Nel caso servisse ricordarlo che mi piace da morire, oggi prepariamo pasta fresca! Con qualche variazione, però, perché invece di usare farina di frumento la faremo con semola per ottenere una consistenza più rustica, con più fibre e proteine. E anche più porosa, quindi assorbirà meglio i sapori. Vedrai che, in questo modo, la ricetta degli spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato risulterà incredibile e molto saporita.
Saprete già che dico sempre che fare la pasta fresca in casa è molto semplice e il risultato non ha nulla a che vedere con la pasta commerciale. Inoltre, potete approfittarne per farla con i più piccoli di casa, che sono ancora in vacanza. Li terrete ben occupati e intrattenuti e, con un po' di pratica e l'aiuto del nostro robot da cucina KitchenAid e del Set di 3 accessori per pasta fresca KitchenAid sarà una passeggiata.
Non potete non provare questa ricetta di spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato. È un piatto completo e molto saporito. Una vera delizia!
Ingredienti
Per la pasta fresca
- 300 g di semola
- Un po' di farina o semola per infarinare la pasta
- 4 uova medie
- Un pizzico di sale
- Acqua e sale per cuocere la pasta
Per cucinare la pasta
- 300 g di tonno fresco tagliato a dadini
- 300 g di pomodorini (la varietà che preferisci o miste)
- 150 g di rucola
- 10 g di timo secco
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 cucchiai da tavola di AOVE
- 1/2 cucchiaino di sale
- Scorza di lime o limone
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
Preparazione
1) Preparazione del tonno fresco marinato
- Metti in una ciotola i dadini di tonno, i pomodorini tagliati a metà, il timo, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'AOVE, il sale e il pepe nero macinato.
- Mescola bene tutti gli ingredienti della marinata affinché si amalgamino e si insaporiscano.
- Copri la ciotola e mettila in frigorifero mentre preparerai gli spaghetti.
2) Preparazione della pasta fresca di semola
- Nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid metti le uova, la semola e il sale.
- Inserisci il gancio impastatore nel robot e impasta a velocità 2 per circa 5 minuti. Se vedi che l'impasto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua. Continua a impastare per altri 4-5 minuti.
- Cospargi un po' di farina o semola sul piano di lavoro e togli l'impasto dalla ciotola. Impasta un poco con le mani e lascialo riposare qualche minuto avvolto nella pellicola
- Trascorso il tempo, dividi l'impasto in 4 porzioni, prendi una porzione e copri di nuovo le altre con la pellicola.
- Con il palmo della mano, appiattisci la porzione d'impasto dandole una forma rettangolare. Spolvera un po' di farina o semola sull'impasto ed estendilo delicatamente su tutta la porzione.
- Inserisci nel tuo robot il rullo liscio del Set di 3 accessori per pasta KitchenAid. Regola lo spessore sul numero 1, seleziona la velocità 2 del robot e fai passare il rettangolo di impasto nel rullo per allargarlo. Se resta un rettangolo troppo lungo, taglialo a metà e passa ogni metà più volte per assottigliare l'impasto. Se vedi che si appiccica un po', aggiungi ancora un po' di farina o semola.
- Ora regola lo spessore del rullo sul numero 2, inserisci l'impasto e falla passare una o due volte.
- Fai lo stesso, ma regolando lo spessore sul numero 3 e poi sul numero 4.
- Metti da parte le sfoglie di pasta, coprendole con un panno pulito, e ripeti il processo con le restanti porzioni di impasto.
- Quando avrai tutte le porzioni stese, monta sul robot KitchenAid il rullo taglia-spaghetti e fai passare le sfoglie di pasta, una per una, per tagliarle tutte.
- Raccogli gli spaghetti con una mano, man mano che escono già tagliati, e disponili stesi su un panno leggermente infarinato, in modo che si asciughino per circa 20 minuti, prima di cuocerli.
3) Preparazione degli spaghetti di semola con pomodorini e tonno fresco marinato
- Metti a bollire dell'acqua in una pentola ampia per cuocere gli spaghetti.
- Tira fuori la ciotola della marinata dal frigorifero e scalda una padella a fuoco medio.
- Quando la padella sarà calda, metti il tonno con i pomodorini e tutto il succo della marinata.
- Alza un po' il fuoco (medio-alto) e salta il tonno e i pomodori, mescolando delicatamente, per circa 3-4 minuti.
- Cuoci gli spaghetti nella pentola e, appena pronti, scolali bene e aggiungili alla padella con il tonno e i pomodorini, mescolando bene per non più di 1 minuto, per amalgamare il tutto e integrare i sapori della marinata.
- Una volta pronti, servi la pasta in 4 piatti, distribuisci sopra le foglie di rucola e grattugia la buccia di un lime o di un limone sopra. Buon appetito!
