In questo periodo dell'anno adoro godermi il mio barbecue e trascorrere un momento piacevole sulla mia terrazza. Per me cucinare al barbecue è un vero rituale: lo accendo, mentre si scalda preparo con cura gli ingredienti, stappo un vino e la festa inizia. Mentre i miei ospiti si godono l'aperitivo, io continuo a cucinare e a chiacchierare con loro mentre il mio barbecue Weber si occupa di tutto.
Quindi voglio darti un'altra proposta per sfruttare al massimo il tuo barbecue, preparando dei autentici spiedini moreschi con verdure e hummus. Io ho utilizzato carne di coscia di agnello, ma puoi anche utilizzare pollo o maiale.
Il segreto è marinare la carne con una miscela di spezie, limone e olio. In questo modo viene tenerissima e con un sapore strepitoso. La miscela che ti propongo è come piace a me, però puoi sperimentare e personalizzarla a tuo gusto. Vedrai che uso una cocotte per marinare la carne. Avendo un rivestimento ceramico, è perfetta per questi scopi poiché non assorbe odori né si macchia, per cui la pulizia è molto facile.
Barbecue Weber e mini-cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
Per gli spiedini:
- 1Kg di carne di coscia di agnello disossata
- Succo di 1 limone
- 100ml olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di cumino
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di paprika di La Vera dolce
- 1 cucchiaio di pimentón de la Vera piccante
- 1 cucchiaino di sale
- Alcune foglie di coriandolo fresco
- Verdure da accompagnare a piacere
Per l'hummus:
- 400gr di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ¼ cucchiaino di cumino macinato
- Succo di 1 limone
- Sale
- Paprica della Vera
Mini-cocotte rotonda Le Creuset e cocotte rotonda Evolution Le Creuset.
Elaborazione
Degli spiedini
- Corta la carne di agnello a cubetti grandi quanto un boccone. Mettila in una cocotte.
- Pesta gli spicchi d'aglio in un mortaio insieme al cumino e alle foglie di coriandolo. Aggiungi il resto delle spezie e la sale. Aggiungi anche il olio e il succo di limone e mescola bene.
- Aggiungi la marinata alla carne e mescola. Copri la cocotte e mettila in frigorifero fino al giorno seguente.
- Accendi la barbecue così che si scaldi mentre monti gli spiedini con la carne marinata e puoi intanto tagliare le verdure. Diamo loro una cottura rapida, in modo che risultino ben dorati fuori e succosi dentro.
- Arrostisci anche le verdurine, aggiungendo alla fine un po' di sale e olio.
Dl'hummus
- Metti nel bicchiere della frullatore tutti gli ingredienti e frulla. Sarà necessario aggiungere acqua per regolare la consistenza.
- Metti l'hummus in una mini cocotte e spolverizza con pimentón de la Vera e versa un filo di olio d'oliva sopra.
Sbattitore a fruste KitchenAid e mini-cocotte rotonda Le Creuset.
Servi gli spiedini accompagnati dalle verdure e dall'hummus. Vedrai che farai un figurone!
