Laura di Because Gastroblog ci presenta una ricetta tradizionale che ci richiama una moltitudine di ricordi di bei momenti: dei deliziosi spaghetti con polpette. Grazie mille Laura!
Questa ricetta è un vero classico della cucina di famiglia, la salsa di pomodoro cotta a fuoco lento in cocotte non solo è squisita, ma ha anche la singolare qualità di creare legami affettivi a vita tra chi la prepara e chi la gusta. Non ci credete? Provate e vedrete!!
Per la salsa di pomodoro:
1 kg di pomodoro maturo, quanto più carnosi e saporiti saranno meglio verrà la salsa
1 cipolla media o 1 cipollotto
1 cucchiaio da tavola di sale
1 cucchiaio da tavola di zucchero
1 cucchiaino da dessert di erbe aromatiche fresche tritate, possono essere origano, basilico, timo...
2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine
Per le polpette:
600 gr carne di manzo macinata
1 cucchiaio da tavola di pangrattato
1 cucchiaino da dessert di senape delicata, tipo Savora
1 cucchiaio da tavola di vino bianco
1 cucchiaio di sale alcune gocce di salsa Perrins olio di oliva per friggere
Per servire:
250 gr. di spaghetti lessati in acqua salata
formaggio stagionato grattugiato
foglie di basilico fresco
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro, tagliando i pomodori a metà e la cipolla in quarti e introducendoli nella cocotte insieme al resto dei condimenti. Lasciamo cuocere a fuoco medio/basso (4 su 10 per esempio) con il coperchio che copre mezza cocotte per il tempo necessario affinché i pomodori e la cipolla si sfaldino facilmente.
Mentre il pomodoro cuoce, prepariamo le polpette. Per farlo mescoleremo bene la carne con il resto degli ingredienti in una ciotola e lasceremo che i sapori si integrino per circa 10-15 minuti. Formiamo le polpette e le mettiamo da parte.
Quando il pomodoro è pronto, lo frulliamo con un frullatore e lo passiamo al colino per eliminare i residui di pelle e i semi dei pomodori. Rimettiamo nella cocotte e teniamo da parte.
In una padella con abbondante olio friggiamo le polpette a fuoco vivo, assicurandoci che cuociano bene su tutti i lati e, man mano che le togliamo dalla padella, le passiamo sulla carta assorbente perché elimini l'eccesso di olio e poi le mettiamo nella cocotte con la salsa di pomodoro.
Una volta terminate le polpette mettiamo la cocotte a fuoco medio/basso per circa 15-20 minuti in modo che si cuociano all'interno e si integrino con il sapore del pomodoro.
Serviamo accompagnato da degli spaghetti, cospargiamo con formaggio grattugiato e aggiungiamo infine alcune foglie di basilico fresco.
Commenti
Mónica García Centeno ha detto:
Qué bien que os hayáis juntado porque os sigo a las dos (3) por separado, por lo que genial. Y riquísima la receta, en mi casa les encanta a los peques y ellos hacen siempre las bolitas de las albóndigas. Un beso.
Monie
Begoña Ortiz ha detto:
Que rico me muero de ganas de hacerlas tienen una pinta riquísima !!!
Gema Naranjo ha detto:
Vaya receta!! Cuando la he visto me he emocionado, es de esas recetas que la tienes que hacer y que guardare con mucho cariño, gracias ☆☆☆☆☆