non si disponga di un robot).
- Aggiungi lo zucchero e monta a velocità alta fino a quando raddoppiano il volume.
- Senza fermare, aggiungi il mascarpone e monta fino a che si integra totalmente. Aggiungi poi l'olio e il succo di limone.
- Aggiungi la farina (la miscela di farine con il lievito) poco a poco e infine la scorza di limone grattugiata. Mescola per finire di amalgamare e poi ferma la macchina. Otterrai un impasto molto umido e con un punto granuloso se avevi una farina di mandorle a macinatura grossa.
- Prepara lo stampo in ceramica, ungendo con spray distaccante o burro.
- Versa l'impasto che hai preparato nello stampo in ceramica e muovilo un po' per livellarlo.
- Decora a piacere (opzionale, se vuoi puoi cuocerla così com'è). Io ho sparso farina di mandorle su tutta la superficie e ho decorato con mandorla macinata lungo tutto il perimetro.
- Inserisci nel forno a 180 °C per 1 ora, nella parte piuttosto bassa, per darle tempo di salire senza cuocersi troppo nella parte superiore (puoi coprirla con carta stagnola in modo lasco per assicurarti che non si cuocia sopra troppo presto, e rimuoverla dopo circa 35 minuti).
- Quando è cotta, estraila dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Lasciala riposare un paio d'ore prima di gustarla, affinché si assesti il sapore di mandorla e di limone.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Jose,
Nos alegra que te haya gustado el bizcocho. Respecto a la errata, gracias por avisarnos, ya lo hemos corregido :)
¡Saludos!
José ha detto:
Ya he hecho este bizcocho, y está muy bueno, con ese toque suave de queso.
Pero al releer la receta, me doy cuenta de que donde pone en el horno “sin hacerse por la parte inferior”, entiendo que se quiere decir “la parte superior” …
10-Introduce en el horno a 180º C durante 1 hora, en la parte más bien inferior, para darle tiempo a que suba sin hacerse por la parte ""inferior"" (puedes taparlo con papel de aluminio de forma holgada para asegurar que no se hace de arriba demasiado pronto,…
Saludos
Claudia&Julia ha detto:
Hola José,
Cuando no se indica, suele ser fruto seco crudo. En este caso, se trata de harina de almendra cruda.
¡Saludos!
José ha detto:
BT, CyJ
Una duda.
para hacer la harina de almendra … ¿cruda o tostada?
Zenks.
Claudia&Julia ha detto:
Hola María Jesús,
Lo sentimos, pero el grupo de Facebook se cerró hace algún tiempo.
¡Saludos!
Maria Jesus ha detto:
No me deja unirme al grupo de Facebook