In questo periodo dell'anno adoro godermi il mio barbecue e passare un momento piacevole sulla mia terrazza. Per me cucinare al barbecue è un vero rituale: lo accendo, mentre si scalda preparo con cura gli ingredienti, stappo un vino e la festa ha inizio. Mentre i miei ospiti si gustano l'aperitivo, io continuo a cucinare e a chiacchierare con loro mentre il mio barbecue Weber si occupa di tutto.
Quindi voglio darti un'idea in più per sfruttare al massimo il tuo barbecue, preparando degli autentici spiedini mori con verdure e hummus. Io ho utilizzato carne di coscia di agnello, ma puoi usare anche pollo o maiale.
Il segreto è marinare la carne con una miscela di spezie, limone e olio. In questo modo risulta tenerissima e dal sapore strepitoso. La miscela che ti propongo è quella che piace a me, ma tu puoi sperimentare e personalizzarla a tuo gusto. Vedrai che utilizzo una cocotte per marinare la carne. Avendo un rivestimento ceramico, è perfetta per questi usi perché non assorbe odori né si macchia, quindi la pulizia è molto facile.
Barbecue Weber e mini-cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
Per gli spiedini:
- 1Kg di carne di coscia di agnello disossata
- Succo di 1 limone
- 100ml olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di cumino
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di paprika dolce de la Vera
- 1 cucchiaio di paprika piccante de la Vera
- 1 cucchiaino di sale
- Qualche foglia di coriandolo fresco
- Verdure a piacere per accompagnare
Per l'hummus:
- 400gr di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ¼ cucchiaino di cumino macinato
- Succo di 1 limone
- Sale
- Paprika de la Vera
Mini-cocotte rotonda Le Creuset e cocotte rotonda Evolution Le Creuset.
Preparazione
Degli spiedini
- Taglia la carne di agnello a cubetti da un boccone. Mettila in una cocotte.
- Schiaccia l'aglio in un mortaio insieme al cumino e alle foglie di coriandolo. Aggiungi il resto delle spezie e il sale. Aggiungi anche l'olio e il succo di limone e mescola bene.
- Aggiungi la marinatura alla carne e mescola. Copri la cocotte e mettila in frigorifero fino al giorno successivo.
- Accendi il barbecue così si scalda mentre componi gli spiedini con la carne marinata e puoi iniziare a tagliare le verdure. Daremo loro una cottura rapida, in modo che risultino ben dorati fuori e succosi dentro.
- Griglia anche le verdure, aggiungendo alla fine un po' di sale e olio.
Dell'hummus
- Metti nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti e frulla. Sarà necessario aggiungere acqua per regolare la consistenza.
- Metti l'hummus in una mini cocotte e spolvera con paprika de la Vera e versa un filo d'olio d'oliva sopra.
Frullatore a immersione KitchenAid e mini-cocotte rotonda Le Creuset.
Servi gli spiedini accompagnati dalle verdure e dall'hummus. Vedrai che farai un figurone!
